الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » كيفية عمل كفتة الفراخ نجلاء الشرشابى

كيفية عمل كفتة الفراخ نجلاء الشرشابى

كفتة الفراخ من أسهل وأشهى الأكلات التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة واستخدام العديد من الإضافات التي تناسب كل الأذواق، وهي من الوصفات سهلة التحضير أيضًا التي يمكن إعدادها في العزومات، فهيا نتعرف معًا على بعض الوصفات لكفتة الفراخ.

أسهل طريقة عمل كفتة الفراخ

المقادير

  • فرخة كاملة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم.
  • بيضة.

للتغليف:

  • بيضتان
  • بقسماط مطحون.
  • دقيق.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • زيت للتحمير.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية بالبطاطس

طريقة التحضير

  1. تنظف الفرخة جيدًا وتغسل بالماء والملح والخل والدقيق للتخلص من الزفارة.
  2. تسلق الفرخة بالطريقة المعتادة، من خلال وضعها في الماء المغلي المضاف إليه بصل وطماطم وملح وفلفل وورق لورا وحبهان، وتترك لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
  3. ترفع الفرخة من الشوربة وتترك حتى تبرد تمامًا.
  4. يتم إزالة لحم الفراخ عن العظم.
  5. توضع لحم الفراخ في الكبة، مع إضافة البصل، والملح، والفلفل، وبهارات الفراخ، وبودرة البصل، والحبهان المطحون، والبيضة، والبقدونس، والبابريكا.
  6. يضرب الخليط في الكبة جيدًا حتى يتكون لدينا عجينة.
  7. يتم تشكيل عجينة الفراخ إلى أصابع أو كرات حسب الرغبة.
  8. توضع كفتة الفراخ في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
  9. يتم تحضير ثلاثة أطباق للتغليف، الأول بيه بيضتان مع رشة ملح وفلفل أسود، والثاني به الدقيق، والثالث به بقسماط ناعم.
  10. توضع كرات الكفتة في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط، مع مراعاة الترتيب.
  11. توضع الكفتة في الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
  12. يتم تحمير الكفتة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تقدم.

طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

المكونات

  • كيلو جرام من الدجاج المخلي.
  • بصلة كبيرة.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  1. يغسل الدجاج جيدًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  2. يغسل البصل والبقدونس ويقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
  3. تخلط البقدونس مع البصل والملح والكمون والكزبرة الجافة والثوم المفروم والفلفل الأسود.
  4. توضع قطع الدجاج في الكبة مع إضافة خليط البصل والتوابل.
  5. تضرب المكونات جيدًا في الكبة حتى تتجانس تمامًا.
  6. تشكل كفتة الدجاج على أسياخ الشوي المعدنية أو الخشبية، ويتم شويها لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى تنضج جيدًا وتكتسب اللون المميز للشوي.

كيفية عمل كفتة الفراخ نجلاء الشرشابى

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • زيت.

طريقة التحضير

  1. في الكبة توضع قطع الدجاج مع البصل والبقدونس والبهارات والملح وتضرب جيدًا.
  2. تضاف البيضة والبقسماط وتخلط مرة أخرى.
  3. تنقع الأعواد الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يتم دهنها بقليل من الزيت قبل الاستخدام.
  4. يتم تشيل الكفتة على الأعواد الخشبية، ثم يتم رصها في صينية مدهونة بالزيت.
  5. توضع الكفتة في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى تنضج.
  6. تقدم كفتة الفراخ ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكفتة بالبطاطس واللحمة المفرومة

طريقة عمل كفتة الفراخ بالجبنة

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة.
  • بيضتان.
  • بقسماط ناعم.
  • زيت للقلي
  • للحشو:
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من المشروم.
  • عشرة مربعات من الجبنة الكريمي.
  • نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  1. تغسل صدور الدجاج وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم تفرم جيدًا في الكبة.
  2. تخلط البطاطس المسلوقة والمهروسة مع الدجاج المفروم، ويضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر والحبهان المطحون والكزبرة المجففة، وتخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  3. تخلط مقادير الحشو المكونة من مكعبات الجبن الكريمي والجبن الموتزاريلا والبقدونس المفروم والمشروم.
  4. يتم تشكيل كفتة الدجاج على هيئة أقراص أو أصابع ووضع قليل من الحشو بداخلها.
  5. توضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
  6. يخفق البيض في وعاء عميق مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود.
  7. توضع أصابع الكفتة في البيض، ثم في البقسماط الناعم حتى تتغلف جيدًا.
  8. في وعاء عميق تسخن كمية مناسبة من الزيت وتقلى بها أصابع الكفتة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
  9. توضع الكفتة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم، وتقدم مع السلطات.

طريقة عمل كفتة الفراخ المدخنة بالبرغل

المقادير

  • كيلو من الدجاج المخلي من العظم.
  • بصلة.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بابريكا.
  • كمون.
    ثمرة فلفل رومي.
  • نصف ثمرة طماطم.
  • ربع كوب من البرغل.

طريقة التحضير

  1. ينقع البرغل في كوب من الماء الساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  2. تغسل جميع الخضروات جيدًا وتصفى من الماء، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
  3. يغسل الدجاج جيدًا بالماء والخل ويصفى جيدًا، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يسهل فرمها.
  4. توضع جميع المكونات في الكبة وتخلط جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
  5. يتم تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
  6. تدهن الكفتة بالزيت ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت.
  7. تدخل الكفتة إلى فرن ساخن لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
  8. لتدخين الكفتة ومنحها مذاقًا مميزًا يتم إشعال قطعة من الفحم على النار.
  9. وبعد أن تشتعل تمامًا يتم نقلها إلى كوب زجاجي أو معدني ووضعه في وسط طبق تقديم الكفتة.
  10. ثم إطفاء الفحم بملعقة من الزيت وتغطية الطبق على الفور.
  11. تقدم الكفتة ساخنة مع أرز بسمتي أو مكرونة وسلطة.

طريقة عمل كفتة الفراخ بصوص الكريمة

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات فراخ.
  • قليل من البقسماط.
  • بيضة.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة دقيق.
  • ملعقة زبدة.

طريقة التحضير

  1. يتم تقطيع الدجاج والبصل إلى قطع صغيرة وتوضع في الكبة حتى تختلط وتصبح عجينة ناعمة.
  2. يضاف الملح والفلفل والبهارات مع البيضة وقليل من البقسماط وتخلط المكونات جيدًا.
  3. يتم تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  4. يتم تحمير الكفتة في قليل من الزيت نصف قلية.
  5. لتحضير الكريمة في إناء يوضع الزبدة والدقيق ويقلب جيدًا.
  6. يضاف الحليب والكريمة وتقلب جيدًا حتى تغلي.
  7. يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم تضاف كرات الكفتة وتقلب جيدًا في الكريمة وتترك لتغلي لمدة خمس دقائق.
  8. تقدم الكفتة بالكريمة مع مكرونة أو بطاطس وسلطة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكفتة المقلية بالبرغل

تعرفنا معًا على العديد من الوصفات المختلفة لعمل كفتة الفراخ، شاركونا بتطبيقاتكم لعمل كفتة الدجاج وأسراركم الخاصة في إعدادها وتقديمها، فمشاركاتكم تسعدنا.

اضافة تعليق