طريقة عمل الموزة البتلو المشوية في الفرن
تعتبر موزة البتلو من أشهر وأجمل وأشهى المأكولات المصرية الأصيلة، فهذه الأكلة تشتهر في المطبخ الشرقي بشكل عام والعربي بشكل خاص، والمقصود بالموزات هي موزات لحم الضان تحديداً وليس البقر، وهناك الكثير من الوصفات الأخرى لموزات اللحم، كما أن البتلو هو نوع من أنواع لحوم العجل أو البقر أو الجاموس الصغير الذي يتغذى فقط على الحليب.
فهذا اللحم يعرف في بعض الدول العربية باسم لحم البتلو مثل مصر، فهو يتميز بلونه الوردي وطراوته وسرعة نضوجه أثناء الطبخ، غير أن البتلو المستخدم هو من جنس الذكر، وذلك للاستفادة من الأنثى في التكاثر والحليب، وليس في الأكل، ومن الممكن تحضير الكثير والمميزة، ولذلك سوف يقدم لكم موقع ماميتو طريقة عمل الموزة البتلو المشوية في الفرن.
طريقة تحضير الموزة البتلو:
المكونات:
- كيلو جرام من موزات اللحم مع عظمها.
- 2 حبة من البصل متوسط الحجم.
- 3 قطع من الثوم المقطع إلى شرائح صغيرة.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون جيداً.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1\2 ملعقة صغيرة من البهارات السادة وتكون مشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان المركز.
- 200 جرام من البندورة المفرومة لقطع صغيرة.
- 2 كوب من الماء النقي.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- 250 جرام من زيت الزيتون.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الدجاج المندي واللحم
طريقة التحضير:
- عليكِ سيدتي بغسل موزات اللحم جيداً، ويتم تصفيتها من الدماء العالقة بها.
- يتم وضع الموزات في وعاء متوسط الحجم ويتم إضافة كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة، ويتم إضافة البندورة المفرومة مع دبس الرمان عليها، وبعد ذلك عليكِ سيدتي بوضع زيت الزيتون مع شرائح الثوم الصغيرة وشرائح البصل والهال والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، ويتم إضافة قطرة أو قطرتين من ماء الزهر ويتم خلط جميع المكونات جيداً، ويتم ترك موزات اللحم لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتبل جيداً وتتشرب كافة المكونات الأخرى.
- وبعد ذلك، عليكِ سيدتي بدهن صينية معدنية مناسبة بقليل من زيت الزيتون، ثم يتم سكب فيها قليلاً من الماء النقي، ثم نفرش عليها موزات اللحم المتبلة، وبعد ذلك قومي بتغليف الصينية بالقصدير، ثم قومي بوضعها في الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية ولمدة ساعتين من الوقت.
- ملاحظة: يمكنكِ سيدتي بوضع موزات اللحم بعد تنظيفها في خل التفاح المخفف بالماء لكي يتم نقعه لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات من أجل إضفاء الطراوة على اللحم ولتسريع عملية نضوجها عند الطبخ.
- من الممكن أن يتم إضافة 1\2 ملعقة صغيرة من السكر ويتم مزجها مع دبس الرمان ويرجع ذلك حسب الرغبة.
- بعض الناس يقومون بتصفية المرق المتكونة بعد الطبخ لسلق كمية من الأرز فيها.
- من الممكن إضافة شارحات مقطعة بشكل عرضي ودائري من البطاطا ووضعها فوق الموزات.
- من الأفضل أن يتم تحضير صحن مرافق من السلطة المتكونة من الجرجير والليمون، ويتم تقديمه إلى جانب موزات اللحم.
- هناك يا سيدتي طريقة إعداد أخرى يتم تخليصها بوضع الموزات أولاً حتى يتم نضجها تماماً ثم يتم وضعها في صينية الفرن.
أفضل أجزاء البتلو للطهي:
- تعد الأجزاء الخلفية من البتلو، هي الأجزاء الأفضل، لأنها تصلح لعمل البوفتيك والستيك.
- أما عند الشواء من الممكن استخدام الريش وبيت الكلاوي، وتصلح الفخذة لتحضير طبق البيكاتا.
- الموزات يفضل تحضير الطواجن بها، ولحم الرقية جيد لتحضير الفتة، والقفص الصدري أيضاً يستخدم في تحضير الكفتة والكباب.
طريقة عمل اسكالوب البتلو مع الكريمة والفطر:
المكونات:
- 8 شرحات من اسكالوب البتلو ( الستيك شرحات سميكة).
- 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
- كأس من الكريمة.
- 1\2 كأس من البقدونس المفروم الناعم.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح.
- زيت نباتي.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم
طريقة التحضير:
- يتم تحضير شرائح اللحم وتتبيلها وتبهريها قبل ساعة من الطهي.
- وبعد ذلك، يتم وضع القليل من الزيت النباتي على النار، ثم نقوم بوضع الفطر والثوم، ويتم تقلبيهم مع الزيت حتى يتحمر قليلاً.
- يتم إضافة شرائح اللحم، ويتم تحريكها على الجهتين حتى تنضج بالكامل.
- يتم إضافة البهارات والتوابل مع اللحم، ويتم تحريكها حتى تتجانس المكونات بأكملها.
- يتم إضافة القليل من الكريمة بعد أن يتم نضج اللحم.
إعداد المقبلات:
- 2 حبة من البطاطا.
- 2 حبة من الجزر.
- حبة واحدة من الشمندر.
- 200 جرام من ذرة حب.
- ملعقة واحدة من الزبدة.
- ملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بقدونس.
ويتم تحضيرها عن طريق:
- يتم تقشير البطاطا ويتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة، وكذلك الجزر والشمندر.
- يتم وضع كلاً منها في وعاء على النار، مع إضافة كأس واحد من الماء حتى تصبح قريبة من النضج.
- يتم تحضير الزبدة ووضعها على النار، من ثم نضع الثوم، ويتم قلب البطاطا والشمندر والجزر مع بعضهم البعض.
- يتم إضافة الملح بعد ذلك والبقدونس والذرة، ويتم تقليبها جيداً حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.
- يتم وضع شرائح اللحم بطبق التقديم، وبجانبها المقبلات، وكمية قليلة من السلطة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل السبانخ الخضراء باللحمة
وقد قدمنا إليكم في هذا المقال طريقة عمل الموزة البتلو المشوية في الفرن، ويمكنكم الإستفادة عن التعرف على طريقة عمل اسكالوب البتلو مع الكريمة والفطر، وعليكِ أن لا تترددي يا سيدتي في وضع تعليق فنحن في إنتظار إستفساراتكم للرد عليها في أقرب وقت.