الرئيسية » المطبخ » طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن

طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن

طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن

طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن، يعتبر السمك من أشهى الأطعمة على مستوى العالم بصفة عامة وفي مصر بصفة خاصة، يحب الشعب المصري هذا النوع من البروتين وخاصة المحافظات و المدن الساحلية وسوف أقدم في مقالي المتواضع طرق عديدة لعمل طواجن السمك اللذيذة والشهية.

خلطة أي طاجن سمك في الفرن :-

  • تتكون خلطة أي طاجن من مكونات أساسية وهى:-

المكونات والمقادير :-

  • الشبت المفروم، الجزر المبشور، الكزبرة الخضراء، الثوم المفروم، البصل المفروم، الكرفس الأخضر، عصير طماطم، صوص، صوص انشوجة، خل، سكر، ملح، كمون، فلفل اسود، روز ماري، زعتر، شطة، مياه، زيت، صلصلة طماطم.
  • غالباً ما توضع هذه المكونات أو بعضها على طاجن السمك ثم يغلي على نار هادئة ويغطى بورق الألمونيوم ويدخل الفرن.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل الخنفروش بالأرز والزعفران في الفرن

طريقة عمل طاجن السمك المرجان مع الأزر :-

المقادير:-

  • كيلو سمك مرجان.
  • ثوم.
  • بهارات مثل كمون، ملح، توابل سمك، زنجبيل بودر، قرفة بودر، قليل من الفلفل الأسود المطحون، ثوم بودر، حبهان مطحون.
  • معلقة كبيرة خل.
  • معلقة صغيرة من السكر الأبيض، أو عسل اسود.
  • ثمرة بصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربع ملاعق عصير ليمون.
  • بقدونس مفري.
  • كيلو أزر بسمتي أو أبيض.

طريقة الإعداد وخطوات العمل :-

  1. ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء والخل والملح والدقيق.
  2. يتبل السمك النظيف بالملح والثوم وعصير الليمون والكمون ويترك لمدة ساعتين.
  3. يتبل بالدقيق ويقلى في زيت وفير ساخن جداً إلى أن يصل للون الذهبي.
  4. نضع وعاء على النار به زيت ونحمر فيه البصل لمدة خمس دقائق.
  5. ثم نضع الثوم والصلصة والملح والفلفل والكمون والبقدونس.
  6. كل هذا على ناد هادئة إلى أن يصل إلى الغليان ثم نضع الأزر ونتركه حتى يتشرب.
  7. نحضر الطاجن ونضع فيه نصف الأزر وعليه السمك المقلي ثم باقي الأزر.
  8. نغطي الطاجن بورق الألمونيوم ونضعه في الفرن إلى ان ينضج تمامًا ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل سمك التونة صنيه في الفرن :-

  • يعد سمك التونة من أشهى أنواع الأسماك وأكثرهم وفرة في القيمة الغذائية للجسم وسوف أقدم طريقتين لعمل سمك التونة.

الطريقة الأولي لتحضير سمك التونة :-

المقادير وطريقة التحضير :-

  1. نحضر ٢ كيلو سمك وعصير ليمون وملح وفلفل حار و ليمون سليم و زيت زيتون و كزيرة مطحونة و كمون و بصل مفري.
  2. يغسل السمك جيدًا ويقطع شرائح رقيقة ويتبل بالملح والكمون والليمون.
  3. نضع الزيت في طاسة حتى يسخن ونضع البصل دقيقتين ثم شرائح التونة والكزبرة و الفلفل لمدة أربع دقائق.
  4. يقدم ساخن بعد نقله في طبق التقديم و اضافة شرائح الليمون إلية.

الطريقة الثانية  لتحضير سمك التونة :-

المقادير وطريقة التحضير :-

  1. قومي بتجهيز كيلو سمك وزيت زيتون و ليمون و جزر مبشور وفلفل أخضر و بهارات سمك و كوب لبن رائب و طماطم و ثوم و بصل مفري.
  2. يوضع اللبن والليمون وبهارات السمك في وعاء مع التقليب الجيد ويغطى السمك بهذا الخليط.
  3. وفي وعاء أخر نضع الفلفل الشرائح مع الجزر المبشور والبصل والثوم نقلب هذه المكونات.
  4. نضيف إلى هذا سمك التونة المتبل.
  5. يوضع السمك في الطاجن وفوقه شرائح الطماطم ويغطي بورق الألمونيوم ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
  6. ننزع الألمونيوم ونترك الطاجن حتى يحمر وجهه.

شاهدي أيضاً: طريقة شوي الدجاج بالفرن مثل المطاعم

طريقة عمل سمك التونة المعلب:-

المقادير:-

  • سمكة تونه حمراء.
  •  خل.
  •  ليمون.
  •  ملح.
  •  زيت طعام.
  • حزمة من الأوراق الخضراء الأتية:  بقدونس، كزبرة، زعتر، كرفس.
  •  بهارات سمك.
  •  بصل.
  •  برطمان معقم للحفظ.

الطريقة وخطوات التحضير:

  1. يغسل السمك جيدًا ونفصل الرأس والأشواك والزعانف و تصفى ساعة حتى تجف.
  2. تغسل مرة أخرى بالماء المضاف إليه الخل والليمون من أخل التخلص من الرائحة.
  3. ثم يوضع في مصفاة ويضاف إليه بعض الملح.
  4. نقطع السمك ونضع المصفاة فوق وعاء به ماء مغلي وفي الماء المغلي بقدونس وزعتر و بهارات سمك وبصل وبقدونس و كرفس.
  5. ونترك السمك فوق هذه الحلة حتى ينضج على البخار ثم يوضع في البرطمان ومعه الخل و الزيت.
  6. يحفظ في الثلاجة لوقت الحاجة.

طريقة عمل طاجن السمك بالطماطم :-

المقادير:-

  • سمك قاروس .
  • بهارات مكون من (فلفل اسود وملح و دقيق و زيت و كمون)
  • عصير 3 ليمون كبار.
  • كزبرة خضراء.
  • وثوم مفروم.
  • و بصل مفروم.
  • و طماطم مفرومه مع معلقتين من الصلصة.

الطريقة وخطوات التحضير:-

  1. يغسل السمك جيداً ويقطع قطع صغيرة.
  2. تتبل بالثوم المفروم والملح والفلفل الحار والليمون والكمون وتترك ساعة.
  3. يقلى في الزيت الساخن لمدة دقيقة، في الخلاط نضع البصل مع باقي تتبله السمك المستخدمة من قبل ومعهم الطماطم والكزبرة الخضراء.
  4. نضع نصف هذا الخليط في صينية وفوقه السمك ثم باقي الخليط.
  5. ندخل الصينية في فرن ساخن حتى إتمام النضج.

طريقة عمل طاجن سمك بالطماطم والبصل :-

المقادير:-

  • سمك بلطي.
  • طماطم مقطعة.
  • بصل حلقات.
  • معلقتين كبار من صلصلة طماطم.
  • كرفس مفري.
  • شبت مفري.
  • بقدونس مفري.
  • بهارات مكونه من معلقة صغيرة من(كمون، شطة، ملح، فلفل).

خطوات العمل والتحضير :-

  1. نغسل السمك جيدًا ونتبله بالثوم والتوابل.
  2. نضع زيت وبصل في صنيه ونرفعها على النار إلى أن يذبل البصل نضيف الطماطم و الشبت والكرفس والبقدونس مع التقليب الجيد.
  3. ثم نضيف صلصة الطماطم والتوابل، نرص السمك في الصينية ونزيد ماء ليغطي السمك.
  4. وعند الغليان نقوم بوضع البقدونس على السمك، ندخل الصينية الفرن حتى النضج التام.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل اللحمة البتلو المشوية في الفرن

طريقة تحضير طاجن السمك بالبطاطس :-

المقادير:-

  • يحتاج هذا الطاجن أي نوع من أنواع السمك.
  • بطاطس مقطعة شرائح.
  • بصلة طماطم مقطعة شرائح.
  • معلقة متوسطة من البهارات الأتية:( ملح، كركم، فلفل أسود، زنجبيل، بقدونس، كزبرة).
  • زيت ذرة.

الطريقة وخطوات التحضير:-

  • نضع جزء من الطماطم في الصينية أو الطاجن وفوقها شرائح البطاطس ثم نضع السمك والبقدونس وباقي الطماطم ( هذا الجزء من الطماطم قطع صغيرة لوجه الصينية).
  • ونبشر البصلة ونضع الملح والفلفل الأسود وزيت الذرة والزنجبيل و الكركم.
  • ونرفع السمك على نار هادئة ونضيف مياه بسيط إلى أن ينضج.
  • يقدم ساخن مع الليمون والسلطة الخضراء و الجرجير.

بالرغم من أني قدمت أكثر من طريقة لعمل طواجن الأسماك المختلفة إلا أنني لم اقدم إلا القلة القليلة من هذه الطواجن لان الأسماك أنواعها كثيرة وطرق طهيها أكثر وأكثر.

في نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن، نتمنى أن نكون قدمنا لكم عرضاً متجدداَ وطرق مختلفة لصنع طواجن السمك وخصوصاً التونه والمرجان في المنزل وبتكاليف إقتصادية ومن صنع يديك.

اضافة تعليق