الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » أسهل طريقة لتنظيف السمك

أسهل طريقة لتنظيف السمك

المأكولات البحرية بجميع أنواعها وخاصة السمك يكون لها رائحة قوية ومليئة بالأحشاء والقشور لذلك يحتاج إلى طريقة سريعة وسهلة للتنظيف وللتخلص من رائحة الزفارة بدون أي تعب، سيدور هذا المقال على طريقة لتنظيف السمك بسهولة ليساعدك على تقديم أطيب الأكلات بدون قلق من الرائحة، تابعوا معنا التفاصيل في الفقرات التالية.

خطوات طريقة لتنظيف السمك بسهولة

في البداية يجب أن نتأكد عند شراء السمك إنه طازج حتى لا يكون فاسد ويضرنا.

  1. في البداية نقوم بغسل حبات السمك بماء جاري من الخارج عدة ونتركها في مصفاة على نتخلص من الماء.
  2. في الخطوة التالية نثبت حبة السمك سواء برأسها أو بدون بشكل عكس أي نمسكها من الذيل ويفضل أن نضعها في كيس كبير حتى لا تتناثر القشور في المطبخ ونقشرها من القشور بحركة من أسفل إلى أعلى عن طريق الكشط بالسكين.
  3. بعد التخلص من القشور تمامًا نشق جانب البطن شق طوليًا ونتخلص من الأحشاء والدماء الملتصقة بالعمود الفقري التي على شكل خيط رفيع، ويجب تنظيف الخياشيم جيدًا من الدماء بواسطة فرشاة صغيرة.
  4. نقوم برش كمية من الملح الخشن داخل وخارج حبات السمك النظيفة ونفركها براحة اليدين جيدًا للتخلص من أي رائحة زفارة كريهة.
  5. في وعاء كبير نخلط كمية كبيرة من الماء مع عصير ثمرة ليمون أو كمية من الخل الأبيض مع قليل من الدقيق الأبيض وننقع فيها حبات السمك النظيفة.
  6. نخرج السمك من الماء ونشطفها بالماء الجاري عدة مرات ثم نتركها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد قبل التتبيل والطهي، ويفضل أو نضعها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التتبيل.

السمك الطازج أو بعد اصطياده تكون الأحشاء والدماء أكثر لزوجة لذلك يجب تكرار غسلها عدة مرات.

شاهدي أيضًا : طريقة سهلة لتنظيف الخرشوف والمدة التي يحتاجها للسلق

طريقة تنظيف السمك الفيلية أو الجذل

أما بالنسبة للسمك الفيلية طازج أو مجمد أو القطع أو الجذل يمكنك غسله والتأكد من عدم ظهور أي رائحة كريهة فيه، فقط نقوم بخلط كمية كبيرة من الماء في وعاء عميق ونذوب فيه قليل من الدقيق الأبيض مع عصير ثمرة ليمون وقليل من الخل الأبيض ونقلبهم جيدًا ثم ننقع في هذا الخليط شرائح السمك ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نتخلص من الماء ونشطفها بالماء الجاري فقط، ثم نتركها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

طريقة عمل شرائح السمك الفيلية

  • بعد تنظيف السمكة وتكون بحجم كبير وغسلها جيدًا، نقوم بقطع الذيل والرأس، ونقطعها من ناحية الظهر والبطن بواسطة سكين حاد جدًا.
  • نقوم بنزع العمود الفقري برفق شديد حتى لا نهدر من لحم السمك وتكون شرائح السمك جاهزة للطهي.

نصائح أخرى

  • بفضل أن نستخدم قفازات أثناء التنظيف لتجنب ثبات الرائحة الكريهة في اليدين أو التعرض إلى الأذى والجرح.
  • يجب أن نستخدم سكين حاد للتخلص من القشور، ومن الممكن استخدام مقص المطبخ لفتح البطن وقطع الذيل والزعانف.
  • من الممكن استخدام فرشاة خشنة للتخلص من الدماء اللاصقة بين العمود الفقري والشوك داخل البطن.
  • ننصح بقطع رأس السمك لأنها تأخذ وقتًا طويلاً لكي تنضج.
  • أما بالنسبة لأنواع الأسماك الصغيرة مثل البساريا التي من الصعب فتح البطن والتخلص من الأحشاء، فقط نقوم بغسلها كما هي في وعاء ملئ بالماء المضاف لها عصير ليمون وخل أبيض ودقيق وننقعه لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة تقريبًا، ثم نشطفها بالماء الجاري فقط ونتركها في المصفاة للتخلص من الماء.

شاهدي أيضًا : كيفية تتبيل السمك بسرعة

للتخلص من رائحة السمك من المنزل

  • في قدر به كوبين من الماء نرفعه غلي النار ونضع فيها أعواد من القرفة ورشة من الفانيليا وقشور من الليمون ونتركها حتى تغلي وتتصاعد رائحة الخليط.
  • يجب تهوية المنزل جيدًا وفتح النوافذ حتى نتخلص من رائحة الزفارة.
  • يجب تنظيف الجدران التي طالها قشور أو ماء من السمك.
  • من الممكن أن نبخر المنزل بالبخور أو قطعة من قشر البرتقال أو بواسطة استخدام المعطرات.

طريقة عمل السمك المقلي البسيط والسهل

المكونات

  • كيلو من السمك النوع المفضل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • عشرة فصوص ثوم مهروسين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة ثمرات فلفل حار “اختياري” أو فلفل رومي أخضر.
  • كمية من الدقيق الأبيض.
  • كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  1. بعد أن نقوم بتنظيف السمك من الداخل والخارج ونتأكد من التخلص من رائحة الزفارة ونتركها في مصفاة للتخلص من الماء.
  2. في الكبة الكهربائية نضع الفلفل الحار أو الفلفل الرومي ونضع فيها كمية من الثوم المهروس ورشة ملح ورشة فلفل أسود وكمون
  3. ونشغل الكبة حتى يصبح ناعمًا، نضع كمية من الخليط في بطن السمك النظيفة ونضغط عليها لنغلقها جيدًا.
  4. نغمس السمك المحشو في الدقيق من الجانبين لتغلف تمامًا.
  5. في مقلاة نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة الحرارة ونقلي فيها السمك من الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي شهي وتصبح مقرمشة، ونخرجه من الزيت ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  6. نقدم السمك ساخنًا مع أرز صيادية وسلطة باذنجان وسلطة طحينة.

شاهدي أيضًا : طرق حشو السمك

تعرفنا في هذا المقال على طريقة لتنظيف السمك بطريقة بسيطة وسهلة حتى نقوم بطهي سمك نظيف وبدون رائحة كريهة، أتمنى أن يكون هذا المقال مفيد للجميع خاصة الفتيات الجديدات في المطبخ.

اضافة تعليق