الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

السمك المقلي

تحتاجين إلى وصفات شهية لعمل السمك؟ سنقدم إليكي عزيزتي طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم بعدة طرق مناسبة لعملها من المنزل بكل سهولة، تابعوا معنا كل الوصفات بالتفصيل.

سنتعرف في الفقرات التالية على عدة طريقة لعمل السمك المقلي الشهي، وهم السمك المقلي البسيط جدًا والسمك المقلي بالثوم والليمون والسمك الفيليه بالبهارات وغيرها.

طريقة عمل السمك المقلي بالطريقة البسيطة:

  • عدد من السمك بحسب عدد الأفراد.
  • قليل من الخل.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • إثنين ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • إثنين ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير :

  1. نقوم أولاً بتنظيف السمك وغسله عدة مرات جيدًا بالماء والملح والخل والدقيق، ثم نشطفها بالماء فقط ونضعها في المصفاه للتخلص من الماء الزائد.
  2. نقوم بتحضير التتبيلة، في وعاء صغير نخلط الثوم المهروس والكمون مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونقلب جيدًا.
  3. نضع قليل من التتبيلة داخل السمك النظيف ونضغط عليها حتى نحاول أن لا تخرج منه .
  4. في مقلاة كبيرة غير قابلة للإلتصاق نسخن كمية من الزيت أو مقلاة بها شبكة حتى لا تلتصق السمك بها، ونضع فيها السمك ونقليه مع خفض درجة حرارة النار بعد دقيقتين ونتركها على النار حتى تأخذ لون ذهبي من الجانبين وينضج تماماً.
  5. نرفع السمك من الزيت ونضعه على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
  6. نقدم السمك ساخنًا مع قليل من الأرز الصيادية وسلطة الطحينة.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل سمك طرباني بتتبيله على الطريقة المصرية

طريقة عمل السمك المقلي بالثوم والليمون

المكونات :

  • إثتين كيلو من السمك البلطى أو سمك الدنيس.
  • 12 فص من الثوم.
  • خمس ثمرات ليمون.
  • ثمرتان من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة شطة.
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كمية من الدقيق.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير :

  1. نقوم أولاً بتنظيف السمك وغسله عدة مرات بالماء والملح والخل والدقيق ثم نشطفه بالماء فقط ونتركها في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
  2. نقوم بهرس فصين من فصوص الثوم ونخلطهم بالملح وعصير الليمون ورشة من الملح، ونثوم بمسح السمك من الداخل والخارج ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.
  3. لتجهيز الصلصة : نهرس باقي كمية الثوم مع الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة مع ثمرات الفلفل الحار مع إضافة الشطة وعصير الليمون، ونخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا.
  4. نقوم بشطف السمك بالماء من التتبيلة الأولى بالماء والدقيق وذلك للتخلص من أي رائحة كريهة في السمك.
  5. نسخن كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم نقلي السمك مع تقليل درجة حرارة حتى لا تحترق.
  6. نخرج السمك من الزيت ونضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  7. في طبق التقديم نقدم السمك ساخن ونصب عليه قليل من الصلصة من الجانبين ومن الداخل أيضًا حتى تتشرب من طعم التتبيلة وقليل من الخضار السوتيه.

شاهدي أيضًا : طريقة سهلة لتنظيف السمك من القشور في البيت

طريقة عمل فيليه السمك المقلي بالبهارات

المكونات :

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيبرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة “إختياري”.
  • كمية من الدقيق.
  • كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

  1. نقوم أولاً بغسل السمك الفيليه عدة مرات بالماء والدقيق والخل ونشطفه بالماء ثم نتركها في مصفاه للتخلص من المياه.
  2. في وعاء عميق نخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون ونضيف الكمون والملح والفلفل الأسود مع الكزبرة مع إضافة الثوم البودرة والحبهان الناعم والبابريكت والشطة ونقلب حتى تمتزج.
  3. نقوم بوضع شرائح السمك في التتبيلة ونغطيها ونتركها تتبل لمدة من نصف ساعة إلى ساعة تقريباً.
  4. نخرج شرائح السمك من التتبيل ونغمسها في الدقيق من كل الجوانب حتى تتغلف تماماً.
  5. في مقلاة غير قابلة للإلتصاق نسخن كمية من الزيت، ونقلي شرائح السمك المتبلة من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
  6. ونقدم السمك ساخناُ مع سلطة الطحينة وشرائح من الليمون وغيرها من الأطباق الشهية مثل الباذنجان بالصلصة والثوم.

طريقة عمل السمك بالمايونيز المقلي

المكونات :

  • كيلو من السمك الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • حبة بيضة واحدة.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • عصير ثمرة ليمون.
  • باقة من الكزبرة الطازجة.
  • رشة من الملح.
  • رشة  من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  1. نقوم بغسل شرائح السمك بالماء والخل والدقيق عدة مرات ويشطف بالماء فقط ثم نتركها في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
  2. في الكبة أو الخلاط الكهربائي نضع المايونيز مع البيضة والثوم مع إضافة عصير الليمون والكزبرة، ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونشغلع حتى يمتزج وتصبح سائلة.
  3. نغمس شرائح السمك النظيف في خليط المايونيز والبيض بالكامل حتى تتغلف، ثم نقلي شرائح السمك في مقلاة غير قابلة للإلتصاق بها زيت مسخن على درجة حرارة متوسطة، ونقليها من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
  4. نقدم شرائح السمك ساخنة مع أرز صيادية وسلطة بطاطس بالبقدونس وسلطة طحينة.

شاهدي أيضًا : الفرق بين الجمبري والروبيان في الطبخ بالتفصيل

أتمنى أن تكون وصفات السمك المقلي سهلة التحضير وأن تنال إعجاب الجميع، أنتظرونا في المقالات القادمة بأشهى وصفات المأكولات البحرية .

اضافة تعليق