كيفية عمل مرقة السمك العراقية

كيفية عمل مرقة السمك العراقية، تحتاجين عزيزتي إلى وصفات جديدة ومختلفة لتقديمها لأسرتك وضيوفك؟ تابعي مع ماميتو هذا المقال الشيق لوصفات لذيذة من المطبخ العراقي الشهير في الوطن العربي بأشهى الأطباق، سنقدم لكم طريقة عمل مرقة السمك العراقية، تابعوا معنا الخطوات بالتفصيل.

سنقدم لكم طريقتين مختلفتين لعمل مرقة السمك ليكون لديك الكثير من الأفكار التي تقدمونها لغداء لذيذ وشهي.

الطريقة الأولى لعمل مرقة السمك العراقية

المكونات

• أربع شرائح سمك فيليه.
• ثلاثة ثمرات بصل متوسطة الحجم مفروم.
• أربع ثمرات طماطم مفرومة.
• ثمرتان فلفل رومي أحمر وأخضر مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
• إثنين ورق لورا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة كركم بودر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• مكعب مرقة دجاج.
• ثلاثة أكواب ماء.

شاهدي أيضًا: كيفية عمل صينية السمك بالطحينة

طريقة التحضير

1. في البداية يجب أن نغسل شرائح السمك وننقعها قليلاً في كمية من الماء المضاف إليها قليل من الدقيق وعصير الليمون ثم نشطفه بالماء الجاري ونتركه في مصفاة ثم نقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
2. في قدر كبير غير قابل للالتصاق نقوم بتسخين قليل من الزيت ونشوح فيها البصل المفروم حتى يذبل فقط.
3. نضيف على البصل كمية معجون الطماطم والكزبرة الخضراء مع الطماطم المفرومة والفلفل الرومي والكمون والفلفل الأسود والكركم ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ونترك الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة عشرة دقائق تقريباً.
4. نصب كمية الماء على الخليط السابق مع مكعب المرقة مفتت مع الاستمرار بالتقليب، ثم نضيف مكعبات السمك على الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة ما يقرب من ثلث ساعة حتى ينضج السمك.
5. نقوم نصب المرقة في أطباق التقديم ونزينها بأوراق من البقدونس الطازجة.

طريقة عمل مرقة السمك العراقية بالفريكة اللذيذة

المكونات

• ثلاثة شرائح من السمك الفيلية.
• ثمرتان بصل مفرومين.
• نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• كوب فريكة.
• أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• ثمرتان طماطم مقشرين ومفرومين.
• ثمرتان جزر متوسط الحجم مقشرين مكعبات.
• كوب من الأرضي شوكي مقشر وقطع.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• مكعب مرقة دجاج.
• خمس أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

1. نبدأ أولاً بغسل شرائح السمك الفيلية بالماء وعصير الليمون والدقيق عدة مرات ثم نشطفه بالماء الجاري فقط، ثم نقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
2. في قدر على نار متوسطة الحرارة نقوم بتسخين كمية من الزيت ونشوح فيها البصل المفروم ونقلب حتى يذبل تماماً ثم نضيف عليها الكزبرة الخضراء ونقلب.
3. نضيف عليها معجون الطماطم والطماطم المفرومة والفريكة ونقلب الخليط جيداً.
4. نصب كمية الماء المغلي على الخليط مع إضافة مكعب المرقة ونقلب حتى يذوب المكعب ونترك الخليط على النار الهادئة لمدة ثلث ساعة.
5. ثم نقوم بإضافة مكعبات الجزر والأرضي شوكي مع مكعبات السمك ونتبل الخليط ببهارات السمك ونقلب المكونات جميعها ونتركها على النار الهادئة لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج كل المكونات تماماً.
6. نقدم المرقة ساخنة في أطباق التقديم ونزينها بأوراق من البقدونس أو الريحان الطازجة.

شاهدي أيضًا: ما فوائد السمك للأطفال

طريقة عمل مرقة السمك المشكلة

المكونات

• كوب مكعبات من السمك الفيلية.
• كوب من الجمبري صغير الحجم مقشر ونظيف.
• كوب حلقات من الكاليماري.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• ملعقة صغيرة شطة “اختياري”.
• ملعقة صغيرة حبهان بودرة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• إثنين كوب كريمة طبخ.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ورقتان من ورق اللورا.
• حبتان من الحبهان.
• قليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. في البداية ننصحكم بنقع قطع السمك الفيلية والجمبري وحلقات الكاليماري في خليط من الماء وعصير الليمون والدقيق، ثم نقوم بشطفهم بالماء الجاري وذلك للتخلص من أي رائحة كريهة في السمك.
2. في قدر على نار متوسطة الحرارة نقوم بغلي كمية الماء مع إضافة ورق اللورا والحبهان ثم نضيف قطع السمك والجمبري والكاليماري ونتركه على النار لمدة ربع ساعة يسلق.
3. ثم نقوم بإخراج قطع السمك والجمبري والكاليماري من المرقة ونضعها في طبق جانباً.
4. نقوم بتصفية المرقة بمصفاه دقيقة للتخلص من المنكهات وغيرها من الكتل.
5. في قدر أخر نظيف نسخن الزبدة على نار متوسطة الحرارة ونضيف عليها الملح والفلفل والكمون والشطة والبصل والثوم البودرة والحبهان البودرة ونقلب المكونات.
6. نشوح في الزبدة المتبلة قطع الفيلية وحلقات الكاليماري والجمبري حتى تأخذ لون وطعم شهي.
7. في قدر نغلي المرقة مرة أخرى على نار متوسطة ثم نضيف فيها الجمبري والسمك والكاليماري المشوحين ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة فقط ثم نقوم بتمليح المرقة حسب الرغبة.
8. نصب كمية كريمة الطبخ على المرقة ونقلبها جيداً ونتركها خمس دقائق أخرى على النار الهادئة مع التقليب.
9. نقوم بتقديم المرقة ساخنة في أطباق التقديم مع قطع من المأكولات البحرية في كل طبق ونزين الأطباق بأوراق من البقدونس.

تقدم أطباق المرقة المختلفة ساخنة بجانب أطباق مختلفة من الأسماك المقلية أو المشوية أو الصواني والأرز والسلطات المتنوعة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل السمك المطبق

تعرفنا سوياً على طريقة عمل مرقة السمك العراقية بعدة طرق ومختلفة لتقديم كل ما هو جديد ولذيذ، أتمنى أن تجربوا هذه الوصفات وأن تنال إعجاب الجميع، ننتظر تعليقاتكم وتجاربكم، بالهناء.