طريقة عمل الكشك المصري المطبوخ بالصور

نأخذكم اليوم في رحلة مع طريقة عمل الكشك المصري المطبوخ بالصور حيث يعد الكشك من الأكلات الأصيلة التي تميزت بها المرأة المصرية، ورغم تطور طريقة عمل الكشك وإدخال الطهاة الجديد التحديثات فى طريقة عمله تبقى الطريقة الأصلية الخاصة بـ الجدات والأمهات هى الأفضل والأطعم مذاقاً

وتتعدد طرق تحضير الكشك فمنها طريقة عمل الكشك المصري المطبوخ بالصور والطرق القديمة والتقليدية ومنها الطرق الحديثة ويبقى الكشك من الأكلات الشعبية والتى تمتاز بها مصر عن باقى الدول.

طريقة عمل الكشك المصري المطبوخ :-

المكونات :-

• علبة زبادي
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 كوب شوربة ويمكن أن تكون شوربة اللحم أو الدجاج أو البط
• ربع كوب لبن
• 1 بصلة كبيرة مبشورة
• ملعقة زبدة أو سمن + ملعقة زيت.

طريقة التحضير :-

1. تحمر البصلة فى الزيت والسمن حتى يصبح لونها بنى
2. ثم ترفع من على النار على مناديل مطبخ ويحتفظ بالزيت والسمن المتبقية فى الطاسة جانباً
3. يوضع 2 كوب من الشوربة على النار حتى تغلى ونجهز “بولة” نخلط فيها الدقيق مع اللبن مع ضرورة أن يكون اللبن بارداً، حتى “لا يكلكع”
4. يضاف الزبادي ويترك ليخمر قليلاً قبل وضعهم على النار
5. يوضع خليط الدقيق واللبن والزبادى على الشوربة بعد غليها بالتدريج مع تقليبهم سريعاً بالمضرب السلك
6. عندما يثقل الخليط والشوربة ويغلى، نضيف الزيت والسمن الذى تركناه جانباً ونضعه مثل طشة الملوخية ونغلق النارومن الممكن أن نضيف عصير نصف ليمونة
7. يغرف وعندما يبرد يوضع البصل المحمر على أعلى الطبق.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الشكشوكة بالطريقة المصرية

طريقة عمل كشك ألماظية :-

المكوّنات :-

• 4 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• 1/2 كيلوجرام حليب سائل
• 1 كوب مرق دجاج أو لحم
• عصير نصف ليمون حامض
• 1 بصلة مقطعة شرائح طويلة
• 1/2 كوب زيت رش لمنع الالتصاق، لقلي وتحمير البصلة
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير     :-

1. يوضع قدر على النار ويسخن فيه السمن
2. يضاف الدقيق ويحمر حتى يصبح لونه ذهبي غامق
3. تضاف المرق على القدر ويقلب سريعاً جدا ثم يضاف الحليب ويقلب جيداً يضاف الملح والفلفل ويقلب حتى يصبح المزيج ثقيل مثل (البشاميل)
4. يعصر الليمون ويضاف على الخليط ثم يرفع من على النار
5. يصب في أطباق صغيرة ثم نحمر البصلة المقطعة في الزيت وتوزع على وجه الأطباق للتجميل والتزيين.

طريقة عمل كشك صعيدى :-

المكونات :-

• ¼ كيلوحبات كشك صعيدي
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب مرق دجاج
• 2 كوب لبن رائب.
• ملعقة كبيرة سمنة
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير :-

1. تنقع الكرات في الماء لمدة ساعة ثم تصفي من الماء وتفركباليت حتي تتفتت
2. تحمر شرائح البصل في زيت غزير وساخن حتى يُصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا
3. تذاب السمن على نار متوسطة ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل
4. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الكشك والمرق ويقلب حتى يغلظ القوام
5. يضاف اللبن والملح والفلفل الأسود ويقلب حتى يغلي
6. يضاف جزءًا من البصل المحمر وملعقتين من الزيت الخاص به ويقلب جيدًا
7. يصب في أطباق التقديم ويزين بالبصل المحمر.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل العزيزية بدون بيض بالصور

طريقة عمل كشك بالفراخ :-

المكوّنات :-

• نص فرخة مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة صغيرا جدا ومتحمرة ومقرمشة ولونها ذهبي
• 1 كوب ونص حليب
• 1 معلقة زبادي
• 3 معلقة زبدة
• 1 معلقة زيت ذرة
• 5 معلقة دقيق
• 1/4 معلقة فلفل ابيض
• 1 معلقة صغيرة ملح
• 1 مكعب مرقة.

طريقة التحضير     :-

1. تسلق الفراخ المقطعة في ماء مغلي وعندما تنضج نحتفظ بالماء المتبقي لعمل الشوربة
2. تحضر طاسة ويوضع بها معلقة الزيت ومعلقة الزبدة على النار لمدة دقيقتين
3. يضاف الدقيق على الزبدة والزيت ويقلب جيدا حتي ينضج الدقيق ويصفر لونه
4. يضاف مكعب المرقة ويقلب جيدا مع الخليط
5. يضاف إلى الحليب معلقة الزبادي وتقلب جيدا حتي يصبح متجانس وليس غليظ
6. تضاف الفراخ المسلوقة ومعاها قليل من شوربة سلق الفراخ ونقلب جيدا ونضيف رشة الفلفل الابيض ويضبط الملح
7. تؤخذ معلقة بصل متحمر ويضاف للكشك مع التقليب حتي يغلي
8. ثم يوضع في طبق التقديم ويوضع عليه باقي البصل ويقدم ساخنا
9. يمكن أيضا أضافة معلقة كريمة طهي قبل وضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل كشك بالأرز :-

ويمكن عمل طريقة عمل الكشك المصري المطبوخ بالصور بإستخدام الأرز كالتالي:

المكونات :-

• 2/1 كوب أرز
• 3 معالق كبيرة زيت أو سمن
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• واحد ونصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب مرق دجاج أو لحم
• 1 كوب زبادي يفضل كامل الدسم.

طريقة التحضير :-

1. يغسل الأرز جيدا وينقع في ماء دافئ  لمدة 20 إلى 25 دقيقة
2. يوضع الزيت في إناء متوسط الحجم على نار متوسطة ويسخن جيدا
3. يضاف البصل إلى السمن أو الزيت ويقلب جيدا إلى أن يصبح البصل لونه ذهبيا
4. نأخذ نصف كمية البصل وتترك جانباً لإستعمالها في التزيين لاحقاً
5. يضاف الدقيق إلى بقية البصل الموجود في الإناء ويقلب لبضع ثواني ليختلط مع البصل
6. يضاف الفلفل و الملح إلى المرق و الزبادي
7. يصفي الأرز من الماء ويضاف إلى الإناء ويقلب حتى يختلط جيداً
8. يترك الإناء على نار متوسطة إلى أن يغلي مع التقليب من وقت لآخر
9. يغطي الإناء ويترك على نار هادئة من 20 إلى 25 دقيقة تقريبا إلى أن تتفتح حبات الأرز ويصبح الكشك متماسكاً
10. يغرف الكشك في طبق التقديم وينثر على سطحه بقية البصل المحمر للتزيين
11. يقدم ساخناً أو في درجة الحرارة العادية.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الفول بالبيض المسلوق خطوة بخطوة

وفي نهاية رحلتنا حول طريقة عمل الكشك المصري المطبوخ بالصور أتمني أن يكون قد نال اعجابكم، وسوف انتظر المزيد من التعليقات حول هذا الصدد ليستفيد منها عشاق المطبخ والأكلات المصرية على منصة موقعنا ماميتو.