ماميتو
الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت في 15 دقيقة

طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت في 15 دقيقة

طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت في 15 دقيقة
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت في 15 دقيقة

الفطير المشلتت من الوصفات المصرية التي تشتهر بها القرى ومحافظات الصعيد والوجه البحري وهو من الأكلات اللذيذة التي تقدم كوجبة إفطار مع العسل أو مع الجبن، ويمكن عمل الفطير المشلتت في البيت بسهولة نظرًا لمكوناته البسيطة وسهولة تنفيذ خطوات.

طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت في 15 دقيقة:

المقادير:

  • أربع أكواب من الدقيق متعدد الإستعمالات.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • كوب من السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير ينخل الدقيق ويوضع الملح والسكر ويقلب جيدًا.
  2. يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باليد حتى تتكون عينة متماسكة ولينة.
  3. تشكل العين على هيئة كرة وتدهن بالزيت ثم تغطي بكيس بلاستيك وتترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
  4. على سطح نظيف وجاف تفرد العجينة بواسطة استخدام النشابة وتفرد على هيئة مستطيل.
  5. يدهن وجع العجينة بالسمنة أو الزبدة وتلف على هيئة سويسرول ثم تقطع إلى جزئين.
  6. يدهن كل جزء من العجينة بالزيت من كل الجوانب جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة.
  7. على سطح نظيف مدهون بالزيت يفرد كل جزء من العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة تمامًا.
  8. تدهن العجينة جيدًا بالزيت ثم تطبق مرة أخرى وتشكل على هيئة كرة وتغلف جيدًا بالزيت وتترك جانبًا لمدة نصف ساعة أخرى.
  9. يمكن الإحتفاظ بالعجينة في الثلاجة حتى ترتاح جيدًا ويسهل فردها كما يمكن الإحتفاظ بها وتسويتها في اليوم التالي.
  10. تخرج عجينة الفطير من الثلاجة وتفرد على سطح نظيف ومدهون بالزيت.
  11. تفرد كل قطعة من العجين وتوضع فوق الأخرى بشكل متساوي مع الضغط على العجين باليد حتى تلتصق الطبقات ببعضها البعض.
  12. بعد الانتهاء من فرد كل كرات العجين توضع الفطيرة على صينية الخبز المدهونة بالسمن أو الزيت ثم يدهن وه الفطيرة بالسمن أو الزيت.
  13. تدخل الفطيرة إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تنضح وتكتسب لونًا ذهبيًا.
  14. يراعى وضع صينية صغيرة ممتلئة بالماء في الفرن أثناء تسوية الفطير حتى تساعد في نضج الفطير والحصول على فطير طري.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل كيك الجلاش بالصور خطوة بخطوة

شاهدي ايضًا : طريقة عمل فطيرة الجبن بالزعتر

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

المقادير:

  • كيلو دقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة ملح.
  • كوبان من خليط السمن والزبدة.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء عميق ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر.
  2. يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولكن لينة.
  3. تقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم ثم تترك جانبًا لمدة نصف الساعة حتى ترتاح.
  4. يذاب السمن والزبدة على النار حتى يسهل استخدامها في العجينة.
  5. على سطح جاف ونظيف تفرد كل كرة من كرات العجين باستخدام النشابة حتى تكون رقيقة جدًا.
  6. تدهن العجين بالسمن والزبدة جيدًا ثم تطبق العجينة ويدهن الجزء الغير مدهون بالسمن والزبدة ثم تطبق مرة أخرى مع الضغط على العجينة ويدهن السطح بالسمنة والزبدة.
  7. وتكرر الخطوة حتى تصبح العجينة على شكل منديل مطبق ويدهن من الخارج بالكامل بالسمن والزبدة وتكور مرة أخرى.
  8. تكرر نفس الخطوات مع كل كرات العجين ثم ترص في صينية وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وكلما زاد الوقت كلما كانت النتيجة أفضل.
  9. تخرج العجينة من الثلاجة ويتم فرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة حتى نحصل على سمك رفيع قليلًا.
  10. في طاسة تيفال ساخنة ومدهونة قليلاً بالزبدة  توضع أحد القطع المفرودة وتترك على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد من الداخل وحين تكتسب لونًا ذهبيًا تقلب الفطيرة على الوجه الآخر.
  11. تكرر الخطوات مع باقي كمية العجين ويفضل أن يتم تغطية الطاسة أثناء التسوية حتى تحتفظ بالبخار وبدرجة الحرارة التي تساعد الفطير على النضج من الداخل بشكل متساوي.
  12. تحتاج كل فطيرة إلى وقت من خمس إلى عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج تمامًا ثم تقدم.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل فطيرة النوتيلا بالصور خطوة بخطوة

شاهدي ايضًا : طريقة عمل فطيرة السجق بالصور والخطوات

طريقة عمل فطيرة الطاسة المحشية

المقادير:

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • كوب من الزيت.
  • رشة ملح.
  • ملعقة سكر.
  • ماء للعجن.

الحشو:

  • صدور دجاج.
  • جبن موتزاريلا.
  • زيتون.
  • خضروات.

طريقة التحضير:

  1. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر.
  2. يضاف الماء الدافئ للدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  3. تغطى العجينة بالزيت وتترك ساعة حتى ترتاح.
  4. تقطع العجينة إلى نصفين ثم تفرد باستخدام النشابة مع إضافة المزيد من الزيت.
  5. يوضع الحشو المرغوب به في منتصف العجينة ثم تطبق العجينة على شكل ظرف.
  6. يدهن ظرف العجينة بالزيت مرة أخرى.
  7. تسخن الطاسة التيفال جيدًا وتوضع الفطيرة على نار هادئة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
  8. تقلب الفطيرة على الوجه الآخر حتى ينضج ويكتسب لونًا ثم تقدم.

أسرار نجاح عمل الفطير المشلتت:

  • أهم سر في الحصول على فطير مورق هو دهن العجينة بكمية وفيرة من السمن ثم تطبيقها ودهنها مرة أخرى.
  • فرد العجينة باستخدام النشابة للحصول على طبقا رقيقة ومورقة.
  • كلما زاد الوقت الذي ترتاح فيه العجينة قبل تسويتها كلما كانت النتيجة أفضل.
  • استخدام الدقيق الخاص بالمخبوزات أو الدقيق المتعدد الإستعمالات.
  • عجن الفطير بمزيج من السمن والزيت أو السمن والزبدة لطعم أفضل وفطير مورق.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل فطيرة النوتيلا بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت أصبحت الآن أسهل وأسرع، شاركونا بصور من وصفاتكم وأسراركم الخاصة لعمل الفطير المشلتت.