طريقة عمل لحم مقلقل على الصاج

سنأخذكم جولة داخل المطبخ السعودي والخليجي الطيب المليء بالأطباق الغنية والشهية، من أشهر الأطباق الخليجية هي لحم مقلقل على الصاج الطيب واللذيذ، في هذا المقال من وصفات ماميتو سنعرف على أبسط طرق لعمل اللحم المقلقل لتقدموا أطباق مختلفة ومتنوعة، تابعوا معنا الفقرات التالية.

وصفات لحم مقلقل على الصاج بالتفصيل

أول وصفة لعمل لحم مقلقل على الصاج معنا هي مقلقل اللحم بالصلصة سنتعرف على هذه الوصفة بالتفصيل:

المكونات

• كيلو من اللحم الشرائح.
• كيلو من الكبدة البقري شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• خمس فصوص ثوم.
• أربع ثمرات فلفل رومي أخضر.
• ثمانية ثمرات طماطم.
• أربع ثمرات بصل متوسط الحجم.
• ملعقتان صغيرتان كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان سمن.
• كمية كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

1. في البداية نقشر البصل ونقطعه جوانح رفيعة، ونقوم بهرس فصوص الثوم.
2. نسخن صاج على النار العالية ونضع كمية السمنة حتى تذوب ثم نضع كمية شرائح البصل والثوم ونقلب باستمرار حتى يذبل البصل.
3. نقوم بنقع الكبدة بقليل من اللبن جيداً ثم نصفيها تماماً ونقطعها مكعبات صغيرة الحجم.
4. نضع مكعبات الكبدة واللحم على البصل في الصاج الساخن ونقلب سريعاً حتى تمتزج جميع المكونات حتى يتغير لون اللحم ويتحمر ويصبح ذهبي اللون.
5. نقوم بغسل ثمرات الطماطم جيداً ونقطعها شرائح طولية، ونغسل أيضاً ثمرات الفلفل الرومي ونقطعها شرائح طولية.
6. نضيف الفلفل الرومي والطماطم في الصاج على الخليط ونقلب جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
7. نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة ونقلب جيداُ جميع المكونات.
8. نضيف معجون الطماطم على الخليط السابق ونقلب جيداً ثم نصب كمية الماء حتى تغطي الخليط بالكامل.
9. نغطي الصاج ونقوم بخفض درجة حرارة النار ونتركها على النار الهادئة مع التقليب من وقت لأخر حتى نتأكد من نضج المكونات بالكامل.
10. بعد نضج المكونات نقدم اللحم المقلقل ساخناً مع العديد من الوصفات والأكلات الجانبية الأخرى مثل الأرز الأبيض المبهر.

شاهدي أيضًا: طريقة تشويح اللحمة على الجريل بالثوم والبصل

وصفة اخرى للحم المقلقل الحار الشهي

المكونات

• كيلو من لحم العجل الأحمر مكعبات متوسطة الحجم.
• أربع ثمرات بصل متوسطة الحجم مفروم.
• ثمرة فلفل أخضر حار قطع صغيرة.
• أربع ثمرات طماطم كبيرة الحجم مفرومة.
• نصف رأس ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• أربع ملاعق كبيرة دقيق.
• كوبان من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير

1. في الصاج الخاص بعمل اللحم المقلقل ذات قاعدة سمكية نسخن فيها الزيت ونضعها على نار عالية الحرارة.
2. نشطف قطع اللحم بالماء البارد سريعاً ثم نغمس كل قطعة في الدقيق من كل الجوانب، نضع قطع اللحم على الصاج ونقلبها من وقلت لأخر حتى لا تلتصق ونتركها على النار حتى تأخذ لون بني فاتح.
3. نضع كمية البصل في الصاج الساخن مع التقليب المستمر ثم نضيف كمية الثوم المهروس ونقلب جيداً حتى تتجانس.
4. نتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والبهارات المشكلة والشطة ونقلب جيداً المكونات.
5. نضيف كمية الطماطم المفرومة إلى الخليط السابق مع معجون الطماطم ونتركها على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً وتتسبك الصلصة.
6. نقدم اللحم المقلقل الحار ساخناً مع أرز أبيض ونزين الطبق بقليل من البقدونس المفروم ونقدمه مع سلطات متنوعة وشهية.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكفتة بالبطاطس واللحمة المفرومة

طريقة أخرى لطبخ اللحم المقلقل

المكونات

• كيلو من لحم الغنم مكعبات صغيرة الحجم.
• ستة فصوص ثوم مفروم.
• ثلاثة ثمرات من البصل مفرومة.
• ثمرتان فلفل أخضر حار مقطع كبير.
• ملعقتان كبيتان من السمن.
• أربع ثمرات طماطم متوسطة الحجم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة دقيق ابيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة شطة “اختياري”.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• كوب أو كوبان من الماء الساخن.
• قليل من الكزبرة خضراء مفرومة للتزين.

طريقة التحضير

1. نضع في صاج خاصة باللحم المقلقل على نار متوسطة حتى يسخن جيداً، إذا كان الصاج غير متوفر من الممكن استخدام مقلاة سميكة القاع.
2. نضع كمية السمنة على الصاج حتى تذوب.
3. نغمس قطع اللحم في الدقيق حتى تتغلف من كل الجوانب ثم نرصصها في الصاج أو المقلاة ونقلبها من وقت لأخر حتى يصبح لونها ذهبي مقرمش.
4. نضيف مع اللحم البصل والثوم، ونقلب جيداً ونتركها على نار هادئة حتى تفوح رائحة البهارات.
5. نضيف أخيراً الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلبها ونتركها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى تنضج اللحم.
6. نقوم بتقديم اللحم مع أرز أبيض متبل وبعض السلطات المتنوعة أو خبز الصاج.

نصيحة هامة

• يجب أن نختار نوعية جيدة من اللحم حتى ينضج سريعاً ولا يأخذ وقت طويل على النار وتفقد طعمها وقيمتها الغذائية أيضاً، ويفضل أن تكون مقطعة بسمك متوسط لكي لا تظل نيئة من الداخل.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل يخنة اللحم مع الطماطم والبطاطس

قدمنا لكم عدة وصفات لعمل لحم مقلقل على الصاج بطريقة مبسطة وسهلة جداً لتقوموا بعمل وتحضير أشهى الأطباق والوصفات المتنوعة لأسرتك ولضيوفك أيضاً، وتأكدوا أنها من الأطباق التي ستعجب الجميع، أتمنى أن تجربوها وتتركوا لنا تعليقاتكم عن التجربة، وبالهناء والشفاء.