الرئيسية » المطبخ » مقبلات » طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور، تحتوي الكبدة على عدد كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية على سبيل المثال، فإن كبدة البقر غنيه بالأحماض الدهنية الهامة مثل الأحماض الدهنية وحمض الأراكيدونيك، وكذلك فيتامين B12، بالإضافة إلى ذلك تحتوي كبدة البقر على الكثير من الحديد، والذي يشارك في التخليق الحيوي للهيموغلوبين وهو ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء و ضروري للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن.

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور:

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور
طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور

المكونات:

  • 500 غرام كبدة.
  • 1 بصلة مبشورة.
  •  ملعقة بصل بادرة.
  • 1ملعقة توم مهروس.
  •  1/3 ملعقة توم باودر.
  • 1/2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • نص ليمونة عصير.
  • فلفل حار مقطع لقطع صغيرة.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • قرفة.
  • الجوزة.
  • بابريكا.
  • شطة حمراء.
  • كزبرة جافة حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبدة المقلية زي المطاعم:

  1. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير.
  2. ثم قومي بتحضير وعاء بيه ماء ساخن ومعلقة خل.
  3. ثم قومي بغسل الكبدة بوعاء الماء والخل الذي تم تحضيره.
  4. وبعد غسله توضع في الخلطه فورًا.
  5. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير  من 3 ساعات الي ليله كامله حتي تشرب الكبدة الخلطه.
  6. بعد انهاء الوقت المحدد لتتبيل الكبدة توضع شرائح الكبدة في دقيق والبقساط.
  7. ثم يتم تسخين الزيت وتوضع فيه شرائح الكبدة حتي يتغير لونها.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل حمام محشي فريك بالرز

كبدة مقلية بالبصل والثوم

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور
طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور

المكونات:

  • 1 كيلوه كبدة.
  •  حبات 2 طماطم.
  • 2 بصل.
  • 1 فلفل.
  • زيت نباتي.
  • ملعقة صغيره كمون.
  • ملعقة صغيرة كزبرة.
  • ملعقة  بهارات مشكلة.
  • فلفل أسود.
  • للتزين بقدونس.

طريقة تحضير كبدة مقلية بالبصل والثوم

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور
طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور
  1. نضع الزيت والبصل في وعاء ويقلب جيدًا حتي يتغير لونه.
  2. نضع الكبدة علي البصل ونقلب جيدًا حتي يفتح لونها.
  3. بعد مرور ثلاث دقائق نضع البهارات وتقلب جيدًا بالكبدة حتي تستوي الكبده.
  4. ثم نضع الفلفل والطماطم ويغطي الوعاء بعد اضافه الملح.
  5. وعندما تكون جاهزة يتم تزينها بالكزبرة.

كبدة مقلية بالليمون

طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور
طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور

المكونات:

  • 1 كيلوه كبدة بلدي.
  • 2 بصلتين مبشورين.
  • 3 فصوص ثوم.
  • 2 ليمونات عصير
  • 1 ملعقة بهارات.
  • 1 ملعقة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل.
  • 1 ملعقة صغيره كمون.
  • 1 ملعقة ضغيره كركم.

طريقة تحضير كبدة مقلية بالليمون:

الكبدة بالزبادي

  • 400 غرام من الكبد.
  • قطعتان بصل.
  • جزر
  • 50 غرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث أكواب من الزبادي.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة تحضير الكبدة بالزبادي

  1. غسل الكبدة، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  2.  تقطيع البصل ايضًا الي شرائح والجزر.
  3. نضع شرائح الكبدة في الدقيق، ويمكنك أن تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
  4. ضيفي البصل والجزر والزبادي إلى الوعاء، و إذا كنتي تريدين ذلك يمكن إضافة القليل من الزبدة.
  5.  تترك الكبده في الزبادي على النار لمدة 5-7 دقائق.
  6. ثم تقدم سخنة.

تكوين الكبدة:

تحتوي الكبدة علي عدد كبير من العناصر الغذائية والبروتينات الكاملة، حيث تحتوي على 70 – 75٪ ماء، 17 – 20٪ بروتين ، 2 – 5٪ دهون، الأحماض الأمينية التالية: يسين، ميثيونين، تريبتوفان، تعتبر تلك البروتين الرئيسي، يحتوي البروتين الحديدي على أكثر من 15٪ من الحديد اللازم لتخليق الهيموجلوبين وغيره وخصائصه مفيدة للكبد وأصباغ الدم بفضل النحاس، يمتلك الكبد خصائص مضادة للإلتهاب.

يسين هو حمض أميني أساسي يؤثر على هضم البروتينات، فإنه يحدد لدينا الأربطة والأوتار، وهذه الأحماض الأمينية تساعد على امتصاص الكالسيوم وتمنع هشاشة العظام وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وعدم وجود مادة يسين قد تسبب العجز الجنسي.

التربتوفان ضروري للنوم، والقضاء على القلق، ميثيونين مع الكولين وحمض الفوليك يمنع تشكيل أنواع معينة من الأورام، الثيامين (فيتامين B1)  مضاد للأكسدة ممتازة يحمي الجسم من آثار التدخين والكحول.

تحتوي الكبد على الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والكالسيوم و الفيتامينات للمجموعة B ، D ، E ، K ، β كاروتين، حامض الأسكوربيك، يؤثر حامض الأسكوربيك (فيتامين ج) إيجابيا على الكليتين، ويحسن أداء الدماغ، ويدعم البصر، ونعومة الجلد، وصحة الأسنان والشعر.

تحتوي الكبدة الصغيرة علي  نسبة عالية من الفيتامينات A و B، يفضل تناول كبدة الأبقار والعجول في النظام الغذائي للوقاية من مرض السكر وتصلب الشرايين، بسبب ارتفاع نسبة الكروم والهيبارين، المسؤولة عن تخثر الدم، ينصح بتناول الكبده أثناء الإجهاد، أجل استعادة الجسم بعد المرض، بسبب حمض الفوليك الحيوي، الذي يزيد من المناعة، فهو  مفيدًا للأطفال الصغار.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص لحشو الفراخ

الآثار الضارة لإستخدام الكبدة:

  • مع كل فوائد الكبدة، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط له إلى الإضرار، حيث تحتوي الكبدة على مقتطفات لا ينصح باستخدامها من قبل كبار السن.
  •  كما يجب عدم تناول  الكبدة للذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم، لأن 100 غرام من الكبد يحتوي بالفعل على 100 – 270 ملغ من الكوليسترول.
  • الحقيقة المعروفة أن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يؤدي إلى الذبحة الصدرية، واحتشاء عضلة القلب، والسكتات الدماغية.
  • يمكن أن تأكل فقط الكبد، الذي يتم الحصول عليه من الحيوانات السليمة، وترعى بالطريقة الصحيحة.
  • إذا كانت الماشية قد نمت في مناطق غير مواتية بيئياً، فإنه تكون عرضة للأمراض المختلفة، التي تغذي الأعلاف الكيميائية.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية زي المحلات

في نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الكبدة المقلية زى المطاعم بالصور بطريقة سهله وكذلك جميع فوائد الكبدة.

اضافة تعليق