طريقة تحضير اسكالوب دجاج مع الصوص في 15 دقيقة

يتكون الاسكالوب من لحمة الفراخ أو اللحمة الحمراء، وهي على شكل شرائح رقيقة خالية من العظم، وعادة ما يتم تحضيرها ببقايا الكعك أو البقسماط، ويمكن أن تكون مقلية أو بالفرن، ويمكن العثور على الاسكالوب في السوبر ماركت مجمد، يصف هذه المقال كيفية تحضير الإسكالوب في البيت بطريقة سهلة بسيطة.

طريقة تحضير إسكالوب الدجاج

المكونات

• 4 صدور من الفراخ بدون جلد وعظم.
• ملح حسب الرغبة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة
• 5كوب ونصف من بقايا الكعك.
• 1/ 2ملعقة من الفلفل الأحمر.
• 1/2 ملعقة بقدونس مفروم.
• 1/2 ملعقة من الثوم البودرة.
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة ملح.
• كوب من الدقيق.
• 1كوب لبن.
• 1 بيض.

شاهدي أيضًا: طريقة تحضير كاري الدجاج بالكريمة والزبادي

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط بقايا الكعك مع الثوم والبقدونس الفلفل الأحمر المطحون، الفلفل الأسود والملح.
2. في طبق أخر نخفق البيض ويضاف إليه اللبن ويترك على جانب.
3. ثم نضع كمية الدقيق في وعاء مسطح.
4. تقسم صدر الفراخ الي شريحتين عن طريق تمرير سكينة حادّة بشكل أفقي حتى تصبح الشريحة رقيقة.
5. ثم يرش الفلفل والملح على شرائح الفراخ.
6. يتم دهان شرائح الفراخ بخليط البيض ثم يتم وضعها في طبق الدقيق حتى تصبح ممتلئة بالدقيق من جميع النواحي، ثم نقوم بوضعه في خليط البيض وتغلف بعد ذلك ببقايا الكعك.
7. تكرر هذه العملية على جميع شرائح الفراخ.
8. ثم يسخّن الزيت في طاسه واسعة ويوضع بها شرائح الفراخ وتترك حتى تحمّر من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج جيداً.
9. يقدّم الإسكالوب مع البطاطس المقلية أو المهروسة أو الخضار.

إسكالوب الفراخ المحشوّ بالجبنة

المكونات

• 4 صدور من الفراخ بدون جلد وعظم.
• 6 قطع جبنة شيدر.
• 1ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة من زعتر.
• ربع ملعقة بهارات كاري.
• ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
• فلفل أبيض وهيل.
• نصف ملعقة ملح.
• 1ملعقة من الزيت كبيره.
• 4 حبات بيض.

مكونات التتبيلة

• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة ملح.
• 1كوب دقيق.
• 1كوب ونصف بقسماط.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل كريب شاورما الفراخ بالبشاميل والموتزريلا

طريقة التحضير

1. تقطع صدور الفراخ إلى قسمين ثم يقطع كل قسم الي شريحتين او ثلاثة رقيقتين، وتوضع الشرائح في طبق، يضاف إليه كل مكونات التتبيلة، ثم تقلب المكونات جيداً مع بعض حتى تملأ قطع شرائح الفراخ.
2. أترك قطع الفراخ المنقوعة بالتتبيلة في الثلاجة لمدة 120 دقيقة على الأقل.
3. خذ شرائح الفراخ وضعها في كيس بلاستك ثم دق الفراخ جيدا.
4. ثم تفرد شرائح الفراخ ويوضع طبقة من الجبنة الشيدر ثم يوضع بعدها شريحة من قطع الفراخ المتبلة.
5. يتم ضرب البيض في وعاء وإضافة الفلفل والملح.
6. ضع البقسماط في وعاء والدقيق في وعاء أخر.
7. ضع شرائح الفراخ التي تم حشوه بالجبنة في خليط البيض ثم في الدقيق، ثم أعيدها للبيض مره أخره ثم ضعها بوعاء البقسماط.
8. في وعاء كبير يتم قدح الزيت ثم يوضع به قطع الإسكالوب حتى يتم تحميرها وتستوي.
9. يقدم الإسكالوب ساخناً مع البطاطس المحمرة أو المشوية والسلطة الخضراء.

طريقة طبخ الفراخ المحمرة بالفرن

المكوّنات

• فراخة كيلوه ونصف بدون جلد وعظم
• 5 ملاعق زيت زّيتون.
• نصف كوبٍ من صلصة.
• ربع كوبٍ خل.
• قطعة مرقة الدّجاج.
• نصف ملعقةٍ فلفل أسود.
• نصفُ ملعقةٍ ثوم بودرة.
• ملعقةٌ ببريكا حلوة.
• ربعُ ملعقةٍ فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ بودرة زّنجبيل.
• نصف ملعقةٍ هيل مطحون.
• كمية من الماء حسب احتياجك.
• قطعة إكليل الجبل
• 3 ورقات ريحان
• ثلاث قطع قرفة.
• 1ورقة غار.

طريقة التحضير

1. تغطى الفراخ من الداخل ومن الخارج بالدقيق والزيت، ثمّ تشطف بالخل والماء لكي تتخلصي من الدّهون الموجودة بالفراخ، ثمّ توضع في مصفاةٍ لكي تصفّى الماء.
2. ثم ثومي بتحضير تتبيلة الفراخ المحمرة بالفرن، وذلك عن طريق وضع الصلصة في طبق واسع ويضاف الية الخل وزيت الزيتون، وتخلط جميع المكونات جيدًا ثمّ نكسر مكعّب المرقة ويضاف الي التتبيلة ويقلب حتى تذوب مع باقي المكوّنات الأخرى.
3. ثم تضاف جميع التوابل الأخرى وهي والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح والببريكا، والهيل المطحون، والزّنجبيل والثوم البودرة.
4. ثم ضع الفراخ في التتبيلة التي تم تجهيزها في الفقرة السابقة مع مراعات ان تتبل من الداخل والخارج جيدًا.
5. غطي الفراخ بورق نايلون ونضعها في الثلّاجة لمدّةِ 3 أو 4ساعات، ومن المستحسن أن تتركه وقت أطول حتى تشرب الفراخ التتبيلة جيدًا.
6. في صينية واسعة نضع التوابل وهي الهيل والريحان واكليل الجبل وورق الغار وربع كوب من الماء وتقلب المكونات جيدا ببعضها
7. نرص الفراخ في الصينيّة فوق التوابل والمكونات.
8. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويّة.
9. نضع صينية الفراخ في الفرن ونتركه لمدّةِ 120 دقيقة تقريباً حتى تستوي وتحمر.
10. بعدما تستوي صينية الفراخ تقدم سخنة مع البطاطس المشوية والخضار.

الفراخ المسلوق والمحمر بالفرن

المكوّنات

• 100غرام ونصف من الفراخ.
• 2بصل مبشور.
• حبتان من الثوم المهروس.
• زعفران مذاب في ربع كوب ماء.
• 3 ملاعق زبدة.
• ربع كوب زيت.
• ربع ملعقة بهارات المشكلة.
• ملح طعام.

طريقة التحضير

1. غسل الفراخ بالماء والخل والملح للتخلص من الزفاره.
2. في وعاء ضع الفراخ على النار مع 3 ملاعق زبده.
3. ثم يضاف البصل والثوم والبهارات إلى الفراخ لمدة 10دقايق وتقلب جيدًا.
4. نضع في الوعاء نصف لتر من الماء والزعفران، لمدة 60 دقيقة على نار هادئة.
5. نزيل الفراخ الدجاجة من الوعاء، ونرصها في الصينية ونضعها في الفرن، ثم ندهنها بالزيت حتى تحمر في الفرن.
6. بعدما تستوي صينية الفراخ تقدم سخنة مع البطاطس المشوية والخضار ويمكن تزينها باللوز.

شاهدي أيضًا: اسهل طريقة لتحضير مجبوس دجاج بالكوسة في الفرن

في نهاية المقال نكون قد قدمنا اليكم خطوات تحضير اسكالوب دجاج مع الصوص في 15 دقيقة، ونحن بانتظار استفساراتكم في قسم التعليقات.