كيفية طبخ سمك بوزروك

من أنواع الكائنات البحرية التي تقدم في وصفات عديدة ومختلفة وشهية هو سمك البوزروك، ويوجد هذا النوع من الكائنات بكثرة في مياه البحر الأبيض المتوسط خاصة سواحل دول المغرب العربي، يطلق عليها لبح البحر فهو يتميز بطعمه اللذيذ وغني بالكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم بشكل عام، سنقدم لكم وصفات طبخ سمك بوزروك المختلفة كونوا معنا.

طريقة طبخ سمك بوزروك بالطماطم

المكونات

• إثنين كيلو من البوزروك “بلح البحر” بدون أصداف.
• أربع ثمرات طماطم متوسطة الحجم مفرومة أو كوبان عصير طماطم.
• باقة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
• باقة من البقدونس طازجة مفرومة.
• كوبان زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ثمانية فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة ببريكا.
• ربع ملعقة صغيرة شطة “اختياري”
• عصير ثمرة ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثمرة ليمون مقطعة.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

1. في البداية يجب أن نغسل حبات بلح البحر عدة مرات بقليل من عصير الليمون ثم نشطفها بالماء الجاري ونتركها في مصفاة.
2. في قدر مناسب الحجم نضع الزيت وعليه الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم ونتبله بالملح والكمون والببريكا والشطة، ثم نضيف معهم البقدونس والكزبرة المفرومين والثوم المهروس، نرفع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يثقل قوامها قليلاً.
3. نضع حبات بلح البحر على خليط الطماطم ونضيف معها قطع الليمون وكمية الماء، ونترك الخليط على النار المتوسطة الحرارة حتى تتشرب الماء لمدة ثلث ساعة تقريباً وينضج بلح البحر.
4. نقدم طبق بلح ونزينه بشرائح من الليمون ونقدمه ساخنًا.

شاهدي أيضًا : أسهل طريقة لتنظيف السمك

طريقة عمل بلح البحر بالبصل

المكونات

• كيلو من بلح البحر النظيف.
• ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان خل أبيض
• أربع ملاعق كبيرة ماء.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم للتزين.

طريقة التحضير

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق عميقة نذوب الزبدة على نار متوسطة الحرارة ونشوح فيها البصل المفروم حتى يذبل.
2. نضع حبات البوزروك “بلح البحر” مع الماء ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والخل الأبيض وقليل من البقدونس المفروم ونقلبهم.
3. نغطي المقلاة ونتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة خمسة دقائق حتى تتفتح حبات بلح البحر.
4. حبات بلح البحر التي لم تتفتح هذا يدل على فسادها وعدم صلاحيتها للتناول.
5. نقدم بلح البحر بعد نضجه مع كمية من الخضار السوتيه والأرز الأصفر.

شاهدي أيضًا : طريقة طبخ حبار البحر

طريقة عمل طاجن البوزروك بالزيتون

المكونات

• نصف كيلو بلح البحر نظيف بدون أصداف.
• ثلاثة ثمرات طماطم مفرومة.
• خمس فصوص ثوم مهروس.
• ثمرة فلفل حار “اختياري”
• نصف كوب زيتون أحمر أو زيتون أخضر.
• أربع حبات ليمون مخلل.
• ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• خمسة ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ببريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نصف كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير

1. في قدر نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة ونشوح فيها الثوم حتى يذبل ونضيف عليها الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب حتى تذبل المكونات وتتجانس ثم نضيف عليها حبات بلح البحر والفلفل الحار مع إضافة الماء ونقلب.
2. نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكركم والببريكا مع لإضافة الكزبرة الجافة والزنجبيل البندورة والكمون ونقلب المكونات جميعها مع بعض ونتركها على النار لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يثقل قوام الصلصة.
3. نضيف كمية الليمون المقطع والزيتون على الخليط ونقلبهم ونتركها مرة أخرى على نار هادئة لدقائق قليلة، ثم نقدمها ساخنة بجانب أرز أصفر وأطباق من السلطات.

طريقة عمل الأرز بالمأكولات البحرية

المكونات

• ثلاثة أكواب أرز طويل الحبة.
• ربع كيلو حبار حلقات.
• ربع كيلو سمك فيليه.
• كوب جمبري مقشر نظيف.
• كيلو من بلح البحر بدون أصداف.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• خمس فصوص ثوم مهروس.
• ثلاثة ثمرات طماطم مقشر.
• ثمرة فلفل رومي أحمر شرائح.
• رشة زعفران.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة شطة “اختياري”
• قليل من البقدونس مفروم للتزين.
• ثلاثة أكواب ونصف ماء.

طريقة التحضير

1. نغسل أولاً الأرز عدة مرات ونصفيه من الماء لنتخلص من النشا الموجودة في الأرز.
2. نقوم بغسل الحبار والسمك الفيلية والجمبري وبلح البحر بالماء والخل والليمون ثم نشطفه بالماء الجاري ونتركه في مصفاة.
3. في قدر به كمية من الماء نقوم بسلق حبات بلح البحر قليلاً.
4. في قدر غير قابل للالتصاق نسخن كمية الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم نغلي فيها حلقات الحبار حتى يتحمر قليلاً ثم نضيف عليه البصل المفروم ونقلب جيداً حتى يذبل البصل.
5. نضيف الطماطم ونتركها على النار حتى تطري وتتجانس مع المكونات، ثم نضيف عليه السمك بعد تقطيعه شرائح والجمبري ونقلب ونتركها على النار لمدة خمسة دقائق تقريباً.
6. نصب كمية الماء على الخليط ونضيف عليه الفلفل الرومي وبلح البحر المسلوق ونتبلهم بالملح والفلفل الأسود والشطة والزعفران مع إضافة الثوم المهروس ونقلب الخليط، نتركه على النار المتوسطة لمدة خمسة دقائق حتى يتشرب قليلاً الماء، ثم نخفض درجة حرارة النار تماماً ونتركه على النار حتى ينضج لمدة ثلث ساعة.
7. نقدم الأرز بكل مكوناته ونزين الأطباق بقليل من البقدونس المفروم.

شاهدي أيضًا : طرق حشو السمك

كانت هذه بعض وصفات سمك بوزروك الشهية والمختلفة أتمنى أن تنال إعجابكم.