طريقة عمل البسطرمة فى البيت بالخطوات
طريقة عمل البسطرمة فى البيت بالخطوات … البسطرمة وهي يتم صنعها من نوع لحم بقرى يتم تجفيفه مع تمليحه فى الهواء وأساس هذه البسطرمه من المطبخ فى منطقة الأناضول أو المطبخ فى زمن الإمبراطورية العثمانية، والبسطرمة تجدها فى الأسواق للبلاد العربية منتشره وبكثره.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل البليلة في المنزل بالصور
محتويات
[ عرض ]
طريقة عمل البسطرمة فى البيت بالخطوات:
المقادير:
- 1 كجم من اللحم خاصة عرق اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة من حلبة.
- 3 ملاعق كبيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة كبيرة من الشطة
- 1/2 ملعقة كبيرة كبابة صينى
- 3 فصوص ثوم مفروم
- مقدار من الملح الخشن
- بكرة خيط مطبخ
- قماش الجبن “يشبه الشاش لكنه أسمك”
طريقة التحضير:
- قومي بغسل عرق اللحم البقري جيداً ثم قومي بتصفيته جيدا جدا وجففيه جيداً بإستخدام مناديل المطبخ .
- قومي بربط العرق باستخدام خيط المطبخ بلفه حول عرق اللحم بطريقه طوليه ثم أربطيه بطريقه محكمه من عند طرف عرق اللحم المجفف جيدا .
- قومي برش اللحم بالملح الخشن علي وجهي عرق اللحم المربوط بالخيط ثم ضعيه فى طبق كبيرواتركيه لمدة لمدة أربعة أيام كامله .
- عليكي بعد ذلك أي بعد مرور مدة أربعة أيام كامله بإزالة كل الملح المتعلق علي سطح عرق اللحم البقري بإستخدام
- الماء .
- قومي بتعليق عرق اللحم البقري بإستخدام الخيط فوق وعاء حتي يتم تصفية الماء من العرق وذلك لمدة لا تقل عن
- ساعة تقريباً .
- ثم عليكي بعد ذلك القيم بلف عرق اللحم البقري بالقماش ( هذا القماش يشبه القماش الذي يستخدم للجبن تقريبا ) ثم قومي بوضعه فى وعاء ، وعليكي أن تغطي عرق اللحم بلوح خشبى ثم ضعى شىء ثقيل الوزن فوق عرق اللحم البقري .
- ثم عليكي بعد ذلك القيام بتغيير قماش الجبن الملفوف به عرق اللحم البقري بما يعادل حوالي 4 مرات وذلك خلال مدة يومين كاملين ، أى بمعدل كل 12 ساعة تقريبًا .
- ثم عليكي القيام بعد ذلك أن تعلقى عرق اللحم البقري فى مكان بارد وجاف ، وذلك لمدة 8 أيام تقريباً وأيضا حتى تجدي عرق اللحم البقري قد جف تمامًا.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الخضار السوتيه دايت بالصور
استكملي معنا طريقة العمل الصحيحة للبسطرمة:
- ثم قومي بخلط الشيمان قبل وضعه على عرق اللحم البقري المجفف بيوم وهو عبارة عن خلط المكونات التاليه :
- اخلطى مقدار ثلاث ملاعق من الحلبة ومقدار ثلاث ملاعق من البابريكة ومقدار ملعقه كبيره من الملح ومقدار نصف ملعقه من الفلفل الأسود الناعم والمحون جيدا ونصف ملعقه من الكمون الناعم ومقدار ربع ملعقه من الشطة ومقدار نصف ملعقه من الكبابة الصينى ، مقدار ثلاث فصوص من الثوم المفروم والناعم جيداً ونقلب حتي أن تجدي قد تم مزج وخلط الخليط جيدا ثم أضيفى لذلك الخليط الجاهز القليل من الماء حتى تجدي أنه قد أبح لديكي خليط قوامه عجيني .
- ثم بعد ذلك فى طبق كبير قومي بوضع عرق اللحم البقري وغطيه بالشيمان ، ثم قومي بتعليقه مرة أخرى لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام أو حتى يجف الشيمان تماما
- ويتكون الشيمان من الحلبة ، والبابريكا ، والشطة ، والملح ، والفلفل الأسود والكمون .
- ثم عليكي القيام بوضع عرق اللحم البقري في علبة أو كيس بلاستيك ثم احفظيه في مكان بارد وجاف، ثم قومي بتقطيعه الي شرائح رقيقة جداً و استخدميه في جميع الأكلات والوصفات التي تحتاجين فيها البسطرمه 489.
البطاطس البيوريه بالبسطرمة:
مقادير الوصفة التي تكفي لعدد فردين:
- 1/2 كيلو من البطاطس.
- تجهيز مقدار 1/4 من البسطرمة.
- مقدار 2 ملعقة من الزبدة.
- مقدار 1/4 كوب من اللبن.
- رشة ملح.
- عدد 2 بيضة.
- 1 كوب من جبنة مونزريلا.
طريقة التحضير:
- عليكي أن تقومي بسلق البطاطس جيداً ثم عليكي تقشيرها و هرسها تماما
- ثم تقومي بتقليب البطاطس مع الزبدة الطرية ثم إضافة اللبن وإضافة البيض.
- ثم عليكي أن تضعي فى صينية مقدار نصف كمية البطاطس ثم فردها جيدا بالصينيه.ثم تقومي برص شرائح البسطرمة عليها ( طبقة البطاطس المفروده )ثم توضع باقي كمية البطاطس.
- ثم ترشي مقدار الجبنة الموتزاريللا على الوجه وتوضع بالفرن الساخن حتي يتم خبزها جيدا وذلك لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى حوالي 45 دقيقة. وعليكي أن يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا.630
إذا كنت تريدين تجهيز وجبة متكامله وصحيه لكي ولأولادك ولزوجك وأيضا لتناول فطور صحي ولذيذ ويمنحك الطاقة طوال اليوم، عليك بتجربة البيض بالبسطرمة كوجبة للإفطار، فهي سهلة وسريعة التحضير كما أنها غير مكلفة.
المكونات:
- عدد 2 بيضتان
- المقدار المرغوب لكي من البسطرمة.
- مقدار 1/4 ملعقة من الملح، وفلفل حسب الرغبة.
- مقدار بسيط من الزيت.
طريقة التحضير :
- عليكي أن تقومي بوضع البسطرمة في إناء على النار، وذلك مع قليل من الزيت و تقومي بتحضيرها قليلًا، وعلي الجانب الأخر وفي طبق عميق عليكي أن تقومي بخفق البيض ثم نضيفه إلى البسطرمة.
- ونقلب الخليط جيدًا على النار ونتركه ثواني حتى ينضج، ثم نقدمه في طبق مع رشة ملح وفلفل حسب الرغبة.
- وبذلك نكون قد غطينا ملف مهم لربة المنزل وهو كيفية تجهيز وعمل البسطرمه بطريقه أمنه ومضمونه ونظيفه لكل ربة منزل تهتم بصحة كل أفراد أسرتها بتكاليف بسيطه وغير مكلفه أيضًا.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل البطاطا الحلوة المشوية في الفرن بالخطوات
“وهنا قد قدمنا لكِ عزيزتي طريقة عمل البسطرمة، وبعض الأكلات التي سوف تطهى بها تعرفي عليها الآن ولا تنسى غاليتي أن تذكري لنا النتيجة التي نتمنى أن ترضيكي، تابعينا بإستمرار عبر موقع ماميتو فسوف تجدي كل ما هو جديد لكِ”