الرئيسية » المطبخ » نصائح الطبخ » كيفية تجفيف البلح والتمر

كيفية تجفيف البلح والتمر

كيفية تجفيف البلح والتمر

كيفية تجفيف البلح والتمر، يعد التمر او ثمار البلح من أكثر الثمار التي تحتاجها المرأة في مطبخها العربي، فقد تستعمله لإنتاج أشهى الأطباق من اصناف الحلويات او ايضًا في صنع الموالح الخليجية الجميلة التي يمكن استخدامها بحد ذاتها كوجبة اساسية في الافطار او الغداء. ولما كان لمثار التمر او البلح ضرورة ملحة في مطابخنا العربية، سنتناول اليوم في هذا المقال التحدث بالتفصيل عن كيفية تجفيف البلح والتمر للاحتفاظ به طوال العام ووجوده متوفر في منازلنا عند الحاجة اليه في غير مواسمه الأصلية.

تابعونا في هذا المقال ايضًا للتعرف على اهمية البلح الصحية، وفوائده الجمة، وانواعه وطرق تجفيفه بأساليب سهلة وبسيطة يمكنك عملها بنفسك وبأقل الخامات والتكاليف.

ما هي ثمار البلح والرطب والتمور؟

  • يعد البلح هي نابته كثمار من شجرة النخيل غير كاملة الاستواء، ولكننا نقطفها سريعًا لمذاقها الحلو، ونكهتها المميزة والتي تختلف تمامًا عن التمر.
  • اما الرطب فهو المرحلة التي تلي البلح في النضج، وتعد مليئة بالمعادن والمكونات عالية القيمة الغذائية المهمة لصحة الجسم، مثل الالياف والبروتينات والأحماض الأمنية الاساسية التي يحتاجها الجسم ولا توجد في سواها من الأغذية الاخرى.
  • اما التمور فهي في معظمها تعتبر ثمار بلح اكتملت تمامًا في التسوية وتمتاز عن البلح بطراوتها وحلاوة طعمها وعسلها ويتناولها بكثرة دول الخليج العربي مع القهوة وكل وجباتهم وهي مفيدة جدًا من حيث السكريات والالياف الغنية بها ومميزة بطعمها السكري وانواعها الكثيرة التي اشتهرت بها خاصة مدينة رسول الله صلى الله عليه وسلم.

شاهدي ايضًا: لماذا يكره الجن والشياطين التمر بأنواعه وفوائده

البلح وطرق تجفيفه المتنوعة

  • يتميز البلح كنوع من ثمار شجر النخيل بأنه قاسي الملمس، يمكن تفرقته بوضوح عن بقية أنواع التمر تامة النضج.
  • ويمكن اتباع الخطوات والطرق البسيطة القادمة والتي سنتناولها في هذا المقال لإنضاج البلح بعدة طرق في مطبخك وبأبسط الخامات.

كيفية إنضاج البلح منزليًا بالحرارة

الخامات والطريقة: –

  • دعي البلح في قطوفه أي عروشه التي قمتي بقصها من النخل او تعرف ايضًا بفروع الثمر، وذلك لمساعداتها على إنضاجه بسرعة، اغسلي البلح بفروعه جيدًا بالماء الفاتر من الحنفية.
  • قومي بتجفيف حبات البلح بواسطة قماشة لها ملمس الشاش او القطن.
  • قومي بمسح حبات البلح بقليل من زيت ويفضل ان يكون زيت الزيتون.
  • قومي بوضعها في وعاء مناسب.
  • ادخلي البلح وقطوفه في فرن دون أن تقومي بتسخينه.
  • يمكنك استبدال الفرن إذا كان غير متاح في خزانه مطبخك او دولاب مغلق، وذلك حتى تعملي على توفير البيئة الصالحة والمهيئة لنضج البلح.
  • في اليوم التالي قومي بإخراج البلح ووضعه في مكان تصل إليه أشعة الشمس الهادئة الغير مباشرة.
  • احرصي على وضعه في هذ الجو حتى يومان لكي يبدأ في اكتمال النضج، وتلاحظي ذلك بتغير لونه من اللون الأصفر إلى البني.
  • قومي بعد ذلك بحفظ البلح مكتمل النشج في علب بلاستيكية جيدة الغلق وضعيه في الثلاجة من أسفل إذا كنت ستقومين باستهلاك هذه الكمية في خلال ايام الى اسبوع على الاكثر.
  1. احفظي البلح الجاهز بعد تجفيفه في الفريزر إذا كنتي ترغبين في استهلاكه بعد مدة اطول من ذلك.

كيفية إنضاج البلح عن طريق استخدام ثمرة من التفاح

الطريقة الثانية من إنضاج البلح وتجفيفيه هي استخدام التفاح لمساعدة اتمام سرعة النضج واليك التفاصيل.

الخامات والطريقة: –

  • دون ان تعرضي البلح الى اشعة الشمس المباشرة، قومي بتعليق البلح في مكان جيد التهوية لمدة لا تقل عن يومين حتى يذبل ويجف الى حد ما.
  • ضعي ثمرة التفاح بين حبات البلح المعلقة.
  • قومي بتركهما معًا لخمسة أيام أخرى حتى تمام نضوج البلح، وذلك حيث ان ثمار التفاح تحتوي على انزيم النكترين الذي يعمل على تحويل وتحفيز الإنزيمات المسؤولة عن تحويل الغلاسيدوات إلى سكريات، وبالتالي الاسراع من وصول البلح الى مرحلة تمام النضج.
  • قومي بوضع البلح على قطعة من القماش القطني او شاش نظيف، مع قيامك بتغطيته بقطعة أخرى من القماش وذلك لحمايته من التلوث بذرات الاتربة والغبار، او حتى لا تأكله الطيور او الحيوانات، أو الحشرات.
  • قومي بوضعه في أشعة الشمس المباشرة لمدة لا تقل عن يومين أو أكثر اكتمال النضج.
  • احفظيه في برطمنات او عبوات بلاستيكية محكمة الغلق كما ذكرنا في الطريقة السابقة وضعيه في الثلاجة او الفريزر حسب طول مدة التخزين التي ترغبين فيها.

كيفية إنضاج البلح وتجفيفه بالبرودة

الخامات والطريقة

  • اختاري حبات البلح السليمة الكبيرة، والتي لا يوجد بها عيوب. قومي بغسلها جيداً بالماء الفاتر حتى تمام تنظيفها من الغبار أو الأتربة العالقة بها.
  • قومي بتنشيف التمر باستخدام منشفة قطنية، أو فوطة المطبخ.
  • قومي برص البلح في علب بلاستيكية لها اغطية محكمة الغلق.
  • قومي بوضعه في مجمد الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوع حتى تمام النضج، وسوف تلاحظين تحوله الى رطب جميلة الطعم وستدهشك النتيجة من لذة طاعمتها.

شاهدي ايضًا: طريقة بسيطة لتحضير مربى البلح السماني على النار

كيفية وطرق إنضاج البلح باستخدام الفرن

الخطوات والطريقة

  • قومي باختيار الثمار السليمة من البلح.
  • قومي بغسله وتنظيفه جيدا بالماء الجاري.
  • جففي البلح جيدًا باستخدام قطعة قماش قطنية ناعمة الملمس.
  • عرضيه تحت أشعة الشمس الهادئة غير المباشرة لمدة يومين.
  • أو ثلاثة حسب حرارة وسطوع الشمس في منطقتك حتى يذبل قليلاً.
  • قومي بتحمية الفرن بدرجة حرارة من متوسطة الى منخفضة
  • قومي بوضعه فيه الفرن لمدة ربع ساعة حتى ان يجف تمامًا.
  • قومي بوضع البلح في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق يمكنك اقتنائها من السوبر ماركت.
  • ثم قومي بوضعها في علب بلاستيكية محكمة الغلق، وأغلقيها جيداً.
  1. احفظي البلح في مكان يمتاز بالجفاف والنظافة بعيدًا عن الرطوبة حتى لا يتسوس البلح ويفسد.

نصائح وملاحظات يجب اتباعها قبل أي طريقة لتجفيف البلح او التمر

  • قومي باختيار وانتقاء حبات البلح الناضجة خالية من العيوب.
  • ثم قومي بغسلها جيداً حتى تتخلصي من الأوساخ العالقة والاتربة على سطحها.
  • قومي بمسحها وتجفيفها بواسطة قطعة قماش نظيفة حتى تجف من الماء.
  • في حالة اردت ان تجف سريعًا يمكنك ازالة النوى وتقطيعها الى شرائح شبه رفيعة، اما إذا كان معك الوقت فيمكنك عدم ازالة النوى او تقطيعها.

أنواع الطرق التجارية لتجفيف البلح والتمر

الطريقة التقليدية المعتادة لتجفيف البلح والتمر

  1. يمكنك تجفيف البلح او التمر بعد قطفه مباشرة من النخل ولكن ينبغي تركه قليلًا بعد الحصاد حتى تجفّ الثمار نوعاً ما.
  2. قومي بوضع الثمار المنتقاة في درجة حرارة الغرفة لوقت طويل قد يصل الى شهرين، وذلك حتى يتحقق جفاف الثمار الى ان يظهر السكر على سطح البلح ببطء على في صورة لطع بيضاء اللون.
  3. قومي بوضع البلح بعد الخطوات السابقة في فرن هادئ او درجة حرارته منخفضة لمدّة تتراوح ما بين عشر ساعات الى 12 ساعة.
  4. اتركي باب الفرن في وضع مفتوح قليلًا للسماح بالتخلص من الرطوبة.
  5. إذا قمتي بإزالة القشرة الخارجية لثمار البلح، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن أعلى قليلاً من إذا كان البلح محتفظًا بقشره.
  6. قومي بنقع البلح في الماء الجاري، وذلك حتى تعملي على تعويضه عن الماء الذي تخلصنا منه خلال فترة عملية التجفيف.
  7. ولكن لا تقومي بوضع الكثير من الماء، حتى لا تخسري القيمة الغذائية لثمار البلح المجففة ويفقد ايضًا خواصه الطبيعة المحبذ تناولها والاستفادة منها.

الطريقة الحديثة لتجفيف البلح والتمر

اما في حالة الطريقة الحديثة للتجفيف فيتم ذلك باستخدام آلة مخصصة لتجفيف الطعام أو تسمى تجاريًا بالديهيدراتور.

وتعتبر مثل هذه الطريقة فعالة وسريعة، حيث انها تقوم بامتصاص الرطوبة وتجفيف البلح في فترة قصيرة جدًا بالمقارنة بطول فترة التجفيف التقليدية ويمكنك الحصول على البلح والتمور في صورتها التجارية النظيفة والسريعة.

 الطريقة العملية لتجفيف البلح والتمر

مع ارتفاع أسعار الآلات المستخدمة تجاريًا في تجفيف الطعام، لذا يلجأ الكثيرون الى تجفيف البلح في المنزل بالطرق التقليدية ومنها طريقة استخدام الفرن، وهي تعد من أرخص وابسط الطرق التي خصصت في هذا المجال ويمكنك استخدامها في تجفيف الكثير من انوع الفواكه والاستفادة بقيمتها الغذائية العالية وفي نفس الوقت تكون أكثر توفيرًا من شرائها فهي مرتفعة الاسعار جدًا بالمقارنة بتجهيزها بنفسك في المنزل.

فوائد البلح العامة للصحة والجسم

  • يعتبر البلح من الثمار ذات القيمة الغذائية العالية للكبار والصغار على حد سواء.
  • يمد الجسم بطاقة حرارية تفوق الأنواع المختلفة من البروتينات مثل اللحوم.
  • عند عمل منقوع من البلح المجفف، فانه يقي من الاصابة بنزلات البرد الخفيفة، ويساعد على الوقاية وعلاج التهاب الحنجرة والجهاز التنفسي.
  • وعند القيام بعمل مسحوق النواه بعد تكسيرها واستخدام الخلاط او الكبة الكهربائية لفرمها وتحويلها الى بودر، فإنه يخفف الإسهال واعراض النزلات المعوية والديدان التي تصيب الجهاز الهضمي والعرق.
  • يستخدم مطحون ومسحوق نوى البلح في علاج نقص الشهية للمصابين بالأمراض الصدرية.
  • من أصلح الأغذية للجهاز الهضمي وتقوية مناعته هو الاستمرار لفترة طويلة على تناول منقوع البلح باللبن.
  • والخلاصة إنه يعد من خير الثمار الغنية بالعناصر الغذائية للجسم والصحة والبشرة والمناعة، فاحرصي على ان لا يخلو منزلك من خيرات الله مثل البلح.

البلح والتمر في الاسلام

  • حثنا الرسول صلى الله عليه وسلم على اكله واطعامه للنساء في فترة الحمل في حديثه النبوي الشريف ” أطعموا نساءكم التمر فإن من كان طعامها التمر خرج ولدها حليماً”.
  • وقال صلوات الله وسلامه عليه “أما الرطب فطعام مريم ولو علم الله طعاماً خيراً منه لأطعمها إياه”.
  • وقد نهانا النبي صلى الله عليه وسلم عن تغذية مرضى الرمد بالبلح، وجاء الطب الحديث ليؤيد ذلك.

محتويات البلح ومكوناته من العناصر الغذائية

  • يحتوي على الماء ( 13.8 % ).
  • نسبة الكربوهيدرات ( 70.6 % ).
  • نسبة الألياف ( 10.0 % ).
  • نسبة البروتين ( 1.9 % ).
  • نسبة الدهون النباتية المفيدة ( 2.5 % ).
  • نسبة الأملاح المعدنية ( 1.2 % ).

أنواع البلح التي تستخدم للتجفيف

 البلح الصعيدي

ويتوفر البلح الصعيدي في جمهورية مصر العربية في المناطق الآتية: –

  • منطقة الواحات الداخلة والخارجة والفرافرة وسيوه والبحرية.

البلح السيوي

  • يتوفر ويزرع بكثرة البلح السيوي في منطقة سيوه والجيزة.

البلح الفيومي

  • ويزرع في مصر في محافظة الفيوم.

البلح الصمدي

  • ويزرع في مصر في محافظة الشرقية.

البلح الحياني

  • ويزرع في مصر في محافظة الجيزة.

شاهدي ايضًا: 4 طرق سريعة لعمل مربى البلح الزغلول

في نهاية مقالنا اليوم عن كيفية تجفيف البلح والتمر، نتمنى ان نكون قدمنا لكم معلومات هامة عن طرق التجفيف، واماكنها، وما الانواع المناسبة لذلك، والفوائد العامة للبلح، تابعونا على موقعكم ماميتو والجديد والمفيد والحصري في كافة المجالات العلمية والصحية والعامة.

اضافة تعليق