الرئيسية » المطبخ » طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور

طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور

طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور … الأرز من أشهى الأطعمة التي تقدم على أي مائدة وله كثير من الوصفات والأطباق التي يمكن أن يقدم به بأشكال وأنواع مختلفة، مثل طبق الكبسة وطبق أرز الصيادية والأرز الأبيض وطبق الأرز بالكاري كذلك طبق الأرز الأصفر أو الأرز بالكركم حيث أن الأرز بالكركم أو ما يسمى أرز أصفر من أطيب أنواع الأرز وأشهى وألذ مذاق للأرز وهو يحضر بطرق مختلفة متعددة لعل الرابط المشترك فيها هو إضافة الكركم إلى الأرز في كل طرق تحضير الأرز الأصفر.

طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور:

طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور
طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور

 إن الكركم هو نوع من أنواع البهارات ذات نكهة رائعة ويضيف للطعام مذاق رائع كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد والقيم الغذائية العالية، حيث أنه يعمل كمضاد للأكسدة في الجسم، كما أنه يحارب أمراض وعدوى الكبد كذلك يعمل الكركم على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم، ويستخدم الكركم أيضًا في تلوين الطعام وإضفاء اللون الأصفر لأي نوع طعام بطريقة آمنة وصحية دون الحاجة للألوان الصناعية التي تتسبب في تلوث الطعام وبالتالي تسبب ضرر للأفراد، على سبيل المثال تلوين البيض، وكذلك تلوين الأرز لعمل أرز أصفر أو أرز بالكركم.

 طريقة عمل الأرز بالكركم بإضافة المكسرات: 

المكونات:

  • كوبان أرز أبيض.
  • كوبان من مرق دجاج أو شربة.
  • ملعقة واحدة كبيرة كركم مطحون.
  • ملعقة صغيرة واحدة كمون مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقة كبيرة أي نوع زيت نباتي.
  • فلفل أسود وملح حسب الحاجة.
  • كمية مناسبة من المكسرات المحمصة.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • بقدونس مفروم، بصل مقطع ناعم.

طريقة التحضير:

  1. نقوم بغسل الأرز جيدًا ثم نقعه في ماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  2. في إناء مناسب نقوم بوضع الزيت والزبدة ونتركه على النار حتى يسخن ثم نضع البصل، نتركه فترة مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
  3. نضع البهارات الموجودة والكركم ونقلب جيدًا.
  4. نقوم بتصفية الأرز المنقوع جيدًا وإضافته إلى الإناء مع البصل والبهارات ونقلب جيدًا.
  5. نقوم بإضافة كوبين المرق المحضر إليه ثم نغطيه ونتركه فترة خمس دقائق، ثم بعدها نقوم بتهدئة النار وتركه مدة عشر دقائق حتى ينضج.
  6. نقوم برفعه عن النار ثم نقله لطبق تقديم وإضافة المكسرات، والزبيب إليه، ويمكن أيضًا إضافة البقدونس المفروم حسب الرغبة، الآن أصبح جاهز للتقديم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكشرى الاصفر بالارز البسمتي بالصور

طريقة تحضير الأرز بالكركم بالبطاطس:

طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور
طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور

المكونات :

  • كوببن من الأرز البسمتي.
  • مقدار كوبان وربع من مرقة دجاج.
  • ثلاث ثمرات بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان كركم.
  • ثمرتان جزر مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

  1. في إناء نضع الزيت والزبدة على نار متوسطة وننتظر حتى ذوبان الزبدة.
  2. نضيف للإناء مكعبات الجزر ومكعبات البطاطس المقطعة إلى الزيت والزبدة ونقلبهم جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  3. نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكركم المحضر مسبقا إلى الإناء ونقوم بتقليبهم لفترة تقارب خمس دقائق.
  4. نقوم بإضافة كوبين الأرز البسمتي المحضر مسبقًا ونقلبه لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
  5. بعد ذلك نسكب إلى ذلك كله كوبين وربع من مرقة الدجاج أو الشوبة المحضرة مسبقًا، ونقلب بشكل جيد حتى يتغلغل مرق الدجاج بين حبيبات الأرز.
  6. ننتظر لمدة من عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى تغلي المرق في الأرز وبعدها نقوم بتهدئة شعلة البتوجاز لأقل درجة، ونترك الأرز لينضج تمامًا.
  7. نقوم بغرف الأرز إلى طبق تقديم ويمكن تزيينه بورق نعناع أو بقدونس.
  8. أصبح الآن طبق الأرز بالكركم وبالبطاطس جاهز للتقديم والأكل.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر بالخضار

طريقة عمل الأرز بالكركم بالدجاج المشهي:

طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور
طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور

المكونات :

  • كوبان من الأرز العادي.
  • كيلو صدور دجاج مخلية.
  • ثلاث أكواب من مرقة دجاج.
  • ملعقتين صغيرتين من الكركم.
  • زيت نباتي ويفضل زيت عباد الشمس.
  • ملعقتين زبدة، ورقتين من اللورا.
  • كمية قليلة من السمسم الغير محمص.
  • كمية من  المكسرات المحمصة، زبيب.

طريقة التحضير:

  1.  بعد غسل الأرز جيدًا نقوم بنقعه لمدة ساعة على الأقل بماء مغلي وملح.
  2. نقوم بوضع مرق الدجاج أو الشوربة في إناء ونضعها على النار ثم نقوم بإضافة الكركم ونتركهم حتى يغلي ثم نفوم بوضع ورق اللورا، نقوم بتصفية الأرز وإضافته إلى مرق الدجاج المغلى.
  3. في إناء آخر مناسب نضع الزيت والزبدة ثم نقوم بتقطيع صدور الدجاج المخلية وتشويحها على نار متوسطة وإضافة الملح والفلفل الأسود لها.
  4. نقوم بتشويح السمسم في الزبدة على نار متوسطة.
  5. نخلط كافة النواتج (الأرز وصدور الدجاج المشوحة والسمسم المشوح)، هذه مع بعضها ثم نزينها بالمكسرات والزبيب وبذلك أصبحت جاهزة للتقديم.
  6. هذه ثلاث طرق مختلفة لتقديم طبق الأرز الأصفر أو الأرز مع الكركم، كلها وصفات مختلفة مع بعضها في الكثير من الخطوات لكنها تتشابه في تواجد الكركم كعامل أساسي في الطبخة.

كما أن هناك الكثير من الطرق الأخرى التي يمكن من خلالها عمل أشهى أطباق الأرز بالكركم أو الأرز الأصفر.

ملحوظة:

لا تحتاج كل الطرق لنقع الأرز مسبقًا بل هناك طرق تحتاج لنقع الأرز لفترة طويلة مثل الطريقة  الثالثة، وهناك طريقة تحتاج نقع الأرز لفترة قصيرة مثل الطريقة الأولى، كذلك هناك طريقة لاتحتاح نقع الأرز أبدًا وهي مثل الطريقة الثانية.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

“قدمنا لكِ غاليتي طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم الأصفر المشهي واللذيذ جدًا، قومي بتجربة الطرق الثلاثة التي قدمناها لكِ عبر موقع ماميتو، وعليكِ أن تخبرينا بالنتيجة عن طريق تعليقك في صندوق التعليقات الموجود أسفل المقال، تحياتنا لكِ”.

اضافة تعليق