الرئيسية » المطبخ » حلويات » طريقة عمل البوظة بالخميرة واللبن

طريقة عمل البوظة بالخميرة واللبن

البوظة بالخميرة واللبن هي من المشروبات المصرية الشعبية المعروفة منذ قديم الزمن، وهي من المشروبات الغير مسكرة، فهي تختمر خلال نصف ساعة فقط ولا تترك لفترات طويلة، وبالتالي لا يتكون بداخلها أي مادة تذهب العقل، فهيا نتعرف معًا على طريقة عمل هذا المشروب.

طريقة عمل البوظة بالخميرة واللبن

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة البلدي (خميرة بيرة).

شاهدي أيضًا: طريقة عمل السوبيا بجوز الهند للشيف حسن

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبيرة يوضع ثلاثة ملاعق من الدقيق مع ملعقة من الخميرة البيرة مع ملعقة كبيرة من السكر.
  2. يضاف نصف كوب من الماء الفاتر بدرجة حرارة تقريبا 40 درجة مئوية حتى تساعد الخميرة على التفاعل.
  3. يغطى الوعاء جيدا بكيس بلاستيكي ثم فوطة أو منشفة نظيفة، ويترك حتى تتفاعل الخميرة.
  4. في وعاء منفصل يضاف باقي كمية الدقيق وكمية السكر وتقلب جيدًا.
  5. يضاف الحليب والماء الفاتر ويقلب جيدًا، ثم يرفع الخليط على النار ويقلب جيدًا حتى يثقل القوام.
  6. يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  7. بعد تخمر الخميرة وظهور الفقاعات، تضاف الخميرة على الخليط السابق وتقلب جيدًا.
  8. تزين البوظة بالقرفة والمكسرات وتقدم باردة.

طريقة عمل البوظة بالخميرة وماء الورد

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من السكر.
  • خمس أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة البيرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  1. في وعاء متوسط توضع كمية السكر مع الماء وتقلب جيدًا حتى يذوب السكر.
  2. يضاف الدقيق وتقلب جيدًا باستخدام المضرب السلك اليدوي أ والكهربائي.
  3. يرفع الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل القوام.
  4. يضاف ماء الورد ويقلب جيدًا، ثم يرفع الخليط عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
  5. في وعاء منفصل توضع الخميرة البيرة مع ملعقة صغيرة من السكر، مع ملعقة كبيرة من اللبن الدافئ، مع رشة ملح، وتقلب جيدًا.
  6. تترك الخميرة لبعض الوقت حتى تتفاعل وتبدأ في عمل الفقاقيع.
  7. في الخلاط الكهربائي يوضع الخليط المتماسك مع الخميرة وتضرب جيدًا.
  8. يوضع الخليط في وعاء ويغطى جيدًا، ثم يترك في مكان دافئ ومظلم حتى تختمر جيدًا.
  9. تقدم البوظة باردة وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل البوظة بالخميرة والعيش

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • لتران من الماء.
  • رغيفان من العيش الشامي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكربوناتو.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة البيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كيس من الفانيليا.

طريقة التحضير

  1. في إناء يوضع العيش ويغمر بقليل من الماء حتى يطرى تمامًا.
  2. في وعاء منفصل يوضع الدقيق ويضاف عليه الماء بشكل تدريجي مع التقلب المستمر حتى يتكون لدينا خليط سائل.
  3. في وعاء منفصل توضع كمية السكر مع الماء ويقلب جيدًا، ثم يرفع على نار متوسطة.
  4. يضاف خليط الدقيق على السكر مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل قوام الخليط ويشبه قوام المهلبية أو البشاميل.
  5. تضاف الكربوناتو وتقلب جيدًا.
  6. تضاف الخميرة على العيش المبلل مع ملعقة كبيرة من السكر، ثم تضرب المكونات معًا في الخلاط.
  7. يصب الخليط في قدر كبيرة الحجم، ثم يضاف عليه خليط الدقيق ويقلب جيدًا.
  8. تضاف الفانيليا وماء الورد وتقلب جيدًا.
  9. يغطى القدر جيدًا ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر.
  10. تحفظ في الثلاجة لمدة يوم كامل ثم تقدم باردة.

طريقة عمل البوظة بالخميرة واللبن البودرة

المقادير

  • نصف كوب من اللبن البودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة البيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد

طريقة التحضير

  1. في وعاء تضاف الخميرة البيرة مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الماء الدافئ، وتترك حتى تختمر وتتفاعل.
  2. في وعاء على النار يوضع اللبن البودرة مع الماء والدقيق والسكر، وتقلب جيدًا حتى يثقل قوام الخليط.
  3. يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تماما.
  4. تضاف الخميرة على الخليط وتقلب جيدًا، وفي حالة كان الخليط متماسك جدًا فيمكن زيادة قليل من الماء حتى نحصل على القوام المطلوب.
  5. تترك البوظة لمدة ساعة حتى تختمر، ثم تقدم باردة، ويمكن إضافة المكسرات أو الفواكه بحسب الرغبة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل البوظة المسكرة بالشعير

فوائد البوظة بالخميرة

  • تعتبر البوظة المصرية مهضم طبيعي وجيد جدًا، حيث يساعد على الهضم ومنع الانتفاخ.
  • يساعد في التخلص من حموضة المعدة.
  • تحتوي البوظة على مسبة من عنصر الحديد، ولذلك تعتبر مصدر طبيعي لعلاج مرض الأنيميا وفقر الدم.
  • تساعد في الوقاية من ارتفاع نسبة السكري في الدم، وذلك بفضل مكوناتها من الخميرة.
  • تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب المركب، وهو غني بالفوائد للبشرة والشعر وصحة الجسم بشكل عام.
  • تساعد الجسم في امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الطعام مثل الزنك والبوتاسيوم والفسفور والحديد، وبالتالي الاستفادة منهم بشكل أكبر.
  • كما تساعد أيضًا على تعزيز استفادة الجسم من البروتين المفيد لصحة الجسم بشكل عام.

فوائد الخميرة بيرة

  • تحتوي الخميرة على نسبة عالية من مجموعة فيتامينات ب المركبة، والتي تساعد الجسم على تحطيم البروتين والكربوهيدرات والاستفادة منها في إنتاج الطاقة، كما أنها تعزز صحة الجهاز العصبي، وتفيد صحة الكبد والشعر والبشرة والجلد والعيون.
  • تعتبر الخميرة البيرة مصدر جيد للبروتين، حيث يمثل البروتين أكثر من 52% من محتوياتها، ولأن كل خلايا جسم الإنسان تحتوي على البروتين، ولذلك يحتاج الإنسان إلى تناول البروتين بشكل يومي ليعمل على ترميم وإعادة بناء الخلايا بشكل طبيعي.
  • الخميرة البيرة من المواد الطبيعية الغنية بعنصر الكروميوم، وهو يعتبر من المواد الهامة للحفاظ على مستوى السكري في الدم، كما يساعد على تعزيز عمل الانسولين في الدم، وهو المسئول عن امتصاص سكر الجلوكوز وتخزينه في الدم.
  • تحتوي على عنصر السيلينوم، وهو من العناصر الشحيحة، الذي يقوم بدور مهم وحيوي جدًا في عملية التكاثر، وتعزيز إفراز هرمون الغدة الدرقية، كما يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالعدوى، وتعزيز بناء الحمض النووي التأكسدي.
  • تحتوي على عنصر الزنك، وهو أحد العناصر الغذائية الهامة لكل أجزاء الجسم، حيث يعزز من كفاءة عمل الجهاز المناعي، كما يدخل في عمليات الأيض في الجسم بشكل عام، وهو عنصر هام جدًا لالتئام الجروح، ولكفاءة عمل حاستي الشم والتذوق.
  • تحتوي الخميرة البيرة على عنصر المغنيسيوم، وهو عنصر هام جدًا لأكثر من 300 تفاعل إنزيمي لداخل الجسم، حيث تساعد الأعصاب على أداء وظائفها بشكل طبيعي، كما يعمل على تنظيم مستوى ضغط الدم، ويعمل على تعزيز كفاءة عمل الجهاز المناعي.
  • تحتوي الخميرة البيرة على عنصر الحديد، وهو أحد أهم المعادن التي يحتاج إليها الجسم في العديد من العمليات الحيوية بالجسم، حيث يساعد العضلات على استهلاك وتخزين الأكسجين، كما يدخل في تركيب الإنزيمات والبروتينات، وهو أيضًا الذي يقوم بنقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أعضاء الجسم، بالإضافة إلى كون لجديد جزء من الهيموجلوبين في الدم.

شاهدي أيضًا: طريقة تحضير البوظة بالعيش المعفن

وفي الختام، تعرفنا معًا على طرق مختلفة لعمل المشروب المصري البوظة بالخميرة بإضافات مختلفة، وهو مشروب غير مسكر بخلاف ما يدعي البعض، ولكنه مشروب منعش ورخيص الثمن وغني بالفوائد المختلفة كما ذكرنا في هذا المقال.

اضافة تعليق