طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان والتمر الهندي

يستخدم أوراق العنب لتحضير أنواع مختلفة من الأطعمة المحشوة مثل كالبيليغ يلانجى ودولما، وتعتبر واحدة من أكثر الوصفات العربية شعبية، ويمكن تحضير ورق العنب بإضافة بعض التوابل والنكهات المختلفة يتم إعدادها في المطبخ اللبناني عن طريق إضافة  الزعتر و دبس الرمان، في هذه المقالة سوف نقدم طريقة إعداد ورق العنب مع هذه النكهات المميزة.

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان والتمر الهندي

المكونات:

• 1 كيلو من ورق عنب.
• ربع كوبٍ دبس رمان
• 1علبة تمر هنديّ ويتم أذابتها في كوبين من الماء
• 1ملعقةٌ سكر.
• 2ملعقة ونصف من الصلصة.
• 1بصلة مفرومة.
• 1ملعقة ثوم مفروم.
• 1حبة طماطم مفرومة.
• 1حزمة شبت مفروم.
• 1حزمة بقدونس مفروم.
• 1كوب وربع أرز.
• 1ملعقة بهارات مشكلة.
• 1ملعقة فلفل أسود.
• 1ملعقةٌ ملح.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 حبة بطاطس.

خطوات التحضير

1. في طاسة نضع كلأ من الزيت والبصل والثوم علي النار حتي يتحمر.
2. ثم يضاف الشبت والبقدونس والطماطم الي البصل والثوم.
3. ثم يضاف باقي التوايل وهي الفلفل والملح والبهارات المشكلة، ثم يضاف الأرز ويوضع علي النار.
4. حضري وعاء واسع وعميق، ثم يوضع ملعقتين زيت الزيتون في قاع الوعاء، ويرص حبات البطاطس المقطعة.
5. قوم بفرد واحدة من ورق العنب علي كف يديك ووضع كمية قليلة من الحشوة أي بما يعادل ملعقة صغيرة، ثم بعد ذلك قم بلفها علي شكل صوابغ.
6. ترص أورق المحشي فوق حبات البطاطس.
7. في وعاء أخر نقوم بعمل صلصة دبس الرمان، ويضاف التمر الهندي والصلصة والملح والسكر.
8. يقلب الخليط جيدا حتي يصبح خليط متجانس.
9. ثم تصب صلصة دبس الرمان والتمر الهندي فوق وعاء المحشي الذي تم تحضيرة، ويوضع علي النار ثم يتم تهدة النار لكي يستوي بشكل جيدًا.
10. يقدم ساخنًا.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل سلطة ورق العنب بالأرز والبرغل

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

المكونات:

• 1 كيلو  ورق عنب المغسول.
• 1كوب أرز أبيض ذات تاحبية الطويلة.
• 2 ملعقة زبدة.
• نصف كيلو  لحمة مفرومة.
• 1ملعقة قرفة مطحونة.
• نصف كوب زبيب.
• 6 ملاعق من دبس الرمان.
• 1كوب جوز مفروم وناعم.
• 2 ملعقة من الطرخون المجفف ويكون مبشور.
• 6 أكواب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

خطوات التحضير

1. غلي الماء في قدر كبير وغمر فية أوراق العنب، ويرفع مباشرة ويغسل بالماء البارد حتى يبقى اللون أخضر.
2. نضع الأرز في الماء الساخن لكي يتم سبقة، ثمّ يصفي الأرز من المياه عن طريق وضعه في مصفاة.
3. نضع الزبدة في طاسه عميقة على النار ونتركها تذوب، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبها جيداً على نار عالية حتى يتغير لونه.
4. ثم يضاف الي الخليط دبس الرمان والجوز والقرفة والزبيب ويقلب لمدة 5 دقائق.
5. ثم يضاف الي الحشوة الارز المسلوق ويقلب جيدًا ولكن بلطب حتي لا تتكسر حبات الأرز.
6. قوم بترك الحشوة السابقة لكي تصبح باردة ويصبح من السهل تشكيلها.
7. قوم بفرد واحدة من ورق العنب علي كف يديك ووضع كمية قليلة من الحشوة أي بما يعادل ملعقة صغيرة، ثم بعد ذلك قم بلفها علي شكل صوابغ.
8. في وعاء كبير نرص صوابع محشي ورق العنب بجانب بعطها وبدون ترك اي مسافات، وبعد الإنتهاء من الصف الأول نقوم بعمل صف أخر ونرصة قوق الرصه الأولي حتي تنتهي الكمية.
9. قومي بأضافة الماء مع دبس الرمان ومرقة الدجاج حتي يغطي المحشي.
10. ثم يضاف عصير اللليمون الذي تم تجهيزه، ويرفع الوعاء علي النار ويجب أن تكون متوسطة ثم يتم هفضها حتي يسوي بشكل جيدًآ.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل محشي البصل اللذيذ بدبس الرومان

خصائص دبس الرمان

• دبس الرمان من مستخلصات الرمان النقي مما ينتج عنه شراب سميك ولون أحمر كثيف بالإضافة إلى نكهة الرمان الكثفة فهي نكهة الفواكه، الحلو ولكن أيضًا يجلب لمسة حمضية قليلاً.
• يتم استخدامه في المطبخ اللبناني والفرنسي، ويوضع بشكل جيد مع اللحوم في الواقع، إنه مكون متعدد الجوانب يمكن دمجه في المطبخ سواء نطبخ أطباق الشرقية أو الغربية فهو مثالي لعمل الصلصات واللحوم ذات النكهة الشديدة أو الفواهة.
• مزيج من الحلاوة والحامض يجعل الأطباق الغنية بالدهون الحيوانية أكثر استيعابًا بسهولة ويمكن أيضاً استخدامه في الخبز ويمكن استخدامه أيضًا لصنع المشروبات المخففة في الماء ومع بعض السكر، دبس الرمان ليس هو نفسه غرينادا فهو شراب أضيف إليه السكريات، وهو شيء لا يحتوي عليه دبس الرمان الأصيل.
• ومن المعروف أن الرمان واحدة من  superfruits بسبب قوة المضادة للأكسدة وخصائصه المفيدة للصحة، وبفضل مضادات الأكسدة يساعد الرمان على إبطاء عملية الشيخوخة والحفاظ على صحة الجلد بالإضافة إلى ذلك هذه المواد المضادة للأكسدة تعزز الدورة الدموية وتقليل ضغط الدم، لذلك يساعد الرمان على منع أمراض القلب والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية الجيدة.

فوائد دبس الرمان

الرمان هو فاكهة موسمية تحتوي على فوائد صحية عديدة، إستخدامها مناسب لمكافحة وعلاج الاضطرابات المختلفة التي ذكرناها أدناه:

• تجنب احتباس السوائل.
• الكولسترول.
• مرض الزهايمر.
• يساعد على علاج الربو.
• يمنع تصلب الشرايين
• يبطئ عملية الشيخوخة بسبب خصائصه  المضادة للأكسدة .
• يمنع أنواع معينة من السرطان
• فهو يساعد على مكافحة الانزعاج خلال انقطاع الطمث.
• لديها خصائص مضادة للالتهابات ومطهر.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل حمام محشي فريك بالرز

في نهاية المقال أكون قد قدمت اليكم طريقة طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان والتمر الهندي وفوائد دبس الرمان، ونحنوا دائمًا بإنتظار أرائكم في قسم التعليقات.