الرئيسية » المطبخ » نصائح الطبخ » طريقة تجفيف الملوخية الخضراء وكيفية تنشيفها بعد الخرط

طريقة تجفيف الملوخية الخضراء وكيفية تنشيفها بعد الخرط

طريقة تجفيف الملوخية الخضراء وكيفية تنشيفها بعد الخرط

الملوخية غنية بالفيتامينات (خاصة A، C، B المركب، E و K)، والمعادن (وخاصة الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم) والألياف، تتميز الملوخية بمحتوى الفلوكوينون وهو المصدر الرئيسي لفيتامين ك، هذا الفيتامين يشارك بشكل مباشر في تخثر الدم، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة بسبب وجود الكلوروفيل.

الملوخية غنية بالفلافونويد، وتؤثر بشكل ملحوظ على الانزيمات والتي لها دور مهم جدًا في إزالة السموم وتحتوي على المواد الطبيعية التي يمكن أن تدمر السموم والمواد المسرطنة، كما أنه غنية بالبيتا كاروتين والفيتامينات A وC، والتي تساهم في الأداء السليم لجهاز المناعة في الجسم وتحمي من السرطانات المختلفة وأمراض القلب، كما تحتوي على حمض الفوليك، مفيدة لمرضي النقرس، وذلك بسبب محتواه العالي من الكالسيوم والحديد وفيتامين C.

طريقة تجفيف الملوخية

  1. خذي كل ساق من الملوخية، ثم اربطها على حبل الغسيل وثبتها، مع الحرص على نشرها في منطقة جيدة التهوية والتعرض في الشمس.
  2. غطي سيقان الملوخية بقطعة قماش نظيفة، حتى لا تصل إليه الحشرات.
  3. أتركها لمد أربع أيام أو أكثر.
  4. بعد الانتهاء من تجفيف الملوخية، قومي بإزالتها من على الحبل.
  5. احضري قطعة قماش نظيفة وتخلصي من السيقان وأفركيها.
  6. ضعي أوراق الملوخية بعد فركها في منخل.
  7. قومي بنخل الملوخية حتى تحصلين على الملوخية الناعمة.
  8. ثم ضعي الملوخية في برطمان بلاستيك أو زجاج ناشف.
  9. عند استخدامه مرة أخرى، انتبهي أن تظل جافة، كما يتم إغلاق البرطمان جيدًا.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

طريقة عمل الملوخية الخضراء

المكونات التي تحتاج إليها:

  • 2 كوب من الملوخية خضراء.
  • خمسة فصوص ثوم مهروس.
  • 4 قطع صدور دجاج مخليه من العظم.
  • 1 ملعقة كزبرة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • 3 ملاعق زيت أو سمنة.
  • نصف ملعقة فلفل أبيض.
  • 1 ملعقة ملح.
  • ربع كوب ماء.

خطوات عمل الملوخية الخضراء

  1. سخني في وعاء الزيت ثم ضعي الثوم وقلبي حتى يذبل.
  2. افردي بشكل طولي شرائح صدور الفراخ المخلية.
  3. ضعي شرائح الدجاج في وعاء الثوم حتى تصبح لونها ذهبي أو حتى تنضج.
  4. وضعي الفلفل الأبيض والملح على الدجاج، مع الاستمرار بالتقليب.
  5. أفرمي أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.
  6. ضعي الملوخية المفرومة في وعاء الدجاج والثوم وقلبيها.
  7. ضعي كمية مناسبة من الماء، ثم اخفضي درجة حرارة النار واتركي الملوخية تنضج.
  8. سخني في وعاء أخر زيت، وضعي الثوم المهروس ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  9. ثم أضيفي الكزبرة إلى الثوم ويقلب جيدًا.
  10. ثم ضعي خليط الثوم والكزبرة في وعاء الملوخية وقلبيها.
  11. تقدم الملوخية ساخنًا.

طريقة عمل الملوخية بالطريقة المصرية

المكونات التي تحتاج إليها

  • 1كيلو أوراق الملوخية
  • 6 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كزبرة.
  • 1 ملعقة سمنة أو زيت.
  • 4 أكواب مرق دجاج.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الملوخية بالجمبري شهية ولذيذة

خطوات عمل الملوخية بالطريقة المصرية

  1. خفيفي الملوخية، ثم أفرمها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  2. ضعي الوعاء على النار، وأضيفي المرق حتى يصبح ساخن، ثم أضيفي الملوخية إلى الشوربة وحركيها.
  3. بعد غلي الملوخية، ضعي مقلاة على النار فيها سمنه وثوم وبقدونس حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر.
  4. ثم ضعي خليط الثوم والكزبرة في وعاء الملوخية.
  5. تقدم الملوخية ساخنًا.

طريقة عمل الملوخية الفلسطينية

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كيلو دجاج مقطع.
  • 1 كيلو أرز.
  • 1 كيلو ملوخية.
  • ربع كوب شعيرية.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة كركم.
  • 4 ملاعق زيت.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 1 حبة طماطم مفرومة.

خطوات عمل الملوخية الفلسطينية

  1. ضعي الأرز في وعاء وضعي كمية مناسبة من الماء الدافئ فوقها، ثم اتركيه لمدة 60 دقيقة على الأقل.
  2. أغسلي بزيت الزيتون والليمون قطع الدجاج، ثم ضعيها في وعاء على النار مع كمية ماء مناسبة، واتركيها حتى تنضج.
  3. أخرجي الدجاج من الشوربة وصفيها.
  4. ضعي الملوخية المفرومة داخل الشوربة، ثم أضيفي الطماطم والثوم، مع الاستمرار بالتقليب، اتركيها لمدة ربع ساعة.
  5. في وعاء أخر ضعي الزيت ثم أضيفي الشعيرية، واتركها حتى تحمر مع الاستمرار بالتقليب.
  6. ثم أضيفي الأرز والكركم والملح مع جميع المكونات السابقة وأخلطيهم جيدًا.
  7. ضعي كمية ماء مناسبة، واتركيه يغلي ثم اخفضي النار وأتركيها حتى ينضج الأرز.
  8. ضعي قطع الدجاج في صينية، وأضيفي التوابل ثم أدخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تحمر.
  9. عندما ينضج الأرز يقدم مع الفراخ ساخنًا.

طريقة عمل ملوخية باللحم

المكونات التي تحتاج إليها

  • نصف كيلو أوراق ملوخية.
  • 750 غرام لحمة مقطعة.
  • 8 أكواب ماء.
  • 2 حبة بصل مقطع.
  • 2 ورقة غار.
  • 2 عود قرفة.
  • مكونات الصلصة
  • 2 بصلة مقطع.
  • 4 ملاعق زيت زيتون.
  • 12 فص ثوم مهروس.
  • 1 كوب كزبرة مفرومة.
  • عصير ليمون.

خطوات عمل ملوخية باللحم

  1. في وعاء على النار ضعي اللحمة والماء، ثم أضيفي ورق الغار والبصل والقرفة، ثم خفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 60 دقيقة.
  2. حضري الصلصة، عن طريقة وضع بصلتين في فرن تم تسخينه 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم قشريها وأفرميها.
  3. ضعي زيت في وعاء على النار، ثم أضيفي الكزبرة والثوم إليها، واتركها لمدة خمس دقائق.
  4. أضيفي اللحمة ومرق اللحمة والدجاج وبصلتين وعصير الليمون، عندما تغلي المكونات ضعي الخليط علي النار لمدة ربع ساعة.
  5. أغسلي الملوخية وجففيها وأفرميها.
  6. نُضيف أوراق الملوخية إلى المرقة، ثم نطهي المكوّنات لمدة عشر دقائق.
  7. ضيفي الملوخية إلى الشوربة لمدة ربع ساعة.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الملوخية بالجمبري شهية ولذيذة

في نهاية المقال تحتوي الملوخية على عناصر غذائية تحارب جميع أنواع السرطان والوقاية من عدد كبير من الأورام، كما تمنع النوبات القلبية وتساعد على إنقاص الوزن بسهولة.

اضافة تعليق