ماميتو
طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات
الرئيسية » المطبخ » حلويات » طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات

نقدم لكم اليوم طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات حيث يعتبر الاكلير من الحلويات الغربية والتي انتشرت وأصبحت من الحلويات التي يحبها الجميع و يفضلها الصغار والكبار ويصلح الاكلير للتقديم في المناسبات المختلفة.

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات :-

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات
طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات

نقدم لكم اليوم طريقة عمل طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات كما يلي:

المكونات :-

  • ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ
  • ربع كوب زبدة طرية
  • ملعقة سكر
  • فانيليا
  • رشة ملح
  • ثلاث بيضات

شاهدي ايضًا : طريقة عمل تشيز كيك بارد سهل بالصور

مكونات اعداد الكاسترد :-

  • كوب حليب
  • ملعقتين كاسترد
  • ربع كوب سكر
  • فانيليا
  • بشر ليمون
  • شيكولاتة حسب الرغبة

طريقة التحضير :-

  1. يوضع الماء والزبد والسكر ورشة الملح في إناء على نار هادئة
  2. بعد ذوبان الزبد وغليان الماء يرفع الإناء من على النار ثم يضاف الدقيق ويحرك جيدًا وبسرعة وقوة
  3. بعد إنهاء العجين ينقل في طبق آخر ويترك ليبرد
  4. بعد أن يبرد تمامًا يضاف البيض واحدة واحدة ويقلب بقوة إلى أن يتمازج مع العجين ثم تضاف البيضة التالية
  5. يوضع العجين في كيس التزيين ثم يشكل حسب الرغبة مثل بلح الشام أو يشكل باليدين على هيئة فطائر اسطوانية أشبه بالخبز مثل الفينو
  6. بسخن الفرن لمدة 5 دقائق ثم يدخل الأكلير لمدة 10 دقائق في درجة 210 أو 220 ثم تقلل الحرارة إلى 180 ويترك لمدة 20 دقيقة أخرى
  7. يخرج الأكلير من الفرن ويترك ليبرد تمامًا ثم يشق طرفه كالشطائر والساندوتشات ويحشي كاسترد بالحليب أو بالشيكولاتة.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل بالصور

طريقة عمل الكاسترد :-

  1. يذاب الكاسترد في الحليب ثم يوضع على النار إلى أن يبدأ بالغليان ويستمر بالتحريك إلى أن يغلظ قوام الكاسترد
  2. تضاف الشوكولاتة إلى أن تذوب
  3. يترك ليبرد.
  4. يشق الإكلير ويوضع الكاسترد العادي أو الشوكولاتة
  5. يدهن أعلاه شيكولاتة سائلة.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة بالصور والخطوات

طريقة عمل الاكلير الفرنسي :-

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات
طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات

كما يمكن معرفة طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات الفرنسي كما يلي:

المكونات :-

الحشو :-

  • 1 كوب سكر
  • ثلاث أرباع كوب طحين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ثلاث أكواب حليب
  • ثلاث حبات من صفار البيض
  • ملعقتين صغار من الفانيليا
  • ملعقتين طعام زبدة
  • نصف كوب كريمة.

للعجينة :-

  • نصف كوب زبدة
  • كوب ماء
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • كوب طحين
  • أربع بيضات.

للتغطية :-

  1. كوب من حبيبات الشوكولا.

 طريقة التحضير :-

  1. يخفق صفار البيض ويترك جانبا
  2. نضع الطحين والسكر والملح في إناء ونخلطهم
  3. يضاف الحليب مع الاستمرار بالتحريك
  4. يضاف صفار البيض ببطئ مع الاستمرار بالتحريك
  5. نضع الإناء السابق على النار ويترك ليغلي ببطئ مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك
  6. يرفع المزيج السابق من على النار
  7. يوضع الفانيليا والزبدة في مقلاة حتى تذوب الزبدة تماما وتمتزج ، ندعها تفتر قليلا ثم نضيفها لخليط الحشو
  8. تخفق الكريمة ثم نضيفها لمزيج الحشوة ، نضع الحشوة بالبراد لحين الاستخدام
  9. يسخن الفرن حتى حرارة 180 درجة
  10. توضع ورق الزبدة في صينية الخبز
  11. نحضر عجينة الاكلير توضع الزبدة والماء والملح في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يصل المزيج الغليان
  12. يضاف الطحين حتى يتحول العجين إلى كرة
  13. ترفع المقلاة من على النار وتترك العجينة تبرد لحوالي 5 دقائق
  14. تنقل العجينة إلى وعاء آخر ونبدأ باضافة البيض وتخفق الواحدة تلو الأخرى
  15. تنقل العجينة الى كيس الكريمة ( كيس الحلواني ) ونبدأ بإنزال شكل اسطواني من العجينة على صينية الخبز
  16. تخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون
  17. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما
  18. نضع الحشوة بكيس الكريمة الخاص
  19. تفتح حبات الاكلير طوليا بواسطة سكين حادة ثم نقوم بملئ حبات الاكلير بالحشوة
  20. تذاب الشيكولاتة حتى تذوب كل الحبات
  21. ندهن سطح حبات الاكلير بالشيكولاتة ونتركها جانبا لتجف.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل كيكة الموز بالكراميل بالصور

طريقة عمل اكلير مغطي بصوص الشوكولاتة ومحشي بالكاسترد :-

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات
طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات

يمكن الآن طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات كالاتي:

المكوّنات :-

مكونات العجينه :-

  • 1 كوب ماء
  • ربع كوب زيت
  • نصف معلقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق
  • 3 بيضات كبار
  • كيس فانيليا او معلقة صغيرة سائلة
  • مكونات الكاسترد :-
  • 3 صفار بيض
  • 1/4 كوب سكر ابيض
  • 2 معلقة كبيرة نشا
  • 1/8 معلقة صغيرة ملح
  • 1/2 معلقة فانيليا صغيرة او نص كيس
  • 1 كوب حليب.

مقادير صوص الشيكولاتة :-

  • 1 كوب زيت
  • 1 كوب لبن بارد
  • 1 كوب سكر
  • 3 ملاعق طعام كاكاو خام غامق.

طريقة التحضير :-

  1. يوضع الزيت والماء في إناء على النار حتى الغليان
  2. يضاف اليهم الدقيق دفعة واحدة ويقلب بملعقة من الخشب سريعا جدا إلى أن تتكون كورة
  3. نضعها في إناء عميق لتبرد ثم ننزل على العجينة بالبيض بيضة بيضة إلى أن تختفى الأولي في العجين ننزل باللي بعدها وفي آخر بيضة تضاف  عليها الفانيليا والملح وتقلب
  4. تشكل العجينة في صينية خبز تترك مسافات بين الواحدة والأخرى  وتدخل الفرن وتسوى على درجة حرارة 200 حوالي 20 دقيقة.
  5. تدخل العجينة الفرن اول 10 دقايق على حرارة 200 ثم تخفض حرارة الفرن علي 180
  6. ممنوع منعا باتا فتح الفرن علي الاكلير حتى لا تفسد الطريقة ولا يكون كما ينبغي أو لا ينتفخ
  7. تخرج اصابع الاكلير من الفرن وتترك لتبرد وترص في الطبق وتجهز لحشوها والتقديم كما هو مطلوب.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل لقمة القاضى فى البيت زى الجاهزة

والآن سوف نتعلم في طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات طريقة الكاسترد.

طريقة عمل الكاسترد :-

  1. يغلى اللبن ويضاف إليه السكر ويحلى
  2. نحضر كوب ويقلب فيه صفار البيض والفانيليا والملح والنشا
  3. ويضاف إليه اللبن بعد غليانه حيث يوضع منه على البيض في الكوب ويقلب بسرعة
  4. ثم يضاف هذا الخليط على هيئة سرسوب على اللبن ونقلب بقوة سريعا حتي لا يكلكع
  5. نحضر اصابع الاكلير للتجميل والحشو بالكسترد
  6. نحضر كيس حلواني ويفتح الاكلير مثل الساندويتش بالسكينة و يحشي بالكسترد
  7. ثم يعطس في صوص الشيكولاتة و على الوجه يزين بالمكسرات أو الفورماسل.

طريقة عمل صوص الشيكولاته :-

  1. تضرب جميع مكونات الصوص في الخلاط على أعلى سرعة إلى أن يتماسك ويثقل قوامه.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل صوص الشيكولاتة بالشيكولاتة الخام أو الكاكاو

وفي نهاية رحلتنا حول طريقة عمل الاكلير بالشيكولاتة بالصور والخطوات أتمنى أن تكونوا قد حصلتم على وصفاتكم المفضلة وسوف انتظر تكاتك المميزة لمزيد من النجاح.

اضافة تعليق