طريقة طبخ البايلا

البايلا هو طبق أرز من المطبخ الإسباني أشتهر في الفترة الأخيرة في بلادنا العربية ونال إعجاب الكثيرين وخاصة دول المغرب العربي، مع موقع ماميتو سنتعرف على طريقة عمل البايلا بالمأكولات البحرية بطرق ومكونات بسيطة لتكون غداء ممتع وشهي ومختلف، تابعوا معنا الطريقة بالتفصيل.

وصفات البايلا بالمأكولات البحرية

في هذا المقال الرائع سنقدم لكم طريقة عمل البايلا بأبسط صورها لتسهل عليك عزيزتي تحضيرها في المنزل في وقت سريع لتقديمها لأسرتك ولضيوفك في العزومات.

1- مكونات البايلا السي فود

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• أربع فصوص ثوم مهروسين.
• نصف كيلو من الكالماري حلقات.
• نصف كيلو من السمك الفيليه شرائح.
• نصف كيلو من الجمبري مقشر ونظيف.
• نصف كوب بازلاء.
• نصف كوب جزر مكعبات صغيرة.
• ثلاثة ثمرات طماطم مفرومين.
• كوب فلفل رومي ملون مقطع مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة شعيرات زعفران.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة شطة “اختياري”.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة كبيرة كركم بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة حبهان بودرة.
• رشة من الملح.
• عشر ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• كوبان وربع من الماء.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش

طريقة التحضير

1. في قدر نسخن نصف كمية الزيت ونشوح فيه البصل المفروم حتى يذبل، ونضيف عليه الثوم مع تتبيله بالملح والكمون والزعفران والفلفل الأسود والشطة والكزبرة والكركم والحبهان ونقلب كل المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
2. نضيف في القدر كمية البازلاء والجزر والفلفل الرومي مع الطماطم ونقلب على نار متوسطة الحرارة.
3. نضيف حلقات الكاليماري مع الخضروات ونقلبهم ونتركهم على النار لمدة دقيقتين مع التقليب.
4. في مقلاة أخرى غير قابلة للالتصاق نسخن باقي كمية الزيت ونشوح فيها شرائح السمك الفيليه حتى ينضج تمامًا.
5. نضع قطع السمك على خليط الخضروات والكاليماري والجمبري ثم نضيف كمية الأرز البسمتي ونقلب جميع المكونات.
6. نصب كمية الماء على الخليط ونتركه على النار مثل طريقة تسوية الأرز العادية جدًا، ويكون جاهزًا للتقديم.

2- طريقة أخرى لعمل البايلا

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف كيلو من بلح البحر.
• ربع كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من شعيرات الزعفران.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• فصان من الثوم مهروس.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل اسود.
• كوبان ونصف من مرقة الدجاج أو مرقة السي فود.

شاهدي أيضًا : الفرق بين الجمبري الأبيض والأحمر في الطبخ

طريقة التحضير

1. في قدر غير قابلة للالتصاق نسخنها ونحمص فيها شعيرات الزعفران لدقيقة فقط، ثم نضعها في وعاء صغير الحجم ونصب عليها ملعقتين من الماء المغلي ونتركها جانباً لدقائق.
2. في نفس المقدار نسخن الزيت على نار متوسطة ونشوح فيها البصل حتى يذبل ثم نضيف عليه الثوم والطماطم مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
3. نضيف على الخليط كمية البابريكا وخليط الزعفران، ونصب عليه كمية المرقة ونتركها على النار حتى الغليان وهي على نار هادئة الحرارة.
4. نضيف الأرز البسمتي بعد غسله، ولكن يجب أن يكون الأرز مغطى بالمرقة، ومن الممكن أضافة المزيد من المرقة إذا كانت كميتها قليلة عن الأرز، ثم نضيف الجمبري النظيف على الخليط ونتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة ما بين 8: 10 دقائق.
5. نقوم بنقع حبات بلح البحر في الماء البارد حتى تتفتح، نأخذ الحبات المفتوحة ونضعها على خليط الأرز ونقلبهم مع بعض جيدًا ونتركها على النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
6. نقدم البايلا ساخنة مع تزينها بأوراق من البقدونس.

شاهدي أيضًا : كيفية طبخ الروبيان

3- طريقة عمل البايلا المغربية

المكونات

• أربع قطع من الدجاج صغيرة الحجم.
• كمية من الكالماري حلقات.
• كمية من الجمبري متوسط الحجم المقشر والنظيف.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة
• نصف كوب بازلاء.
• ثمرة فلفل رومي أحمر قطع صغيرة.
• ثمرة فلفل رومي أخضر قطع صغيرة.
• نصف كوب معجون طماطم.
• كوب ونصف أرز بسمتي طويل الحبة.
• قليل من الزيت النباتي.
• قليل من البقدونس المفروم
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ملعقة كبيرة من شعيرات الزعفران.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• كمية من مرقة قشور الجمبري.

طريقة التحضير

1. نقوم أولاً بغسل الكالماري والجمبري وقطع الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح ونشطفهم بالماء فقط ونتركهم في مصفاة.
2. في قدر كبير نسخن كمية من الزيت النباتي ونشوح فيها البصل المفروم حتى يذبل ثم نضيف البقدونس مع الزنجبيل والقرفة والزعفران والملح والفلفل الأسود ونقلب كل المكونات مع بعضها لتتجانس.
3. نضيف قطع الدجاج ونصب عليه كوبان من الماء، نترك القدر على النار لمدة عشرة دقائق حتى تنضج المكونات خاصة الدجاج وتتشرب الماء.
4. نصب كمية مرقة الجمبري في القدر مع إضافة الكالماري والجمبري والبازلاء والأرز والفلفل الرومي ومعجون الطماطم ونقلب جيدًا كل المكونات حتى تتجانس تماماً، نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
5. نفرغ خليط البايلا في مقلاة ونرفعها على نار لمدة خمس دقائق مع التقليب.
6. ثم نفرغ الخليط في صينية يفصل أن تكون صينية بايركس وندخلها في فرن تحت الشواية حتى تتحمر.
7. نقدم الأكلة ساخنة ونزين الطبق بقليل من أوراق البقدونس المفرومة.

كانت هذه وصفات بسيطة لعمل أكلة البايلا بالمأكولات البحرية اللذيذة جدًا، أتمنى أن تنال إعجابكم، بالهنا والشفا.