طريقة عمل اللدو الهندي

اللدو الهندي واحد من أشهى وأشهر حلويات المطبخ الهندي، ويعتبر من الأطباق الغنية والثقيلة حيث إنه يعتمد في النضج على القلي، وهناك عديد من المطابخ الأخرى التي تعد اللدو بوصفات وخطوات ومكونات مختلفة مثل المطبخ البنجلاديشي والأفغاني والباكستاني، اللدو الهندي من الحلويات التي تقدم في المناسبات الدينية والأعراس، وسمى بهذا الاسم حيث إنها تعني الكرة الصغيرة، يقدم لكم مطبخ ماميتو عدد من وصفات اللدو لتقدموا كل ما هو شهي ومختلف، تابعوا معنا التفاصيل.

وصفات اللدو الهندي الشهي

اللدو الهندي بالزبيب

المكونات

• كوبان من دقيق الحمص.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان صغيرتان بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة حبهان بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب لوز مقطع شرائح.
• كوبان من الماء.
• كمية كبيرة من الزيت للقلي.
• للتزين قليل من الفستق المجروش.

شاهدي أيضًا: ما هي فوائد القسط الهندي للأطفال

مكونات الشربات

• كوبان من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بتحضير الشربات: في قدر نضع كمية الماء مع السكر، نرفع القدر على النار ونتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي تماماً، نضيف عصير الليمون ونقلب المكونات ونتركها على النار حتى يثقل قوامها، نرفع القدر من على النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
2. نقوم بتجهيز اللدو: في وعاء عميق نضع دقيق الجمص مع الدقيق الأبيض وكمية الزعفران والحبهان البودر والملح ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا مع بعض.
3. نصب كوب الماء ونبدأ في العجن سواء باليد أو العجان حتى تتجمع معنا عجينة طرية وناعمة، ثم نضيف الكوب المتبقي من الماء ونعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة سائلة وسميكة القوام.
4. نغطي العجين ونضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح وتتجانس.
5. في مقلاة عميقة نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة الحرارة، نضع العجينة في الزيت الساخن بواسطة كيس حلواني حتى تصبح كرات صغيرة الحجم مثل لقمة القاضي، نقلب الكرات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
6. نخرج كرات اللدو من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ لكي نتخلص من الزيت الزائد.
7. في الشربات البارد نضع كمية اللوز المقطع والزبيب ونقلبها جيداً، نضع كرات اللدو المقلية في الشربات ونقلبها جيداً حتى تتشرب من الشربات قليلاً.
8. نضع الكرات في أوراق كاب كيس ونرصصها في طبق التقديم ونزينها بقليل من الفستق المجروش.

طريقة اللدو الهندي بالحبهان

المكونات

• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• ثلث كوب من الماء.
• كوب من اللبن البودرة.
• ثلاثة أكواب شربات ثقيل مضاف إليه حبتين من الحبهان.
• ثلاثة أكواب من الزيت للقلي.
• للتزين قليل من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نضع كمية الدقيق من اللبن البودر والبكينج بودر والزيت النباتي ونقلبهم جيداً مع بعض، ثم نصب على الخليط كمية الماء ونبدأ في العجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
2. نترك العجينة لمدة نصف ساعة ترتاح، ثم نشكلها على شكل كرات صغيرة الحجم.
3. في مقلاة عميقة نسخن الزيت ونبدأ في قلي كرات العجينة حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.
4. نخرج الكرات من الزيت ونضعها في الشربات المنكه بالحبهان ونقلبهم لمدة خمسة دقائق حتى تتشرب من الشربات.
5. نرص حبات اللدو في طبق التقديم ونرش عليه كمية المكسرات المجروشة وتكون جاهزة للتقديم.

شاهدي أيضًا: طريقة تحضير خبز العروق بالهندي

طريقة عمل اللدو الهندي بالزعفران وماء الورد

المكونات

• نصف كيلو دقيق حمص.
• كيلو إلا ربع سمنة.
• لتر من الماء.

مكونات الشربات

• أربع أكواب ماء.
• كيلو إلا ربع سكر.
• ملعقة صغيرة عصير جزر.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقتان كبيرتان ماء ورد.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نضع الدقيق الحمص ونصب عليه الماء ونعجنهم مع بعض جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة.
2. نسخن كمية السمنة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب، ونتركها على النار الهادئة.
3. نثبت مصفاة واسعة الأخرام قليلاً فوق قدر السمنة، نضع ملعقة كبيرة من خليط العجينة السائلة ونتركها حتى تتساقط كرات العجينة في الزيت.
4. نقلب كرات العجينة في السمنة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وهكذا حتى تنتهي كمية العجينة.
5. في أثناء قلي كرات العجينة، ننقع كمية الزعفران في ماء الورد ونتركها جانباً.
6. نقوم بتجهيز الشربات، في قدر نضع كمية الماء والسكر ونرفع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف خليط الزعفران وماء والورد وعصير الجزر على الماء والشكر ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
7. نضع كمية من الكرات المقلية في الشربات المنكه ونقلبها ونتركها لمدة خمس دقائق على النار الهادئة حتى تتشرب من طعم الشربات ثم نخرجها من الشربات ونضع كمية أخرى من الكرات، ويفضل أن نزيد ربع كوب من الماء على الشربات حتى لا تقل كميته.
8. نرص حبات اللدو في طبق التقديم ونتركها في المطبخ لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، من هنا يكون اللدو جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل اللدو بدقيق السميد

المكونات

• ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض.
• ملعقتان كبيرتان دقيق سميد.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• كوب من اللبن البودرة.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ربع كوب لبن سائل.
• قليل من الشربات الجاهز.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نضع الدقيق الأبيض ودقيق السميد والبكينج بودر مع كمية اللبن البودرة ونقلبهم جيداً مع بعض حتى يتجانسوا.
2. نضيف على الخليط السابق كمية الزيت النباتي وملعقتان كبيرتان من اللبن السائل ونبدأ في التقليب حتى يتكون معنا عجينة متماسكة، إذا ظلت العجينة يابسة لا تتجمع معنا نضيف قطرات من اللبن السائل بالتدريج أثناء العجن.
3. نشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها جانباً.
4. في مقلاة عميقة نسخن كمية غزيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة ونقلي فيها حبات اللدو حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجوانب.
5. نخرج الكرات من الزيت ونضعها في الشربات ونقلبها ونتركها لدقائق قليلة حتى تتشرب من الشربات وتكون جاهزة للتقديم.

شاهدي أيضًا: طريقة تحضير خبز العروق بالهندي

قدمنا لكم وصفات اللدو الهندي بخطوات بسيطة ونكهات لذيذة أتمنى أن تنال إعجابكم، بالهناء والشفاء.