الرئيسية » المطبخ » السلطات والصوص » طريقة عمل لبن المنسف بالجميد

طريقة عمل لبن المنسف بالجميد

طريقة عمل لبن المنسف بالجميد يعتبر طبق المنسف من الأطباق التي تتميز بها الأردن، حيث أن يتم تجهيزه من لبن الجميد والتي تقدم في العزائم والمناسبات إلى جانب الأرز الأبيض بالسمن البلدي مع قطع اللحم، ويتم تزينه باللوز والبقدونس والصنوبر وبعض أنواع المخللات والمقبلات مثل الجرجير والبصلة الأخضر، حيث يعتبر هذا الطبق من أطباق الضيافة التي تقدم ترحيبًا بالضيف ودليل على الكرم، ومن خلال عزيزتي متابعة هذا المقال نتعرف على طريقة عمل لبن المنسف بالجميد.

طرق عمل لبن المنسف

يعتبر الجميد نوع من أنواع حليب الأغنام ويتم تجهيزه من خلال:

  1. تسخين اللبن ثم تركه بعد ذلك في درجة حرارة طبيعية.
  2. ولكي يتم تحويل اللبن المخمر إلى لبن رايب يتم تغطيته بغطاء من الصوف.
  3. وبعد أن يصبح اللبن رايب يتم وضعه في أكياس مصنوعة من جلد الماعز حتى يتم الفصل بين المخيض وبين الزبدة، وتلك الطريقة هي الطريقة المعتادة.
  4. أما الطريقة الحديثة تكون عبارة عن آلات يتم خلط فيها اللبن وفصل الزبدة عن المخيض.
  5. وتترك الزبدة على جنب، ثم يُوضع المخيض في وعاء كبير ووضعه في درجة حرارة حتى يبدأ في التخثر.
  6. بعد ذلك يترك المخيض قليلاً حتى يبرد، وبعدها يتم وضعه في أكياس من الشاش الطبي الأبيض.
  7. ثم يُوضع عليه كمية قليلة من الملح.
  8. ويترك قليلاً حتى ماؤه تتصفى بشكل تام، حيث أن الملح يساعد على الاحتفاظ به وتخزينه لأطول فترة.
  9. ويتم عجنه بوضع كمية من الملح ثم يتم تكوره على هيئة كرات.
  10. ويوضع على ألواح من الخشب ثم يُغطى بقطعة من الشاش.
  11. ويترك لمدة حتى يصبح جاف ويميل بشكل تام إلى القسوة.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل المكرونة بالمشروم والصوص الابيض

خطوات تجهيز لبن المنسف بالجميد

هناك أكثر من طريقة لإعداد لبن المنسف بالجميد قبل طهيه، وفيما يلي سنقدم لكم طريقتين:

  • حيث يتم تكسير لبن الجميد إلى قطع حجمها متوسط ثم يُوضع في وعاء به ماء فاتر ويُنقع لمدة 24 ساعة.
  • يُجهز صحن من الفخار واسع ذات مسامات خشنة يستخدم لإذابة لبن الجميد ويوضع فيه لبن الجميد مع إضافة كمية قليلة من الماء.
  • ويتم تحريكه في نفس اتجاه عقارب الساعة حتى يذوب.
  • وبعد أن يذوب كمية اللبن يتم تخفيفه بكمية قليلة من الماء، وبهذا يكون لبن الجميد جاهز للطهي، وتعتبر تلك الطريقة تضيف إلى اللبن طعم مميز.
  • كما أن هناك طريقة أخرى لإذابة لبن الجميد وهي عن طريق نقعه في ماء قبل الطهي بيوم كامل.
  • ثم يُوضع بعد ذلك في الخلاط الكهربائي ويستمر في الخفق حتى يصبح ناعم.

طريقة عمل لبن المنسف بالجميد

المكونات

  • أربعة كيلو جرام من لحم الخروف.
  • اثنان كيلو جرام من الأرز ذا الحبة القصيرة.
  • 2 رأس من لبن الجميد الناشف.
  • كوبان إلا ربع من الصنوبر واللوز.
  • كوب إلا ربع من البقدونس المقطع، على حسب الرغبة.
  • كيس واحد من خبز الشراك.
  • ست حبات من الحبهان الصحيح الغير مطحون.
  • ست ورقات من ورق الغار.
  • بصلة واحدة حجمها كبير.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من السمنة البلدي.

طريقة التحضير

  1. أول خطوة في تحضير لبن الجميد، يتم تكسير رأس الجميد إلى عدة قطع حجمها متوسط، ثم يتم وضعه في وعاء ويضاف إليه كمية من الماء حتى تغمره ثم يترك منقوع لمدة يوم كامل.
  2. يوضع لبن الجميد في الخلاط الكهربائي ويتم خفقه عدة مرا حتى يصبح لبن الجميد سائل، ثم يتم تصفيته باستخدام مصفاة ناعمة، ثم يترك على جنب حتى يتم سلق اللحم.
  3. تُقطع قطع اللحم ثم تُغسل بالماء البارد بشكل جيد مع إضافة كمية قليلة من الملح عليها حتى يتم إزالة الدم المتواجد فيها بشكل نهائي.
  4. في وعاء كبير تُوضع ملعقة واحدة كبيرة من السمنة البلدي وتترك حتى تسخن قليلاً.
  5. ثم يوضع بعد ذلك قطع اللحم المغسولة والمصفاة وتشوح في السمنة حتى لونها يتغير.
  6. ثم تُوضع المياه حتى تغمرها وتترك حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
  7. بعد أن تصل إلى الغليان يتم إزالة الرغوة التي تكونت على سطح الماء حتى الما تصبح صافية.
  8. يضاف إلى قطع اللحم ورق الغار وحبات الحبهان والبصلة.
  9. ثم يتم تهدئة النار حتى اللحم ينضج بشكل كامل حيث أنه يستغرق ساعتين أو أكثر.
  10. بعد أن يتم نضج اللحم يتم رفعها من على النار وإزالتها من المرقة ووضعها على جنب مع الاحتفاظ بمرقة اللحم.
  11. يتم إضافة إلى المرقة وهي ساخنة اللبن بحيث يكون بارد مع تحريك اللبن مع المرقة حتى تصل إلى مرحلة الغليان بشرط لا يتغير قوام اللبن.
  12. يتم إضافة قطع اللحم إلى المرقة واللبن حتى تتشرب من طعم اللبن الشهي.
  13. تُترك قطع اللحم في المرقة واللبن لمدة نصف ساعة أخرى وتترك على جنب حتى يتم تحضير الأرز.

شاهدي أيضًا : افضل طريقة لتحضير الارز بالبشاميل والبسلة

طريقة تحضير الأرز

  • يُغسل الأرز أكثر من مرة ثم يتم تصفيته من الماء.
  • ثم يوضع في الماء مع وضع كمية قليلة من الكركم ويترك منقوع لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يُضاف إلى قدر كبير كمية من السمنة البلدي.
  • ثم يوضع على النار ويترك حتى يسخن.
  • ثم يتم إضافة الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء.
  • ويقلب قليلاً في السمنة ثم يوضع عليه كمية من الماء المغلي حتى يغمر الأرز قليلاً بحوالي ثلاثة سنتيمتر.
  • وبعد أن يغلي يتم تهدئة النار ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • في طبق تقديم كبير يوضع خبز الشراك ثم يوزع الأرز فوق الخبز بشكل متناسق.
  • يتم إزالة قطع اللحم من المرقة وتوزع فوق الأرز بشكل متناسق وجميل.
  • ثم يتم تزين المنسف بالصنوبر والبقدونس المفروم واللوز المحمص في السمنة البلدي.
  • في وعاء أخر عميق يتم وضع لبن المنسف بالجميد وهو ساخن.
  • ويتم تغطيته برغيف من خبز الشراك ويقدم بالهنا والشفا إلى جانب أنواع مختلفة من المخللات والجرجير الأخضر والبصل الأخضر.

شاهدي أيضًا : كرات اللحم السويدية بالصوص الأبيض

وإلى هنا نصل إلى نهاية مقالنا طريقة عمل لبن المنسف بالجميد نتمنى أن يكون مقالنا قد نال اعجابكم، تصفحوا موقعنا وتعرفوا أكثر على وصفات طبخ جديدة ولذيذة.

اضافة تعليق