الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة طبخ رقبة الخروف المشوي

طريقة طبخ رقبة الخروف المشوي

طريقة طبخ رقبة الخروف المشوي

لحم رقبة الخروف من أنواع اللحوم التي تتميز بالطعم اللذيذ والشهي، حيث يكون لحم الرقبة عبارة عن لحم محاط من حوله بمجموعة من الفقرات، ومن الأفضل قبل طهي لحم الرقبة إزالة العظم منها، يوجد أكثر من طريقة طبخ رقبة الخروف أما تطهى محشية باللحم المفروم والأرز أو تطهى مشوية وهذا ما نتعرف عليه من خلال متابعة هذا المقال.

طريقة طبخ رقبة الخروف المشوي

تعتبر رقبة الخروف المشوية من أكثر الطرق التي لها طعم لذيذ يريد كل شخص أن يجريها، ومن خلال متابعتكم سوف نقدمها لكم بطريقة سهلة وخطوات بسيطة وتكون كالتالي:

المكونات

  • كيلو ونصف جرام من لحم رقبة الخروف.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي على حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرنفل المطحون.

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ فخدة الخروف مع الأرز في الفرن

طريقة التحضير

  1. توضع على الرقبة كمية من الملح وتفرك بشكل جيد، ثم تغسل بالماء وتجفف بشكل تام باستخدام ورق المطبخ.
  2. تُتبل لحم الرقبة بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرنفل والحبهان المطحون والملح والزنجبيل وتفرك بشكل جيد ثم توضع لمدة يوم كامل في الثلاجة، فهذه الخطوة تفرق بشكل كبير في طعمها.
  3. يُسخن الفرن من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  4. توضع رقبة الخروف على الشبكة ويوضع تحتها صينية مخصصة للفرن وتترك لمدة ثلث ساعة تقريباً.
  5. تخرج رقبة الخروف من الفرن وتدهن بكمية من زيت الزيتون ثم تدخل في الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة إضافية، وتدهن أيضاً الصينية بزيت الزيتون، حيث أن إضافة زيت الزيتون يضيف لها طعم مختلف ومميز.
  6. تخرج رقبة الخروف من شبكة الفرن ثم توضع في الصينية ويتم تغطيتها بورق قصدير، ثم تدخل الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى يتم تسويتها بشكل كامل على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  7. تخرج الصينية من الفرن وتترك صينية رقبة الخروف لمدة ربع ساعة ثم تقدم على السفرة وبالهنا والشفا.

طريقة طبخ رقبة الخروف المحشية

المكونات

  • 2 قطعة من رقبة الخروف مخلية من العظم.
  • 2 كوب كبير من الأرز الأبيض المصري.
  • أربعة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
  • ملعقتان من الملح صغيرة.
  • عود صحيح من القرفة.
  • عشر حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
  • عشر حبات المطر صحيحة من الحبهان.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • بصلتان حجمهم متوسط مقطعين إلى أربعة أرباع.
  • كوب إلا ربع من الصنوبر المقلي.

مكونات الحشوة

  • 300 جرام من اللحم المفروم.
  • بصلة واحدة حجمها كبير مفرومة ناعم.
  • ملعقة واحدة من القرفة المطحونة صغيرة.
  • ملعقة واحدة من البهارات المشكلة صغيرة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكباب بفريك الذرة

طريقة تحضير الحشوة

  1. أول خطوة تُتبل قطع رقبة الخروف بالقرفة المطحونة والملح والبهارات المشكلة، ثم تترك.
  2. يُغسل الأرز بالماء أكثر من مرة ثم يوضع في وعاء عميق به كمية من الماء تغطيه ويترك لمدة نصف ساعة منقوع.
  3. يحضر وعاء متوسط ويوضع على النار ويضاف إليه كمية من الزيت وتركه حتى يسخن ثم يضاف إلى الزيت الساخن اللحم المفروم وتقلب حتى يتغير لونها إلى اللون البني.
  4. يضاف إلى اللحم المفروم البصل المفروم ناعم ويقلب مع اللحم حتى البصل يذبل مع إضافة البهارات المشكلة والقرفة والملح والفلفل الأسود، مع إضافة الأرز الأبيض بعد تصفيته جيداً من الماء ويقلب مع اللحم بشكل جيد حتى يتجانس، ثم بعد ذلك يضاف إلى الوعاء كوبان من الماء وتركه حتى يغلي، ويترك الأرز على النار حتى الماء تجف.

طريقة عمل رقبة الخروف المحشية

  1. يحضر قطع لحم رقبة الخروف الذي بهرناها منذ قبل، ثم تفرد وتوضع بداخلها كمية من خلطة الأرز في منتصف الرقبة ثم تغلق الرقبة بشكل جيد على الحشوة باستخدام الإبرة والخيط حتى خلطة الأرز لا تخرج أثناء طهيها.
  2. تكرر نفس هذه الخطوة مع الرقبة الثانية.
  3. في وعاء عميق يوضع فيه كمية كبيرة من الماء ويضاف إليه الحبهان والفلفل الأسود الصحيح والبصل المقطع إلى أرباع وعود القرفة وورق الغار، ووضع الوعاء على النار وتركه يغلي.
  4. توضع رقبتان الخروف المحشية في الماء المغلية مع مراعاة أن يكون مستوى الماء يغطي الرقبتان، يغطى الوعاء ويترك لمدة ساعة على نار هادئة، أو تركه حتى يتم نضج اللحم بشكل تام.
  5. يصفى قطع اللحم من المرقة، ثم تحضر مقلاة من التيفال واسعة ويوضع فيها كمية من الزيت ووضعها على النار حتى يسخن ثم يوضع في الزيت رقبة الخروف المحشية وتقلب من كل جهة حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  6. في طبق التقديم توضع رقبة الخروف وفوقها طبقة من أرز الحشوة ويزين بالصنوبر المقلي وتقدم على السفرة إلى جانب اللبن وأنواع مختلفة من السلطات.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون

بهذا نكون قد قدمنا لكم من خلال المقال وصفتين من وصفات تحضير رقبة الخروف منها طريقة طبخ رقبة الخروف المشوي، وطريقة طبخ رقبة الخروف المحشي، نرجو أن تكون قد نالت إعجابكم، تابعونا من أجل تقديم لكم كل ما هو جديد من وصفات شهية وجديدة، ولإضافة أي استفسار يمكنكم ترك تعليقكم في نهاية المقال.

اضافة تعليق