طريقة عمل الأرز البريانى بالصور والخطوات

طريقة عمل الأرز البريانى بالصور … يعتبر الأرز البريانى من المأكولات الفخمة الراقية التي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات العامة، ومن أشهر أنواع الأرز البريانى، الأرز البريانى باللحمة، أو الدجاج، برياني السمك الذي يعتبر من أهم وأشهر الأطباق الهندية، وتتميز وجبة البرياني بشكل عام  بالبهارات الهندية الحارة، وكان يتميز هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في الهند ودول الخليج فقط، أما في وقتنا الحالي يقوم الكثير من دول الوطن العربي تحضير طبق البرياني، وفي مقالنا هذا سوف نقوم بتحضير طرق متنوعة ومختلفة لتحضير البريانى.

طريقة عمل الأرز البريانى بالصور

المقادير:

• 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى.
• 1 كجم لحمة مقطع قطع متوسطة.
• 1 حبة من الطماطم المقشرة.
• 3 حبة بصل مقطعة شرائح.
• 1/4 كوب صلصة الطماطم.
• 1/4 ملعقة ملح.
• 6 حبات من حبوب الهيل.
• 3 ورق غار .
• 2 حبة ليمون.
• 6 حبات قرنفل.
• 3 ملعقة بهارات البريانى.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 3 ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• بعض اللوز، والزبيب للزينة.
• 1 ملعقة سمنة لتحمير اللوز.

الطريقة:

1. ضعي في المقلاة التي تكون على درجة حرارة متوسطة كمية من الزيت، وضعي مع شرائح البصل المقطعة شرائح وقومي بالتحريك المستمر؛ حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
2. ضعي اللحمة وقومي بالتقليب الجيد مع شرائح البصل، وضعي الطماطم والصلصة والبهارات، وأضيفي الأربع كوب ماء على اللحمة واتركي الخليط على النار؛ إلى أن يتم نضجها بشكل كامل.
3. وبعد غليان الماء ضعي البهارات بمختلف أنواعه إلى أن يغلي الماء، وضعي الأرز واتركيه لمدة لا تقل عن 3 دقيقة على درجة حرارة عالية؛ حتى يتشرب الماء بشكل جيّد جدًا، وبعد ذلك قومي بتخفيض درجة الحرارة تحته.
4. وفي مقلاة أخرى ضعي ملعقة سمنة وأضيفي عليها اللوز واتركيه على النار حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه اللحمة ورشي عليها اللوز المحمص والزبيب.
6. قدمي الطبق مع سلطة الخيار باللبن، أو سلطة تركية، أو السلطة الحارة.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل حمام محشي فريك بالرز

طريقة عمل الأرز البريانى بالدجاج:

المقادير:

• 1 دجاجة كاملة منزوعة الجلد، ومقطعة إلى 4 قطع.
• 1 كجم من الأرز البسمتي.
• 3 حبة طماطم منزوعة القشر.
• 3 ملعقة معجون الطماطم.
• 1 حبة من البصل المفروم وسط.
• بهارات الكبسة (هيل، قرفة، وليمون الأسود، وقرنفل، وكركم، وكاري، والملح حسب الرغبة، الزيت).
• وللزينة ضعي بعض من المسكرات (اللوز، والصنوبر، والزبيب، والبقدونس المفروم).

الطريقة:

1. قومي بتحضير قدر وضعي فيه الزيت على نار وسط وضعي الدجاجة بعد أن يتم غسلها جيدًا، ويتم التقليب بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، وأضيفي إليها البصل والبهارات وقلبي قليلاً.
2. أضيفي قطع الطماطم، وضعي القليل من الماء الساخن حيث يتم تغطية الدجاجة كاملة في القدر.
3. اتركي لكي يغلي لمدة معينة حد أقصى 1/3 ساعة، وضعي على الخليط معجون الطماطم، واتركيه لمدة 1/3 ساعة أخرى إلى أن يتم نضج الدجاج.
4. قومي بنقع الأرز لمدة 1/2 ساعة، وقومي بتصفية الماء منه، ويتم إلقاء الزيت الخليط في القدر وأضيفي بعض من مرق الدجاج؛ حيث يكون المرقة أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم، اتركي القدر قليلاً على نار متوسطة حتى الغليان، ونقليها بعد ذلك من درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة إلى أن يتم نضج الأرز.
5. ضعي الأرز البرياني في طبق التقديم، وقومي برش فوقه المكسرات، والبقدونس، وقدميها بجانبها سلطة اللبن بالخيار.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص لحشو الفراخ

طريقة عمل برياني السمك:

المقادير:

• 1 كجم سمك فيليه طازج.
• 4 كوب أرز بسمتي.
• 6 حبة طماطم مفرومة فرم ناعم.
• 3 حبات بصل مفروم فرم ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 كوب كزبرة مفرومة فرم ناعم.
• 6 فصّ ثوم مهروس.
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• 1/2 عصير ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري.
• 3 حبة فلفل أخضر حار.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/2 فنجان ماء ورد.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
•  رشة زعفران.

الطريقة:

1. ضعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبًا.
2. أضيفي الزيت في القدر فوق نار متوسطة الحرارة، وقومي بتتبيل السمك بالفلفل الأسود والملح.
3. قومي بقلي السمك في الزيت إلى أن يتحمر من الجهتين، وارفعيه بعد ذلك من الزيت واتركيه جانبًا.
4. قومي بإضافة البصل إلى الزيت نفسه، قومي بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا، قم أضيفي الثوم والزنجبيل، وبعدها أضيفي الطماطم، ومعجونها، والكاري، والملح، والليمون، ونصف كمية الكزبرة، وربع كوب ماء.
5. اتركي المكونات كلها حتى تتجانس جيدًا، وارفعيها على النار، قومي بسلق الأرز لمدة 10 دقيقة، وصفيه من الماء.
6. ضعي القليل من صلصة الطماطم في القدر، ونصف كمية السمك، وأضيفي باقي الصلصة حتى يغلي السمك بالكامل.
7. ضعي ربع كمية الأرز، ونصف كمية الأرز الأخرى مع الكزبرة المفرومة.
8. أضيفي كمية الأرز المتبقية، وضعي القدر فوق نار خفيفة جدًا.
9. وأضيفي بعد ذلك ماء الورد، والزعفران واتركيه لمدة من 5 إلى 10 دقيقة.
10. ارفعي الأرز من النار، وقومي بقلبه فوق طبق التقديم، وقدميه ساخنًا، وقومي برش فوقه المكسرات الموجودة والتي تم ذكرها في المقادير.

طريقة عمل سلطة الخيار واللبن التي تقدم بجانب الطبق الرئيسي:

المقادير:

• 1 كجم لبن رائب.
• 5 حبات خيار .
• 3 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:

1. قومي بتقشير وقطعيه إلى مربعات صغيرة الحجم، وتستطيعي بشَّره بالمبشرة.
2. اهرسي فصوص الثوم ناعم جدًا، وضعي الثوم المهروس فوق اللبن الرائب.
3. أضيفي على الخليط الخيار، والملح، والنعناع الجاف.
4. قومي بخلط المكونات كلها جيَّد جدًا مع بعضه البعض، وهكذا تصبح سلطة الخيار باللبن جاهزة للتقديم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الأرز باللبن بالصور خطوة بخطوة

“قدمنا لكِ طريقة عمل البرياني بأكثر من طريقة، قومي بطهي ما يتناسب معكِ ومع أفراد أسرتك وأخبرينا بالنتيجة، عبر صندوق التعليقات أسفل المقال”.