طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط

يعتبر من أكثر الأطباق المشهورة عند المصريين هو طبق المخ بالبيض والبقسماط، فهو يتميز بطعم لذيذ وشهي ويفضله الكثير من الأشخاص سواء كان من الكبار أو من الصغار، إلى جانب هذا فهو ذات قيمة عالية من فيتامين د والفسفور، ولهذا فهو صحي ومفيد للعظام، كما أنه يمنح الجسم الطاقة ويحميه من أمراض كثيرة، بالإضافة إلى هذا يحسن ويقوي القدرة الجنسية لدى الرجال، حيث أن مخ الخروف يحتوي على عناصر وقيم غذائية عالية مثل الفسفور والدهون والبروتينات والكوليسترول المفيد، ومن خلال متابعتكم نقدم لكم طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط بالخطوات البسيطة والدقيقة.

طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط

المكونات

  • مخ خروف مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • حبتان من الجزر المقطع قطع صغيرة.
  • 2 حبة من الفلفل الرومي الألوان.
  • كوب إلا ربع من الخل الأبيض.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • كمون.
  • بودرة شطة حمراء، اختياري.
  • ثلاث حبات من المستكة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المقشر والمفروم.
  • خمس حبات من الحبهان الغير مطحون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الغير مطحون.
  • نصف ملعقة من جوزة الطيب المطحونة صغيرة.
  • 2 عود من القرفة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة، على حسب الرغبة.
  • ليمون حامض.
  • ليمونة واحدة حجمها متوسط مقطعة إلى شرائح.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ فخدة الخروف مع الأرز في الفرن

مكونات التغطية

  • كوب واحد كبير من البقسماط، الفيجيتار.
  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • بيضتان حجمهم كبير.
  • لبن.
  • ملعقة واحدة من الملح صغيرة.
  • ربع ملعقة من القرفة صغيرة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.

طريقة التحضير

  1. أولًا يغسل المخ جيداً بالماء، ثم ينقع في وعاء به خل وماء ودقيق، وتركه منقوع لمدة نصف ساعة تقريباً.
  2. يحضر وعاء كبير ويضاف إليه كمية كبيرة من الماء المغلي، ثم يضاف إليه ورق الغار والفلفل الأسود والكمون والثوم المفروم والبصلة المقطعة والخل والمستكة والجزر وشرائح الليمون وعصير الليمون الحامض والحبهان.
  3. ثم تترك على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم بعد ذلك يضاف إليه المخ، ويترك لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
  4. يحضر كلاً من الفلفل الأسود والفلفل الرومي والملح والخل الأبيض وعصير الليمون ويوضع في الكبة الكهربائية ثم يوضع في وعاء متوسط ويضاف إليه المخ.
  5. يترك المخ في هذه الخلطة لمدة ساعة تقريباً في الثلاجة حتى يسهل تقطيعه.
  6. بعد ذلك يقطع المخ باستخدام سكينة حادة إلى عدة شرائح سمكها واحد سنتيمتر.
  7. يحضر ثلاث أطباق واسعة الأول يوضع فيه الدقيق، والطبق الثاني يوضع فيه البيض مع إضافة القرفة والفلفل الأسود والملح.
  8. ثم يقلب بشكل جيد باستخدام الشوكة حتى المكونات تتجانس مع بعضها، والطبق الأخير يوضع فيه البقسماط.
  9. تؤخذ شريحة واحدة من المخ وتوضع في الدقيق وتغمس بشكل جيد حتى يتم تغطيتها بشكل كامل.
  10. ثم تنزع من الدقيق وتوضع في طبق البيض وتغمس أيضاً بشكل جيد.
  11. ثم توضع في طبق البقسماط وتقلب بشكل جيد فيه حتى يتكون فوقها طبقة من البقسماط وفيرة.
  12. تكمل باقي شرائح المخ بنفس الطريق حتى تنتهي الكمية.
  13. في مقلاة كبيرة بها كمية من الزيت الغزير، توضع على النار حتى الزيت يسخن.
  14. وضع في الزيت الساخن أكثر من شريحة من المخ، وتركه حتى يأخذ اللون الذهبي ويتحمر من أسفل، ثم يقلب على الجهة الأخرى حتى تكتسب أيضاً اللون الذهبي.
  15. بعد ذلك تخرج شرائح المخ من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى يتم التخلص من الزيت الزائد.
  16. يوضع المخ في طبق التقديم وهو ساخن إلى جانب السلطات المختلفة والأرز الأبيض ويقدم على السفرة بالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكباب بفريك الذرة

طريقة طهي مخ الخروف المشوي

مخ الخروف يوجد بالتحديد في جمجمة رأس الخروف، كما يمكن طهي هذا الجزء، بل أنه يعتبر من الأطباق اللذيذة، وسوف نقدم لكم طريقة طهيه مشوي وتكون الخطوات كالتالي:

المكونات

  • مخ خروف.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خل أبيض.
  • كمية قليلة من الطحين.
  • بيض.

طريقة التحضير

  1. يغسل مخ الخروف بشكل جيد بالماء البارد، ثم يحضر وعاء به كمية من الماء للسلق.
  2. ثم يضاف إليه الفلفل الأسود والبصلة المفرومة والملح وكمية من الخل حتى يطهو بسرعة، ويترك على النار لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى يتم سلقه بشكل كامل.
  3. يخرج المخ من الوعاء ثم يوضع في وعاء أخر به قطعة من الثلج مع ماء بارد، ثم يترك لمدة قليلة في الماء ثم يخرج من الوعاء.
  4. بعد ذلك يقطع مخ الخروف إلى قطع حجمها متوسطة بعد أن يبرد.
  5. يحضر وعاء أخر عميق ويوضع فيه كمية قليلة من الطحين والملح، ويضاف إليه مخ الخروف مع إضافة كمية قليلة من الماء وبيضة وعليها الفلفل الأسود والملح، ويترك حتى يتبل.
  6. بعد ذلك يرفع مخ الخروف من هذا الخليط ويوضع في الفرن الساخن وتركه حتى يأخذ اللون الذهبي، مع الإستمرار في التقليب حتى يتحمر من كل جهة.

شاهدي أيضًا: كيف يطبخ اللوف المصري بالتفصيل

وبهذا نكون عزيزتي قد وصلنا إلى ختام مقالنا وقدمنا لكِ طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط بطريقة بسيطة، نرجوا أن تكون الوصفة قد نالت إعجابكم، ويمكنكم في أسفل المقال ترك تعليقككم أو أي نوع من الإستفسار، وتابعونا للمزيد من الوصفات الشهية واللذيذة.

مقالات ذات صلة