طريقة عمل الكبدة البانية بالدقيق والردة بالصور

طريقة عمل الكبدة البانية بالدقيق … الكبدة تعتبر من الأطباق الجانبية الرائعة والمشهية، ويتم الحصول عليها من الغنم أو الخرفان، ويتم تصنيفها بأنها إحدى أنواع المقبلات والسلطات التي تكون كثيرة التحضير، وخاصة في شهر رمضان، وتتميز بأنها أكلة سهلة وسريعة التحضير، ومذاقها طيب ومشهي جدًا.

طريقة عمل الكبدة البانية بالدقيق:

تعتبر الكبدة إحدى مصادر البروتينات والفيتامينات المهمة للجسم، فهي غنية جدًا بالبروتينات وتساعد على نمو الجسم، كما انها مصدر رائع جدًا للهيموجلوبين، حيث أنها تكون غنية بفيتامين الحديد.

المقادير:

• 500 جم كبدة خروف.
• 2 فص ثوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، وكمون، وكزبرة ناعمة.
• 1/2 كوب عصير ليمون.
• 1 كوب  و 1/4 بقسماط.
• قليل من الماء أو الحليب.
• 1 كوب و 1/2 كوب دقيق.
• 3 حبات بيض.
• باقة خس.
• 4 عود بصل أخضر.
• 4 حبات طماطم.
• 1/2 كوب خل.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 3 ملعقة صغيرة سكر.

الطريقة:

1. قومي بوضع الكبدة على مفرمة اللحمة، وقومي بتقطيعها إلى شرائح طويلة رقيقة باستخدام السكينة، وضعيها في قدر مناسب معكِ.
2. قومي بتقشير فصوص الثوم باستخجام مدقق الثوم، وضعيه في كوب الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الناعمة، وقومي بخلط كل المكونات جيدًا لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 3 دقيقة كاملة، وضعي بهارات كاملة، وضعيه في طبق واسع الحجم.
3. قومي بملأ أصابع الكبدة بخليط البهارات حيث تغطي بالكامل، واتركِ الأصابع بطبقة أخرى من الدقيق.
4. ضعي البقسماط في وعاء كبير واملئي الأصابع بطبقة مختلفة بطبقة أخرى من الدقيق.
5. ضعي البيض، مع الحليب مع الفلفل الأسود في وعاء مناسب، وقم بخلط المكونات بواسطة استخدام ملعقة صغيرة، وقومي بتغطية الكبدة بخليط بيض.
6. ضعي البقسماط في قدر كبير الحجم، وقومي بملأ الكبدة بطبقة مختلفة من البقسماط.
7. قومي بتحضير صينية واسعة،وضعي اللوح الشبكي على أعلى الصينية، وقومي بتثبيتها جيدًا، وضعي أصابع الكبدة على اللوح، وأدخليها الفرن تحت درجو حرارة وسط لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبي اللون، وفي حالة عدم وجود اللوح الشبكي ضعي الأصابع في الصينية.
8. قومي بتقطيع أوراق الخس، وقومي بغسلها جيدًا بالماء والملح، وقومي بفرمها جيدًا وضعهيا أسفل طبق التقديم.
9. قومي بتقطيع البصل جيدًا، وضعيها فوق الخس.
10. قطعي الطماطم قطع صغيرة، وضعيها فوق طبقة البصل وأخرجي أصابع الكبدة جيد جدًا من الفرن، وضعيها فوق الخضراوات التي قد تم فرمها.
11. ضعي المكونات في كأس الخلاط مع الخل، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة وقومي بخلط المكونات كلها لمدة تتراوح ما بين 3 دقيقة، إلى 5 دقيقة حتى جهزي صلصة الكبدة البانيه وقومي بسكبها تدريجيًا على أصابع الكبدة لتعطي طعمًا مشهي جدًا، لكي تكون جاهزة للتقديم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص لحشو الفراخ

طريقة عمل الكبدة الفرن في البيت بسهولة:

المكونات:

• 1 حبة ليمون حامض.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 500 جم كبدة دجاج مقطعة إلى قطع متوسطة.
• 1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 4 فص ثوم مهروس.
• 1 كوب ماء.

الطريقة:

1. قومي بغسل الكبدة جد جدًا، وقومي ضيفيها.
2. ضعي الكبدة في صينية الفرن.
3. قومي بصب العصير الليمون والماء فوق الكبدة.
4. أضيفي الفلفل والملح، والثوم.
5. قومي بإدخال الكبدة إلى الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج جيدًا.

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني

المكونات:

• 2 حبة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 500 جم كبدة بقري مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم فرم ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/3 كوب عصير ليمون.
• 1/3 كوب عصير ليمون حامض.
• 1/3 كوب خل.
• قومي بتغطية المقلاة، واتركِ الكبدة لمدة 15 دقيقة، وقومي بالتقليب الجيد بين الحين والآخر.
• قومي بخلط ما تبقى من الثوم مع الكمون، وعصير الليمون الحامض، والخل.
• أضيفي الخلطة إلى الكبدة، واتركيها لكي تتشرب جيد جدًا.
• احرصي على عدم جفاف الماء بشكل كلي.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالخلطة بالكبد والقوانص بالصور

كبدة بانيه بالبقسماط

المكونات:

• 1/2 كجم من الكبدة المشرحة.
• 6 فص ثوم.
• 2 بيضة.
• 1 كوب بقسماط.
• 2 باكيت فيتجتار.
• 1/2 كوب لبن.
• 1/2 كوب دقيق.
• زيت للقلي.
• رشة ملح صغيرة.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كمون.

الطريقة:

1. قومي بوضع الكبدة في وعاء وأضيفي الكمون، والثوم، وقومي بتقليب الجيد.
2. ضعي الكبدة في الدقيق، وقلبي جيدًا.
3. ضعي البقسماط في وعاء، وأضيفي اللبن، وضعي الكبدة فيه، وقومي بالتقليب الجيد.
4. ضعي الكبدة في المقلاة وقومي بحمريها، وضعيها على مناديل ورقية.

طريقة عمل الكبدة المشوية

المكونات:

• 1 ملعقة و 1/2 كبيرة زبدة.
• بقدونس مفروم وطازج.
• 1 ملعقة و 1/2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 1 ملعقة و 1/2 كبيرة من زبد.
• فلفل أسود.
• 2 حبة فلفل حلو ألوان، بعد غسله وتقطيعه جيدًا.
• القليل من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملح.
• 3 بصلات إلى شرائح.

الطريقة:

1. ابدئي بتتبيل الكبدة من خلال استعمال في كل من الفلفل الأسود، والزيت، والملح.
2. ضعي شرائح الكبدة على الجريل لمدة لا تتجاوز عن 3 دقيقة.
3. قومي بطهو الكبدة على نار هادئة.
4. قومي بإذابة القليل من الزبد في مقلاة، وأضيفي البصل إليه مع ضرورة التقليب إلى أن يذبل.
5. أضيفي بعد ذلك الفلفل الألوان، والفطر، مع ضرورة رش القليل من الفلفل، والملح، واستمري بالتقليب الجيدة لمدة 15 دقيقة مع امكانية استعمال البقدونس بعد رفع المقلاة عن النار.

طريقة عمل الكبدة المشوية المُدخن

المقادير:

• 1/2 كجم كبدة مقطعة بحجم متوسط.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 2 ملعقة خل لغسل الكبد.
• 3 فص الثوم المهروس.
• 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع قطعًا صغيرة.
• 1 قطعة فحم.
• زيت زيتون.
• 4 ملعقة عصير ليمون.

الطريقة:

1. قومي بغسل الكبدة بالماء والخل، وأضيفها جيدًا.
2. قومي بتتبيل الكبدة بالملح، والفلفل، والكمون، والليمون.
3. ضعي الكبدة وافلفل الاخضر، والثوم، والبصل في صينية للخبز.
4. ضعي عليهم مقدار زيت زيتون.
5. قومي بتغطية الصينية بورق الألومونيوم وقومي بإدخالها الفرن.
6. قومي بتسخين الفحمة على النار، وضعيها في فنجان يتحمل الحرارة فيه بعض زيت النباتي.
7. قومي بإستخراج الصينية من الفرن بعد 1/4 ساعة.
8. قدمي الكبدة المشوية مع سلطة البقدونس بالطحينة.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية زي المحلات

“إن طريقة عمل الكبدة البانية بالدقيق تعتبر من أسهل الطرق، ومكوناتها بسيطة جدًا قومي بتجربة إحدى الطرق التي قمنا بطهوها وأخبرينا النتيجة”.