الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » كيفية عمل صينية السمك بالطحينة

كيفية عمل صينية السمك بالطحينة

السمك بالطحينة

نقدم لكم في موقع ماميتو الكثير من الوصفات الشهية والمختلفة لتتعلموا معنا أكلات جديدة وتعجب الجميع، صينية السمك بالطحينة واحدة من الوصفات اللذيذة والسهلة والجديدة التي سنقدمها لكم بالتفصيل في هذا المقال، تابعوا معنا الخطوات بالتفصيل.

وصفة صينية السمك بالطحينة البسيطة

المكونات

  • كيلو من السمك الفيلية شرائح.
  • إثنين كوب طحينة بيضاء.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • نصف كوب زبادي بلدي.
  • ثمرة بصل كبيرة الحجم شرائح.
  • خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل السمك المطبق

طريقة التحضير

  1. بعد غسل شرائح السمك عدة مرات بالماء والخل والدقيق ثم نشطفه بالماء الجاري فقط ونتركه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  2. في وعاء كبير نضع شرائح السمك ونتبله بالملح والفلفل الأسود مع نصف كمية عصير الليمون ونقلب جيداً ونتركها جانباً لمدة ساعة تقريباً.
  3. في وعاء نصب كمية الطحينة مع الزبادي وباقي كمية الكمون وعصير الليمون مع رشة فلفل أسود وقليل من البقدونس المفروم ونقلب جيداً المكونات مع بعضها.
  4. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نسخن قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة ونشوح فيها شرائح السمك من الجانبين حتى يتغير لون اللحم، ونضعه في طبق جانباً.
  5. في نفس المقلاة نسخن باقي كمية الزيت ونشوح فيها البصل المفروم على نار متوسطة الحرارة حتى يذبل فقط.
  6. في صينية يفضل صينية بايركس، نوزع في قاعها كمية البصل المشوح ثم نرص فوقها شرائح السمك، ثم نصب فوقهم كمية خليط الطحينة بالتساوي.
  7. ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة ما يقرب من نصف ساعة فقط حتى تنضج.
  8. نقدم السمك بالطحينة ساخنة مع أرز أبيض وسلطات متنوعة.

طريقة عمل السمك بالطحينة من المطبخ اللبناني

المكونات

  • كيلو من السمك المفضل شرائح.
  • كوب ونصف من الطحينة البيضاء.
  • كوب ونصف بصل مفروم.
  • كوب إلا ربع عصير ليمون.
  • كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • قليل من الماء.

طريقة التحضير

  1. في البداية يجب أن نغسل شرائح السمك عدة مرات بالماء والدقيق وعصير الليمون للتخلص من أي رائحة كريهة ثم نشطفه بالماء الجاري فقط، ونتركه في مصفاة جانباً.
  2. نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود من كل الجوانب ونتركه قلياً في الثلاجة.
  3. ندهن شرائح السمك بزيت الزيتون ثم نرصه في صينية يفضل بايركس ونطهيه في الفرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويطري.
  4. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نسخن قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نشوح البصل المفروم ومقلب حتى يصبح أصفر اللون.
  5. في وعاء نظيف نضع الطحينة ونصب عليها الماء وعصير الليمون بالتدريج مع التقليب حتى تصبح صلصة طحينة سائلة وسلسة، ثم نضيف عليها البصل المشوح ونقلب جيداً.
  6. نصب خليط الطحينة على شرائح السمك في الصينية وندخلها الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يمتص السمك من الطحينة وينضج تماماً.
  7. نقدم الأكل ساخناً مع تزين الطبق بقليل من البقدونس المفروم والصنوبر المحمص.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس والطحينة

المكونات

  • كيلو من السمك الفيليه أو شرائح من السمك المفضل.
  • إثنين كوب طحينة بيضاء.
  • أربع ثمرات بطاطس متوسطة الحجم.
  • أربع ثمرات بصل متوسط الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيتان خل أبيض.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • إثنين كوب ماء.
  • أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  1. في البداية يجب أن نتأكد من نظافة السمك وغسله ونقعه في الماء مع الخل والدقيق ثم نشطفه بالماء الجاري فقط ونتركه في مصفاة قليلاً.
  2. نقوم بتقطيع شرائح السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
  3. في مقلاة كبير غير قابلة للالتصاق نسخن قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم نشوح قطع السمك حتى يصفر قليلاً، ونضعه في طبق ونتركه جانباً.
  4. نقوم بتقشير وتقطيع ثمرات البصل إلى حلقات، ثم نشوحها في نفس المقلاة حتى يصفر.
  5. نقطع ثمرات البطاطس إلى حلقات متساوية السمك حتى تنضج في ذات الوقت.
  6. في صينية مناسبة المقاس ندهنها بالزيت ونرص فيها حلقات البصل المشوح ثم نرص فوقها حلقات البطاطس.
  7. نبدأ في تحضير صلصة الطحينة، في وعاء كبير نضع كمية الطحينة عليها الخل الأبيض ونقلبهم سوياً جيداً مع إضافة الماء بالتدريج حتى تصبح سائلة، نضيف عليها البقدونس والكمون وبهارات السمك ونقلب جيداً.
  8. نصب كمية الطحينة على السمك بالتساوي، ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج السمك وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.
  9. نقدم صينية السمك بالبطاطس والطحينة ساخنة مع أطباق من الأرز الصيادية وسلطة بابا غنوج وسلطات متنوعة.

نصيحة هامة

للتأكد من نظافة السمك والتخلص من الرائحة الكريهة ننصحكم بنقع قطع السمك في وعاء كبير به كمية من الماء المذاب فيها كمية من الدقيق مع قليل من عصير الليمون لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم نقوم بشطفها بالماء الجاري عدة مرات.

شاهدي أيضًا: طرق حشو السمك

قدمنا لكم وصفات من السمك بالطحينة المختلفة والمتنوعة واللذيذة، أتمنى أن تجربوها وتتنظر منكم تعليقاتكم، بالهناء والشفاء.

اضافة تعليق