الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل يخنة الحمص

طريقة عمل يخنة الحمص

طريقة عمل يخنة الحمص

اليخني من الأطباق الجميلة المتواجدة في أغلب البلاد العربية مثل سوريا ولبنان ومصر وفلسطين والعراق والمغرب، وكل بلد تضع لمساتها المميزة على طبق اليخني الذي يجعله ذو مذاق جميل ولذيذ، وطبق اليخني من الأطباق التي يجب أن توضع في نظام الغذاء الأسبوعي لما تحتوي من عناصر غذائية مفيدة لبناء وصحة الجسم، وذلك لوجود الخضروات واللحوم بها فهي من الوجبات المليئة بالبروتينات والفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة لصحة الإنسان، واليوم نقدم لكم طريقة عمل يخنة الحمص بأكثر من طريقة في هذا المقال، فتابعونا.

طريقة عمل يخنة الحمص السورية

المكونات

  • نصف كيلوجرام من اللحم المقطع.
  • عدد 2 كوب من الحمص المسلوق.
  • خمس حبات من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • فص كبير من الثوم مفروم بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • عدد 2 كوب من الماء.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل يخنة اللحم مع الطماطم والبطاطس

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع قدر على النار ونضيف له الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن جيداً.
  2. بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المقطع إلى قطع صغيرة ونضع عليه ملعقة من الملح مع التقليب الجيد ويفضل التقليب بملعقة خشبية.
  3. نضيف بعد ذلك إلى اللحم الثوم المفروم والبصل ونقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة دقيقتان.
  4. ثم نضيف إلى القدر الطماطم المفرومة والبهارات المُشكلة، وكوبان من الماء.
  5. نقوم بتغطية الإناء ونتركه على النار وتكون متوسطة الحرارة لمدة ساعة تقريباً.
  6. ونضيف بعد ذلك الحمص المسلوق على اللحم ونتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً لينضج اليخني جيداً.
  7. بعد ذلك يسكب في أطباق التقديم.
  8. ويقدم مع الأرز بالشعرية والسلطة والخبز الطازج.

طريقة عمل يخنة الحمص المغربية

المكونات

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الكوسا مقطعة لقطع صغيرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عودان من الكرفس مقطعان لقطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان مفرومان من الثوم وناعمان.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج أو اللحم.
  • كوب من مفروم الطماطم.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

شاهدي أيضًا: كيفية عمل طاجين الجبن التونسي اللذيذ

طريقة التحضير

  1. نقوم بتسخين الزيت على النار في إناء عميق. ونقوم بإضافة البصل ونشوحه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  2. ثم نضيف مكعبات الفلفل الحلو وقطع الجزر والكرفس المقطع والثوم المفروم ونقلبهم معاً جيداٍ لمدة دقيقتان تقريباً.
  3. نضيف في الإناء البهارات المشكلة من الزعتر والكركم والقرفة والكمون والفلفل الأسود.
  4. ثم نقلبهم جيداً مع باقي الخضار لمدة دقيقة تقريباً.
  5. نضيف بعد ذلك الطماطم المفرومة والمرق إلى الخضار.
  6. ونتركه على النار المتوسطة الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً.
  7. بعدها نضيف حبات الحمص المسلوق وقطع الكوسا وشرائح الزيتون الأسود ونترك الإناء على النار إلى أن يغلي جيداً.
  8. ثم نقوم بتغطية الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
  9. وبعدها نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه إلى أن ينضج تماماً.
  10. ونسكبه في أطباق التقديم، ونقدمه مع الأرز المفلفل، والسلطة والخبز الطازج.

كيفية عمل يخنة الحمص بالطريقة العادية

المكونات

  • عدد كوبان من الحمص المسلوق.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين المذاب بقليل من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الهريسة الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. أولاً نقوم بإحضار إناء ونضعه على النار، ونضيف إليه ملعقتان كبار من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن. ونضيف بعد ذلك اللحم والفلفل الأسود المطحون والملح.
  2. ونقلب اللحم جيداً ونتركه على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
  3. بعد ذلك نقوم بإحضار إناء أخر ونضع فيه ما تبقى من الزيت.
  4. ونقوم بإضافة الثوم المفروم الناعم والكزبرة الناعمة والبصل المفروم.
  5. ثم يتم تقلبيهم معاً جيداً ونتركهم معاً على النار المتوسطة الحرارة ما يقارب ربع ساعة حتى يتغير لونهما وينضجا قليلاً.
  6. نضع بعد ذلك كوباً ونصف من الماء على مزيج البصل والكزبرة.
  7. وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الكمون والهال ومعجون الهريسة وصلصة الطماطم والحمص المسلوق والشطة حسب الرغبة.
  8. ونضيف بعد ذلك مزيج اللحم، ثم نتركهم معاً حتى يغلي جيداً ويصبح جاهزاً للتقديم.
  9. ويفضل أن يقدم طبق اليخني ساخناً ليظهر مذاقه اللذيذ الرائع.
  10. ويسكب اليخني في أطباق التقديم على مائدة الطعام، ويقدم مع الأرز والسلطة الخضراء والخبز الطازج.

شاهدي أيضًا: كيفية طبخ الأوزي بالعجين بالتفصيل

وبهذا متابعينا الكرام وزوارنا الأفاضل نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل يخنة الحمص المفضلة لدى الجميع من الناس بأكثر من طريقة برجاء أن تنال أعجابكم وأن تقوموا بتجربة هذه الوجبة اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار ويتمتعون بمذاقها الطيب والشهي وأن تتركوا لنا تعليقاتكم في أخر المقال.

اضافة تعليق