الرئيسية » المطبخ » السلطات والصوص » طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي، الحمص يعتبر من أكثر أنواع البقوليات شهرة، وخصوصاً في دول البحر الأبيض المتوسط؛ لأنها تعتبر موطن زراعته، فللحمص استخدامات كثيرة جداً، فيدخل في تحضير الأصناف الشهيرة، ويؤكل مسلوق، وكذلك يمكن تحضيره جافاً من خلال طحنه واستخدامه في تحضير وصناعة المخبوزات، بالإضافة إلى استخدامات الحمص الكثيرة، فهو يعتبر من المأكولات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة والضرورية، ويحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات، حيث تعد وصفات الحمص بالزبادي وجبة غذائية متكاملة، نظراً لاحتوائها على البروتينات والكربوهيدرات، وعناصر الكالسيوم والفسفور الضرورية للجسم.

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي

المكونات: –

  • ربع كيلو حمص حبوب.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • عصير ليمونتين.
  • ملح أبيض حسب الرغبة.
  • ملعقتين زيت نباتي.
  • نصف كوب زبادي.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • بذر رمان وعيدان بقدونس أخضر لتزيين.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالطحينة والفلفل الأخضر

خطوات التحضير: –

  1. نقوم بغسل وتنظيف الحمص ونقعه في الماء لمدة 12 ساعة.
  2. بعد نقع الحمص نضعه في وعاء به ماء نظيف، ثم نرفعه على النار ليغلي حتى تنضج الحبيبات.
  3. نضيف الملح للحمص، ونصفيه من الماء مع ملاحظة ترك ماء الحمص المصفى على جنب.
  4. بعد ذلك نضع الحمص والثوم في الخلاط، ونضيف معهم التوابل والكمون ونضربهم جيداً.
  5. بعد أن تنعم حبيبات الحمص نضيف لهم عصير الليمون والزيت والزبادي، ونستمر في خلط الجميع معاً حتى يمتزج ويتجانس الخليط.
  6. بعد ذلك نضيف للخليط كمية من ماء الحمص المغلي على حسب الاحتياج والسمك المطلوب.
  7. عندما يتجنس الخليط ويصبح جاهز نسكبه في وعاء ونقوم بتزيينه بالبقدونس وبذر الرمان، ويقدم بالهنا.

طريقة عمل طحينة الحمص بالزبادي

المكونات: –

  • 2كوب حمص مسلوق.
  • كوب لبن زبادي.
  • كوب متوسط صلصة طحينة جاهزة.
  • ملعقة خل أبيض.
  • ملح أبيض حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • نصف كوب ماء.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، لتزيين الوجه.

خطوات التحضير: –

  1. نقوم بطحن الحمص المسلوق في الكبة أو الخلاط الكهربائي، حتى يصبح قوامه كريمي.
  2. نضيف للحمص في الكبة الثوم والزبادي والطحينة، ونستمر في خلط الجميع، حتى يتجانس المخلوط.
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والخل والزيت لهما جميعاً، ونقلبهم ببعض جيداً.
  4. بعد الانتهاء من خلط جميع المكونات السابقة ببعض نسكب مخلوط الحمص بالزبادي ولطحينة في طبق التقديم.
  5. نقوم برش مفروم البقدونس فوق الخليط، لتزيينه، ثم يتم تقديمه على سفرة الطعام.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل بابا غنوج المصري بالطحينة بالصور

طريقة عمل سلطة الطحينة بالحمص والزبادي

المكونات: –

  • 2 ملعقة كبيرة طحينة.
  • 100 جرام حمص مسلوق.
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملح حسب الاحتياج.
  • ملعقة صغيرة عسل أبيض، ليتوازن طعم الوصفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبادي منزوعة الدسم.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

خطوات التحضير: –

  1. قومي بخلط الحمص في الخلاط الكهربائي، حتى يتجنس قوامه.
  2. بعد ذلك قومي بسكب مخلوط الحمص في وعاء عميق، ثم ضيفي له الخل والطحينة، وعصير الليمون، مع جميع التوابل السابقة والملح.
  3. قلبي الخليط جيداً ببعض بواسطة ملعقة، ثم ضيفي لهم العسل، واستمري في تقليب وخلط جميع المكونات السابقة ببعض.
  4. بعد ذلك اسكبي الحمص بمكوناته في طبق التقديم، ثم ضيفي له البقدونس والكزبرة، لتزيين شكله، وقدميه بألف هنا.

طريقة متبل الحمص

المكونات: –

  • ربع كيلو حمص مغسول ومنقوع.
  • ثلاث فصوص ثوم مفرومين.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • كوب زبادي.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • ملح أبيض ناعم حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كمون ناعم.

خطوات التحضير: –

  1. يتم سلق الحمص في الماء حتى ينضج تماماً، ثم نقوم بضربه في الكبة أو الخلاط مع ماء السلق، حتى يصبح ناعم تماماً.
  2. نقوم بإضافة الثوم المهروس وجميع التوابل السابق ذكرها إلى مخلوط الحمص، ونستمر في خلط الجميع حتى يتجانسوا ببعض جيداً.
  3. بعد ذلك نسكب مخلوط الحمص بالزبادي في طبق التقديم، ونضيف عليه نقطتين زيت نباتي وورقتين بقدونس للتزيين، ويقدم بألف هنا.

حمص بالطحينة واللبن

المكونات: –

  • كوب كبير حمص منقوع، وتم سلقه مسبقاً مع مراعاة تركه في ماء السلق.
  • كوب كبير لبن رائب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • رشة شطة.
  • ثمرتين طماطم مقطعين قطع صغيرة جداً.
  • وريقات نعناع طازج.
  • ملعقتين زيت نباتي.

خطوات التحضير: –

  1. نقوم بطحن الحمص في الكبة، ثم نسكبه في وعاء عميق.
  2. نقوم بإضافة اللبن الرائب، وجميع المكونات السابقة، ما عدا الزيت والنعناع إلى الحمص المطحون.
  3. نقوم بتقليب المكونات مع الحمص وضربهم ببعض جيداً حتى يتجانس الخليط.
  4. ثم يسكب مخلوط اللبن والحمص بالطحينة في طبق التقديم.
  5. نقوم بإضافة الزيت ورشه على الحمص، وكذلك إضافة وريقات النعناع للتزيين.
  6. يقدم طبق الحمص بالطحينة واللبن على السفرة، أو يتم حفظه في الثلاجة، ليقدم في وقت لاحق.

سلطة الطحينة بالحمص والزبادي

المكونات: –

  • 2 ملعقة كبيرة طحينة جاهزة.
  • نصف كوب حمص حبوب مسلوق.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • ملح أبيض حسب الطلب.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة عسل أبيض، لاتزان الطعم.
  • ملعقتين كبار زبادي.
  • ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
  • ملعقة زيت زيتون.

خطوات التحضير: –

  1. نقوم بطحن الحمص في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم نصب الخليط في طبق عميق.
  2. ونقوم بإضافة جميع التوابل والخل والليمون، ومعهم الطحينة والزبادي والعسل إلى مخلوط الحمص، وضربهم جيداً ببعض حتى يمتزج الخليط تماماً.
  3. بعد ذلك نضيف زيت الزيتون ومفروم البقدونس أو الكزبرة، وثم تقديم الطبق على السفرة بألف هنا.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الطحينة البيضاء مثل المطاعم بالصور

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي، اشتهرت هذه الوصفة كثيراً وخصوصاً في العالم العربي، ولأنها تمتاز بسرعة وسهولة تحضيرها فإنها دائماً تتواجد على السفرة العربية كنوع من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها، نظراً لطعمها الرائع والمتميز إلى كل سيدة عربية تهتم بإضافة كل ما هو جديد في عالم وصفات الطبخ، ستجدين من خلال موقع ماميتو كل ما تحتاجين له فقط كل ما عليك هو ارسال استفساراتك في تعليق وسوف نرد عليكم.

اضافة تعليق