طريقة عمل الفرموزة والمنتو البخارية الهشة بالصور

الفرموزة والمنتو البخارية من الأطباق الصينية الشهيرة التي انتقلت إلى البلاد العربية وخاصة دول الخليج وأصبحت شائعة جدًا وخاصة بعد إضافة اللمسة العربية لها وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم ويتم تسويتها على البخار، وفي هذا المقال سوف نعرفكم طريقة عمل الفرموزة والمنتو البخارية الهشة.

طريقة عمل المنتو البخارية

المقادير لتحضير العجينة:

• نصف كيلو جرام من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب وربع من الماء.

المقادير لتحضير الحشوة:

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• 2 حبة بصل متوسط الحجم.
• ملعقة صغير من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• زيت لدهن المنتو البخارية.
• ماء للتسوية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. يقشر البصل ويفرم فرما ناعما ويخلط مع اللحم والملح والفلفل الأسود والكمون.
2. لتحضير العجين ينخل الدقيق في إناء ويضاف الملح ويقلب جيدًا.
3. يضاف الماء إلى الدقيق بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولينة.
4. تقسم العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ثم تفرد على سطح جاف باستخدام النشابة.
5. تؤخذ ملعقة من حشو اللحم المفروم بالبصل وتوضع في منتصف دائرة العجين.
6. تغلق دائرة العجين بضم الأطراف إلى المنتصف.
7. تكرر الخطوة مع باقي كمية العجين.
8. يدهن عجين المنتو بالزيت ثم توضع في القدر وتغطي بالماء مع إضافة قليل من الملح.
9. يترك القدر على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريًبا ثم يرفع المنتو من القدر ويقدم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل تورتة بعجينة السكر بالتفصيل

طريقة عمل الفرموزة

المقادير لتحضير العجينة:

• كيلو جرام من الدقيق.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• ربع كيلو جرام من السمن أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
• ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

لتحضير الحشوة:

• كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
• أربع حبات بصل كبير الحجم.
• خمس فصوص من الثوم.
• ثمرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

1. لتحضير العجين ينخل الدقيق في وعاء مناسب ويضاف الملح والخميرة والسكر وتخلط المكونات جيدًا.
2. يضاف الماء الدافئ إلى الدقيق بالتدريج مع العجن جيدًا باليد حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
3. تغطى العجينة وتترك جانبًا لمدة ساعة حتى تختمر.
4. لتحضير الحشو يفرم البصل والثوم مع الفلفل الحار فرمًا ناعمًا ويضاف إلى اللحم مع الملح والفلفل الأسود والكمون ويخلط جيدًا.
5. بعد أن تختمر العجينة تقسم إلى قطع وتفرد كل قطعة على سطح جاف باستخدام النشابة ثم تدهن بالسمن أو الزبدة.
6. ثم تفرد طبقة أخرى من العجينة بنفس الخطوات حتى نحصل على ثلاث طبقات من العجين.
7. تقطع طبقات العجين المفرودة إلى مربعات متوسطة باستخدام سكينة.
8. يؤخذ ملعقة من الحشو وتوضع في منتصف كل مربع ثم تطبق العجينة على الحشو جيدًا مع الإنتباه للضغط على الأطراف بقوة.
9. ترص قطع الفرموزة على صينية الخبز المدهونة سابقا بالزيت ثم تدهن قطع الفرموزة بالبيض المخفوق ويزين بالسمسم وحبة البركة.
10. توضع صينية الفرموزة في فرن ساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم تقدم.

شاهدي ايضًا : طريقة بسيطة لتحضير المندى باللحم والدجاج في البيت

طريقة عمل المنتو البخارية الأصلية

المقادير مقادير العجين:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة:

• كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نبدأ بتحضير العجين من خلال نخل الدقيق في وعاء مناسب للعجن مع إضافة الملح ويخلط جيدًا.
2. في وعاء آخر يذاب نشا الذرة في كمية الماء وتخلط جيدًا.
3. من خلال عمل حفرة في وسط وعاء الدقيق يضاف خليط النشا بالماء بالتدريج مع العجين الجيد بواسطة اليد حتى تتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
4. تغطى العجين بفوطة نظيفة وتترك لمدة نصف ساع حتى ترتاح قبل التقطيع.
5. يقطع البصل إلى قطع صغيرة الحم وتوضع في مقلاية على النار مع الزيت النباتي ويقلب جيدًا حتى يذبل البصل.
6. تضاف اللحم المفرومة إلى البصل مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحمة.
7. يضاف الملح والفلفل الأسود مع ملعقة الزبدة إلى اللحم المفرومة وتقلب جيدا لبضع دقائق.
8. ترفع الحشوة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد ويسهل استخدامها في الحشو.
9. تقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة الحجم وتفرد كل كرة على سطح جاف باستخدام النشابة حتى تتكون لدنيا عينة رقيقة على شكل دائرة.
10. تؤخذ ملعقة من حشوة اللحم المفرومة وتوضع في منتصف دائرة عجينة المنتو.
11. تغلق دائرة العجين من خلال سحب الأطراف إلى المنتصف.
12. تكرر الخطوة مع باقي كمية عجينة المنتو.
13. يرص المنتو في القدر الخاص بتسوية البخار  مع إضافة الماء في القدر الآخر وتترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج المنتو ويصبح جاهزا للتقديم.
14. إذا لم يتوافر القدر الخاص بالتسوية على البخار يمكن استبداله بمصفاة من الاستانلستيل ذات ثقوب متباعدة مع قدر عادي لوضع الماء.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والبشاميل

تعرفنا معا على طريقة عمل الفرموزة والمنتو البخارية الهشة فأخبرونا أي من الوصفات قد نالت إعجابكم وشاركونا بصور تطبيقاتكم لها.