ماميتو
الرئيسية » المطبخ » الإفطار » طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور والخطوات

طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور والخطوات

طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف في البيت

طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور … الرقاق الناشف من ألذ الأطعمة هو أن تقومي بعمل الرقاق في كل المناسبات وفي رمضان والعزائم، وخاصة في الأعياد ويتم عمله في عيد الأضحى فيكثر فيه تناول الأطعمة الدسمة، والغنية باللحوم ويكون في المقدمة صينية الرقاق باللحمة المفرومة، و لكل سيدة تحب الرقاق باللحمة المفرومة يقدم لكم طريقة عمل الرقاق الناشف.

طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور:

طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور  
طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور

المقادير:

  • 1/2 كجم رقاق ناشف.
  • 1/2 كجم لحمة مفرومة أحمر.
  • 2 بصلة متوسطة مبشورة بشر ناعم.
  • ملح.
  • فلفل.
  • بهارات مشكلة.
  • مرقة لحمة كاملة الدسم.
  • سمنة سائحة.

الطريقة:

  1. قومي بتجهيز شوربة اللحمة ويجب أن تكون كثيفة الدسم، ويتم وضع بصلة في ماء السلق لكي تضيفي إليها النكهة المشهية، بالإضافة إلى الفلفل الأسود، والحبهان الناعم، ونأخذ الشوربة بعد أن يتم تصفيتها جيدًا.
  2. ضعي ملعقة ونصف من السمنة وقومي بتتبيل اللحمة مع البصل، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  3. قومي بتقسيم الرقاق إلى نصفين متساويين، واجعلي بجانبك قدر واسع فيه الشوربة الدافئة وتميل إلى السخونة البسيطة، ويترك فيها الرقاق، وتأكدي أنها تم نقعها كلها بالشوربة ، ورصيها في الصينية مدهون عليها بعض من السمن الخفيف.
  4. أضيفي قطع الرقاق وكرري الخطوات تلك مع نصف العدد، وقومي بتوزيع السمن فيما بين ورق الرقاق.
  5. وبعد أن تنتهي من النصف الأول من الرقاق، ضعي عليها اللحمة، وبعد ذلك قومي بتكملة باقي رصّ الرقاق كما قمنا بالخطوة السابقة.
  6. ضعيها على النار من فوق، وضعي الصينية المستخدمة التي يكون بها الرقاق، ويفضل استخدام الطاسة التي يكون لها جواف مرتفعة؛ وذلك لكي تقومي بقلبها بسهولة، وقومي بتحريكها على النار، وضعيها على نار متوسطة، وخففي النار تدريجيًا، وقومي بتحريكها من وقت لآخر؛ حتى تضمني أن الحرارة قد وصلت لكل أجزاء الصينية.
  7. بعد قلبها على الوجه الآخر، ضعيها على النار وادهنيها مرة أخرى بقليل من السمنة، واجعليها حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل المُقرمش.
  8. وإذا كنتي ترغبين بأن تكون صينية الرقاق طري، قومي بتغطية الصينية جيدًا، بعد أن يتم رفعها من النار مباشرةً.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل صينية الرقاق الحلو باللبن والشربات

طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف في البيت:

طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور  
طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور

المقادير:

  • 3 كوب دقيقة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 كوب و1/4 ماء دافئ.

الطريقة:

  1. ضعي الدقيق في طبق العجن العميق، وضعي عليه الملح وقومي بتقليبه جيدًا.
  2. ضعي الماء الدافئ، وقومي بالعجن الجيد لمدة 10 دقيقة؛ إلى أن تصبح العجينة طرية، وبعد ذلك ضعي فوقه فوطة من القطن النظيفة.
  3. قومي برش الدقيق، ويتم تكوير العجينة إلى 12 كورة.
  4. قومي بعد ذلك ضعي الدقيق فوق سطح تم رشه بالدقيق، وبعد ذلك قومي بفرد الكور إلى أن يتم الانتهاء من الكمية.
  5. بعد ذلك قومي بتسخين الفرن جيدًا على النار، وضعي الرقاق لبضع ثواني، وقومي بالتقليب إلى الجهة الأخرى.
  6. وهنا تكوني قد قمتي بعمل الرقاق الناشف وتستطيعي تحضيره كما قلنا في الطريقة الأولى.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار في الفرن بالصور

طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة:

طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف في البيت2
طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف في البيت2

المقادير:

  • 1/4 كجم لحمة مفرومة.
  • 10 ورق رقاق ناشف.
  • 1 مكعب من مرقة الدجاج.
  • 4 كوب مرقة لحمة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
  • 1 كوب سمنة.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح، وفلفل أسود الكمية حسب الرغبة.

الطريقة:

  1. ضعي كمية زيت الزيتون فوق مقلاة، وأضيفي إليها البصل المفروم، ويتم تقليبه لمدة 5 دقيقة وأضيفي عليه اللحمة المفرومة مع الفلفل الأسود والملح وقومي بالتقليب الجيد.
  2. اتركي الخليط على النار والتقليب الجيد من وقت إلى آخر حتى تستوي اللحمة.
  3. ضعي وعاء عميق لتسخين مرقة اللحمة بعض الوقت، ويذوب المكعب تمامًا في الشوربة.
  4. قومي بتحضير صينية التحمير وادهنيها بقليل من السمنة الذائبة باستخدام الفرشاة.
  5. قومي بتقسيم الرقاق إلى نصفين (5 ورقات) يتم وضعها أسفل الحشو، و(5 ورقات) يتم وضعها أعلى الحشو.
  6. يتم غمر ورق الرقاق في صحن مرقة الملح (الشوربة)، وضعي ورقة تلو الأخرى في الصينية.
  7. قومي بوضع الرقاق في صينية ورشي السمنة الذائبة على كل ورقة رقاق لحين الانتهاء من الكمية الموجودة معنا.
  8. قومي بفرد اللحمة المفرومة على الرقاق وقومي بتوزيعها بشكل متساوي.
  9. قومي بغمر ورق الرقاق المتبقي من مرقة اللحمة، وكرري الخطوة السابقة مع رشة السمنة حتى أن تنتهي ورق الرقاق.
  10. وقومي برش السمنة على سطح الصينية، وقومي بتوزيعها في كل الصينية؛ إلى أن تصبح صينية الرقاق جاهزة لوضعها في الفرن.
  11. ضعي الصينية في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لحين أن يتم تحميرها من الأسفل، وتأخذ اللون الذهبي وتقدم، وبعد أن تتأكدي أنها تحمرت من جميع الجهات من الأسفل وأصبحت لونها ذهبيًا يتم اخراجها من الفرن حتى تبرد.
  12. قطعي الرقاق باستخدام سكينة المطبخ، وقومي برصّها بشكل جميل للتقديم، وبإمكانك أن تقومي بتزيين الطبق حسب رغبتك.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والطماطم في الفرن

طريقة عمل الرقاق الناشف بالبشاميل:

طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف في البيت2
طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف في البيت2

المقادير:

  • 1/2 كجم دجاج صدور مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم.
  • 1 كوب طماطم مفرومة ناعم.
  • رقاق ناشف.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • سمنة الكمية حسب الرغبة.
  • مرقة دجاج.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 كوب صلصة البشاميل.

الطريقة:

  1. ضعي الزيت على النار، وأضيفي عليه الدجاج واتركيه حتى يتم تجفيف مائه، وأضيفي الملح والتوابل والبصل، واتركيه حتى يذبل.
  2. أضيفي الطماطم مع صلصة الطماطم واتركي الدجاج حتى يتم نضجه.
  3. قومي بتتبيل الرقاق بعد بله وضعيه في صينية مدهونة بالسمنة، وضعي بين كل ورق رقاق القليل من السمن؛ لكي تحصلي على 5 طبقات متساوية.
  4. ضعي خليط الدجاج، ونعود لوضع الرقاق مرة أخرى.
  5. صب بشكل مباشر البشاميل على وجه الصينية، وادخليها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
  6. قدمي الرقاق في طبق التقديم ساخنًا، وبالهناء والشفاء.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبطاطس بالصور

“قدمنا لكِ محبوبتي زائرة موقع ماميتو طريقة عمل الرقاق الناشف بأكثر من طريقة، قومي بتجربته الآن ولا  تنسي أننا دائمًا ننتظر منكِ النتيجة”.

اضافة تعليق