أفضل طريقة لعمل ملوخية لبنانية
تعد الملوخية من أكثر الأكلات التي يفضلها الناس في كل بلاد الوطن العربي، وخاصة مصر ولبنان والعراق وفلسطين وسوريا، وهي من الوجبات الشعبية الشهيرة المتواجدة والمتعارف عليها، وتعد الملوخية من الوجبات اللذيذة المشهورة التي يحبها الكبار والصغار، وللملوخية أكثر من طريقة تعد بها، ولها الكثير من الفوائد التي تقدمها للجسم لاحتوائها على العناصر الغذائية والألياف التي يحتاجها الجسم ليصبح أقوى، وفي هذا المقال سوف نقدم أفضل طريقة لعمل ملوخية لبنانية، فتابعونا.
أفضل طريقة لعمل ملوخية لبنانية ورق
المكونات
- 800 جرام من الملوخية.
- عدد 4 من صدور الدجاج متوسطة الحجم.
- مغلف من خلطة الدجاج بطعم الليمون والفلفل.
- أربع فصوص من الثوم المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل الملوخية المجمدة بالطماطم
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- بعد ذلك نقوم بخلط كل من أوراق الملوخية وزيت الزيتون والثوم وخلطة الدجاج وقطع الدجاج والكزبرة في وعاء، ونخلطهم معاً خلطاً جيداً.
- نقوم بإحضار كيس من أكياس الفرن، ونضيف فيه كل المكونات السابقة، ثم نربطه جيداً ونضعه بداخل صينية الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة أربعين دقيقة تقريباً، ثم نخرجها عندما تنضج وتصبح جاهزة.
- تقدم بجانب الصلصة والأرز والخبز الطازج والسلطة الخضراء.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل الفريك بالدجاج
أفضل طريقة لعمل ملوخية لبنانية بالدجاج
المكونات
- كيلو نصف أوراق الملوخية.
- عدد 1 دجاجة كاملة.
- 2 عود قرفه.
- بعض ورق غار.
- 4 حبات هال.
- واحد كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة ثوم مقشر.
- عدد 2 بصل مقشرة.
- ثلاث ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- واحد ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- عدد 1حبة ليمون حامض.
- عدد 1حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أولًا نقوم بغسل أوراق الملوخية غسلاً جيداً، ثم تصفى وتفرد على قطعة من القماش حتى تجف جيداً من الماء.
- نقوم بعد ذلك بسلق الدجاج سلقاً جيداً في قدر عميق.
- ثم نضيف لماء السلق عود القرفة وورق الغار وحبات الهال ونقلب جيداً ونتركها بعد ذلك على النار حتى تنضج.
- في هذه الأثناء نقوم بفرم الثوم والبصل والفلفل.
- ثم نقوم بوضع قدر على النار، ونضيف فيه الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن جيدا.
- ً ثم نضيف فيه الثوم والبصل والفلفل ونقلبهم جيداً على النار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونهم.
- بعد ذلك نضيف لهم الكزبرة اليابسة والكزبرة الخضراء المفرومة وملعقة صغيرة من الملح ويقلبوا معاً جيداً.
- ونضيف بعد ذلك أوراق الملوخية إلى التقلية وتُقلب جيداً، كلما قلبناها يعصر عليها عصره حامض، وهذا لتَفَادَي تمغط الملوخية.
- تخفف النار على القدر وتقلب الملوخية باستمرار إلى حين نضج الدجاج.
- ثم يصب مرق الدجاج فوق الملوخية حتى يغمرها المرق وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نخفف النار تحت القدر ونترك حتى ينضج، لمدة نصف ساعة تقريباً.
- عندما تنضج وتصبح جاهزة، تسكب في طبق التقديم.
- ثم نقوم بإزالة عظم وجلد الدجاج وترص قطع الدجاج فوق الملوخية عند التقديم.
- تقدم بعد ذلك مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض حسب الرغبة والخبز الطازج والسلطة الخضراء.
شاهدي أيضًا: طريقة تجفيف الملوخية الخضراء وكيفية تنشيفها بعد الخرط
طريقة عمل ملوخية لبنانية باللحم
المكونات
- نصف كيلوجرام من أوراق الملوخية الجافة.
- كيلو جرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثمانية أكواب من الماء.
- حبتان من البصل مقطعتان إلى مكعبات.
- ورقتان من الغار.
- عودان من القرفة.
مكونات الصلصة
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- اثنا عشر فصاً من الثوم المهروس.
- بصلتان كبيرتان.
- كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- عصير حبتين من الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- أولًا نقوم بغسل مكعبات اللحم غسلاً جيداً ونصفيها من الماء.
- بعد ذلك نضع قدر به ماء على النار حتى يغلي ونضيف له مكعبات اللحم.
- عندما يغلى القدر نقوم بإزالة الرغوة من سطح القدر.
- ثم نضيف للقدر ورقتي الغار وعودي القرفة ثم نغطي القدر.
- بعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة ساعة، ثم نرفع القدر عن النار.
تحضير الصلصة
- نقوم بوضع بصلتان كبيرتان في فرن ساخن لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
- ثم نقشرهما، ونفرمهما فرماً ناعماً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار.
- ونضيف إليه الثوم والكزبرة، ونتركها لمدة أربع دقائق، ثم نضيف اللحم مع المرقة.
- ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج، وعصير الليمون، والبصلتين المطبوختين المفرومتين.
- ونزيد القليل من الماء إذا احتجنا لذلك، وبعد غليان الخليط نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- ونقوم بعد ذلك بغسل أوراق الملوخية الجافة في الماء البارد مرتين، ثم نعصرها، ونصفيها جيداً.
- ونقوم بإضافة أوراق الملوخية إلى المرقة، ثم نطهي المكونات معاً لمدة عشر دقائق تقريباً.
- وبعد أن تنضج وتصبح جاهزة، نقوم بسكبها في أطباق التقديم وتقدم مع السلطة الخضراء والأرز والخبز الطازج.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل الملوخية الناعمة باللحم المفروم
وفي ختام المقال متابعينا الكرام نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل ملوخية لبنانية بأكثر من طريقة، منها طريقة عمل ملوخية لبنانية ورق، وطريقة عمل ملوخية لبنانية بالدجاج، وطريقة عمل ملوخية لبنانية باللحم، ونتمنى أن تعجبكم هذه الطرق للملوخية اللبنانية اللذيذة، وتقوموا بتجربتها لكس تحصلوا على المذاق الطيب للملوخية، وأن تتركوا لنا تعليقاتكم الرائعة في ختام المقال.