طريقة عمل اللبن الرايب فى المنزل

اللبن الرايب هو أحد مشتقات الحليب، ويتم تحضيره باستخدام حليب البقر أو حليب الغنم، فكلاهما يمد الجسم بالعديد من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة، حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج، وفيتامين ب 6، والبروتين، والكالسيوم، وغيرها من العناصر الهامة، كما يحتوي على نوع من البكتيريا النشطة التي تعمل على حماية الجهاز الهضمي وحماية القولون من العديد من المشكلات الصحية.

أهمية اللبن الرايب

• أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث أن اللبن الرائب يحتوي على نوع من البكتريا التي تعمل على تحفيز عمل الجهاز المناعي وزيادة كفاءته، وتخفيض نسبة الكولسترول الضار في الدم، مما ينعكس على صحة الجسم والوقاية من أمراض الشرايين والقلب.
• يحتوي اللبن الرايب على نسبة عالية من فيتامين د وعنصر الكالسيوم، وهما من أهم العناصر اللازمة لصحة العظام والأسنان.
• يمكن الاستفادة من اللبن الرائب في تقليل الوزن والتخلص من الدهون المتراكمة في الجسم، من خلال تناول كوب مع ملعقة من عصير الليمون قبل النوم بساعة.
• يحتوي على أكثر من أربع ألاف نوع من الأحماض الدهنية، والتي تساعد في تنشيط الجهاز الدوراني في الجسم والوقاية من الأمراض السرطانية.
• يقلل الشعور بالعطش، وهذا ما يجعله من أفضل الأغذية خلال فترات الصيام.
• يساعد على تقليل الحموضة في المعدة.
• يساعد في ضبط ضغط الدم المرتفع، وذلك لما يحتويه من نسبة عالية من عنصر البوتاسيوم، وهو يعمل على توازن نسبة الصوديوم في الجسم، وبالتالي يمنع ارتفاع ضغط الدم.
• يمنح البشرة نضارة وترطيب وحيوية، لما يحتويه من العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجلد والجسم بشكل عام.
• يعتبر فاتح طبيعي للشهية، حيث يعمل على القضاء على الجراثيم والتخمرات في الأمعاء والقولون.
• يساعد في علاج عسر الهضم والإمساك.
• يساعد على النوم بشكل هادئ والتخلص من الأرق وصعوبات النوم.
• يساعد في التخلص من الترسبات في المثانة والمسالك البولية، ويساعد في تفتيت الحصى في الكلى، فهو مدر جيد للبول.
• يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب المركبة الضرورية لصحة العينين والجلد والشعر.
• يخلص الجسم من السموم، حيث يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد في التخلص من البكتيريا الضارة في الأمعاء.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الفول باللبن الشامي

طريقة عمل اللبن الرايب في المنزل

المكونات

• كيلو من الحليب الطازج.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. في وعاء على النار يوضع الحليب، ويترك على نار هادئة حتى يسخن.
2. يضاف كوب اللبن الرائب مع ملعقة الملح ويقلب جيدًا.
3. يرفع الحليب عن النار.
4. يغطى الوعاء بفوطة جافة ونظيفة.
5. يترك الوعاء في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ست ساعات.
6. يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا حتى نحصل على لبن رايب ناعم القوام.
7. يصب في زجاجة محكمة الغلق ويحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل اللبن الرايب الفلاحي

المكونات

• لتر من الحليب الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق مخصص للطهي يوضع الحليب ويرفع على نار متوسطة.
2. يتم تقليب الحليب بشكل متسمر حتى يصل إلى درجة الغليان.
3. يرفع الحليب عن النار ويترك حتى يبرد قليلا.
4. حين يصبح الحليب بدرجة حرارة الغرفة، يضاف الملح واللبن الرائب ويقلب جيدًا.
5. يغطى الوعاء جيدًا ويترك في مكان دافئ لمدة ليلة كاملة.
6. يصب اللبن الرائب في زجاجة محكمة الغلق ويحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى.

الفرق بين اللبن الرايب واللبن الزبادي

• اللبن الزبادي هو أحد مشتقات الحليب، وهو غني بعنصري الفسفور والكالسيوم، وكذلك البروتين.
• ويتم تحضير اللبن الزبادي من خلال إضافة البكتريا النافعة إلى الحليب، ثم يترك لمدة من الوقت حتى يتخمر.
• ويتم تحضيره آليًا في المصانع، بإضافة كميات كبير من البكتيريا النافعة التي تعمل على تخميره.
• كما يمكن تحضيره في المنزل أيضًا بسهولة ولكن من خلال إضافة علبة جاهزة من اللبن الزبادي واعتبارها مصدر البكتيريا التي تعمل على تخمير الحليب.
• ويتميز اللبن الزبادي بقوامه الكثيف شبه متماسك، أما اللبن الرايب فيكون قوامه أخف وأشبه إلى السائل، ويتميز بطعمه الحامض أكثر من اللبن الزبادي.
• يسمى اللبن الرائب أيضًا باللبن الخاثر، ويتم تصنيعه من خلال تخمير الحليب مع قليل من الملح والقشدة.

شاهدي أيضًا: كيفية طبخ العكوب مع اللبن

طريقة عمل اللبن الزبادي في المنزل

المكونات

• لتر من الحليب الطازج.
• كوب من الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. في وعاء على النار يوضع الحليب حتى يسخن.
2. يرفع الحليب عن النار ويضاف الزبادي والملح.
3. يضرب الحليب والزبادي جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
4. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
5. يصب الحليب في أكواب زجاجية صغيرة.
6. توضع الأكواب في صينية عميقة.
7. يوضع مقدار من الماء في الصينية.
8. تدخل الصينية إلى الفرن الساخن وتترك لمدة ست ساعات.
9. يتم اختبار اللبن الزبادي من خلال تماسكها.
10. تغطى الأكواب جيدًا وتحفظ الزبادي في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى.

طريقة عمل كيك اللبن الرايب

المقادير

• كوب من اللبن الرائب.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• بيضتان.
• رشة ملح.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. في البداية يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء يخفق السكر مع الزبدة والزيت حتى تصبح ناعمة القوام.
3. يضاف البيض مع الفانيليا والخل ورشة الملح وتخفق جيدًا.
4. يضاف اللبن الرائب ويخلط جيدًا.
5. يضاف البيكنج بودر الدقيق بشكل تدريجي مع الخفق المستمر باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي.
6. يتم تحضير الصينية المخصصة لخبز الكيك، من خلال دهنها بقليل من الزيت أو الزبدة، ورش قليل من الدقيق حتى يساعد على عدم التصاق الكيك بالصينية.
7. يصب خليط الكيك في الصينية، وتدخل الفرن لمدة أربعين دقيقة.
8. يتم اختبار نضج الكيك باستخدام طرف سكين نظيفة أو باستخدام عود خشبي.
9. تترك الكيك حتى تبرد تمامًا، ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل كيك اللبن الرايب بالموز والقرفة

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب إلا ربع من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربع حبات من الموز.
• كوب إلا ربع من اللبن الرائب.
• كوب إلا ربع من الزبدة أو زبدة مع زيت.
• ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب (اختياري).
• ربع كوب من حبيبات الشوكولاتة (اختياري).

طريقة التحضير

1. في الخلاط الكهربائي يوضع الموز مع اللبن الرائب ويضرب جيدًا.
2. باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي يخفق السكر مع الزبدة حتى تتجانس.
3. يضاف البيض مع القرفة ورشة الملح والخل ويخفق جيدًا.
4. يضاف خليط الموز باللبن الرائب ويخلط جيدًا.
5. يضاف البيكينج بودر والدقيق ويخلط جيدًا حتى يصبح لدينا خليط ناعم ومتجانس.
6. في وعاء منفصل يوضع الزبيب وحبيبات الشوكولاتة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وتخلط جيدًا حتى تتغطى تمامًا بالدقيق.
7. تضاف إلى خليط الكيك وتقلب بملعقة خشبية في اتجاه واحد من أسفل إلى أعلى.
8. يصب خليط الكيك في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتخبز في فرن ساخن لمدة أربعين دقيقة.
9. تترك الكيك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل السحلب باللبن

تعرفنا معًا على طرق تحضير اللبن الرايب وفوائده، فنرجو أن تجدوا الاستفادة من هذه المعلومات، وشاركونا بصور تطبيقاتكم لهذه الوصفات، فنجن نسعد بمشاركاتكم.