الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل كفتة الارز بالبطاطس والصلصة الحمراء

طريقة عمل كفتة الارز بالبطاطس والصلصة الحمراء

يشتهر المطبخ المصري بالطبع بأطباق الكفتة المختلفة التي تتكون اساسًا من اللحم المفروم، لذلك فهو طبق غني جدًا بالبروتينات ولا سيما كفتة الازر التي تتمتع بمذاق مختلف عن الكفتة العادية التي تتكون اساسًا من اللحم المفروم مع بعض الاضافات الخفيفة، لذلك سنعرض لكي كيفية تحضير طبق كفتة الارز بالبطاطس والصلصة الحمراء.

طريقة عمل كفتة الارز بالبطاطس والصلصة الحمراء

المكونات

  • كيلو من اللحم مخلي من الدهون تمامًا ومفروم جيدًا.
  • عدد 2 كوب من الارز المغسول، ثم اتركيه ليجف وقومي بعد ذلك بطحنه جيدًا في مطحنة التوابل حتى يصبح بودر تمامًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف أو أوراق النعناع الطازج.
  • ربطة من نبات الشبت.
  • ربطة من نبات الكزبرة الخضراء.
  • ربطة من نبات البقدونس.
  • رأس صغيرة من الثوم.
  • عدد 2 ثمرة بصل متوسطان الحجم.

طريقة التحضير

  • افرمي اللحم فرمًا ناعمًا واطحني الارز في المطحنة حتى يصبح بودر تمامًا.
  • افرمي البصل باستخدام الكبة ثم اضيفي له الثوم وافرمي مرة اخرى.
  • اضيفي كذلك الشبت والبقدونس والكزبرة في الكبة وافرمي مرة اخرى.
  • ضعي اللحم في طبق عميق واضيفي له خليط البصل والثوم والخضروات وكذلك خليط التوابل.
  • قلبي جميع المكونات يدويًا حتى تختلط وتمتزج جيدًا، ويمكنك ايضًا الاستعانة بالكبة بكميات قليلة في كل مرة حسب اتساع الكبة لضمان تمام المزج بين المكونات حتى يصبح لون المزيج اخضر.
  • لتشكيل كفتة الارز على شكل اصابع ابدئي اولًا بوضع قليلًا من الزيت في راحة يدك حتى لا تلتصق الكفتة بهما وابدئي بأخذ القليل من الكفتة وتصبيعها.
  • حين الانتهاء من تصبيع كفتة الارز اقلي الكفتة في زيت ساخن غزير.
  • راقبي الكفتة حتى تصل للون الذهبي واخرجيها من الزيت علي ورق تنشيف واتركيها حتى تبرد.
  • يمكنك عمل كمية كبيرة من الكفتة والاحتفاظ بها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا ويمكنك حفظها نيئة ويمكنك حفظها ايضًا مقلية.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية بالبطاطس

طريقة عمل الصلصة الحمراء

المكونات:

  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
  • ثمرة من البصل مفرومة
  • عدد 4 فصوص كبيرة من الثوم
  • عدد 2 كوب من عصير الطماطم
  • القليل من الملح
  • القليل من الفلفل الاسود
  • القليل من الكمون

طريقة الإعداد:

  • ضعي السمن او الزيت في قدر وضعيه على النار.
  • اضيفي البصل وقلبيه باستمرار حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.
  • اضيفي الثوم المفروم وقلبي جيدًا.
  • اضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود والكمون.
  • قلبي المزيج جيدًا واتركيه ليغلي حتى تتسبك الطماطم ويصبح قوام الصلصة كثيفًا.
  • بعد ان انتهينا من تحضير الصلصة الحمراء قومي بتقطيع ثمرة او أكثر من البطاطس حسب رغبتك واضيفيها الى الصلصة الحمراء واضيفي كذلك حوالي لتر من الماء المغلي.
  • ثم اضيفي اصابع الكفتة واتركيها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تنضج، قدمي الطبق مع الخبز او الازر.

طريقة عمل كفتة البرغل على الطريقة اللبنانية

المكونات:

  • نصف كوب من البرغل الناعم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا ويفضل ان يحتوي على القليل فقط من الدهن.
  • ثمرة من الفلفل الاخضر مفرومة جيدًا
  • ثمرة كبيرة من البصل مفرومة جيدًا.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم جيدًا.
  • القليل من النعناع الجاف المفروم.
  • القليل من الكمون.
  • القليل من الشطة ويمكنك الاستغناء عنها إذا كنتي لا تفضلين النكهة الحارة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • القليل من الفلفل.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عدد 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة الاعداد:

  1. ضعي البرغل في وعاء واضيفي اليه الماء الساخن غطيه تمامًا بالماء وتركيه منقوع لمدة 30 دقيقة حتى يمتص الماء تمامًا وينضج.
  2. اضيفي اللحم المفروم والبقدونس.
  3. اضيفي خليط التوابل.
  4. اضيفي البصل المفروم.
  5. اضيفي الثوم المفروم.
  6. اضيفي الفلفل الاخضر المفروم.
  7. قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  8. اصنعي كرات من الكفتة ولكن يفضل ان تضعي القليل من الزيت في راحة يديك حتى لا تلتصق بيدك وتتمكني من تشكيلها.
  9. ادخلي كرات الكفتة الى الثلاجة لفترة من الوقت حوالي نصف ساعة لكي تبرد قليلا وتتماسك.
  10. ضعي الزيت في مقلاة على النار وابدئي بتحمير الكفتة مع الحرص على تقليبها على الجانبين حتى تمام النضج
  11. يمكنك شوي كفتة البرغل على الفحم او شويها باستخدام الشواية الكهربائية ففي كل الاحوال كفتة البرغل تتمتع بطعم رائع لا يقاوم
  12. قدميها مع سلطة الطحينة التي تتكون من الطحينة مع قليل من الخل والحامض والقليل من الملح.
  13. كما يمكنك ايضًا تقديمها مع طبق من السلطة الخضراء الغني بالعناصر المختلفة كالخيار والطماطم والاوراق الخضراء والفلفل الاخضر والجزر في كل الاحوال طبق شهي جدًا ننصحك بتجريبه؟

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكفتة المقلية بالبرغل

وأخيرًا، تعرفنا معا على الوصفة الأصلية لعمل كفتة الارز بالصلصة الحمراء والبطاطس، فنرجو أن تحوز الوصفة على إعجابكم، ونحن بانتظار مشاركاتكم بصور تطبيقاتكم الخاصة في عمل الوصفة وأسراركم الخاصة في تقديمها، فشاركونا.

اضافة تعليق