طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والبشاميل

طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والبشاميل، لازنيا هي نوع من أنوع المعكرونة الإيطالية التي تصنع على شكل شرائح عريضة، ويطلق اسم لازنيا على طريقة إعداد المكرونة المكونة من عدة طبقات من شرائح المكرونة مع بعض المكونات الأخرى مثل اللحم أو الدجاج أو الجبن مع صوص البشاميل الأبيض، ويعتبر طبق اللازنيا أقدم طريقة تم استخدامها في إعداد المكرونة.

طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والبشاميل

مكونات لازانيا اللحم:

  • عبوة من شرائح مكرونة لازنيا.
  • صوص البشاميل.
  • لحم مفروم معصج بصوص البولونيز أو صوص الطماطم.
  • جبن موتزاريلا.

مكونات صوص البشاميل:

  • 4 ملاعق من الدقيق.
  • 4 ملاعق من الزبدة أو السمن.
  • لتر من الحليب.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة جوزة الطيب (اختياري).

طريقة التحضير:

  1. في مقلاية على النار توضع الزبدة أو السمنة مع الدقيق ويتم التحريك حتى تتجانس المكونات معًا.
  2. يضاف الحليب بالتدريج مع الإستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ولا تتكون أى كتل.
  3. يترك الخليط على النار مع الإستمرار في التقليب حتى الغليان وحتى الحصول على القوام المطلوب.
  4. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

شاهدي ايضًا : صوص المكرونه الإيطالية الأحمر

أسرار نجاح البشاميل

كثيرًا ما تشتكي بعض السيدات من عدم قدرتهن على صنع صوص البشاميل بنجاح بالرغم من بساطة مكوناته وسهولة تنفيذه، لذلك نقدم لكم بعض الأسرار الخاصة لصنع صوص بشاميل ناجح.

  • لنجاح البشاميل لابد من استخدام مقادير متساوية من الدقيق والمادة الدهنية وتقليبهم جيدًا على النار حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل.
  • للحصول على قوام صحيح للبشاميل يحتاج كل كوب من الحليب إلى ملعقة من الدقيق وملعقة من المادة الدهنية، وللحصول على صوص بشاميل خفيف يتم زيادة كمية الحليب المستخدمة إلى كوب ونصف أو كوبين حسب الرغبة وحسب القوام المطلوب، وللحصول على صوص ثقيل يتم تقليل كمية الحليب إلى كوب إلا ربع أو حسب الرغبة.
  • للحصول على قوام غني وطعم مميز لصوص البشاميل يمكن إضافة كوب من الكريمة اللباني مع كمية الحليب ليضفي طعم وقوام غني يشبه ما يقدم في أفخم المطاعم.
  • يمكن الإستغناء عن جزء من كمية الحليب والإستعاضة عنها بمرقة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة وحسب الطعم المراد تذوقه في صوص البشاميل.

كيفية تحضير صوص البولونيز

المقادير:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • 2 بصلة كبيرة.
  • 2 ملعقة زيت.
  • 2 ملعقة من معجون الطماطم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثمرة فلفل رومي أو حار ( اختياري ).

طريقة التحضير:

  1. في مقلاة على النار يوضع الزيت والبصل ويتم التقليب بإستمرار حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ثم يتم إضافة اللحم المفروم مع الإستمرار في التقليب.
  2. بعد أن يتغير لون اللحم المفروم يضاف معجون الطماطم وتقلب جيدًا ثم يضاف عصير الطماطم ويقلب جيدًا ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  3. يضاف الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا ويرفع عن النار.

شاهدي ايضًا : طاجن مكرونة باللحمة المفرومة في الفرن بالصور

طريقة عمل اللازنيا

في صينية من البايركس توضع كمية قليلة من صوص البشاميل وترص طبقة من شرائح اللازنيا النية ثم توضع طبقة من اللحم المفروم بصوص البولونيز ثم توضع طبقة من صوص البشاميل وتكرر نفس الخطوات حتى يتم الإنتهاء من الكمية الموجودة أو بحسب سعة الصينية المستخدمة.

وعلى الطبقة الأخيرة يمكن رش كمية من الجبنة الموتدزاريلا المبشورة بحسب الرغبة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تكتسب لوناً ذهبيًا وتترك لتبرد ثم تقدم.

هل تسلق اللازانيا قبل استخدامها؟

تعتمد فكرة سلق اللازنيا قبل استخدامها على مدى سمك شرائح اللازنيا، فهناك أنواع من اللازنيا تكون رقيقة للغاية فلا تحتاج إلى السلق بل يتم استخدامها مباشرة مع الوضع في الإعتبار أن يكون صوص البشاميل خفيف إلى حد ما حتى يساعد في نضج اللازنيا.

وهناك أنواع أخرى من شرائح الازنيا تكون سميكة إلى حد ما فإذا تم استخدامها بدون سلق فإنها لا تنضج بالكامل أثناء وضعها في الفرن، وفي هذه الحالة لابد من سلق اللازنيا لمدة 5 دقائق قبل استخدامها.

كيف تسلق اللازانيا؟

في وعاء عميق نضع لتر من الماء الساخن مضاف إليه ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويرفع على النار حتى الغليان، ثم توضح شرائح اللازنيا كل واحدة على حدة لتججنب إلتصاق الشرائح ببيعضها البعض، وتسلق لمدة من 5 إلى 10 دقائق بحسب درجة النضج المطلوبة وحسب سمك اللازنيا.

أسرار نجاح اللازانيا

اللازنيا من الأطباق اللذيذة التي يمكن استخدام العديد من الحشوات المختلفة به مثل اللحم المفروم والدجاج والمشروم وأسماك السلمون والجبن والسبانخ والكريما وغيرها الكثير، ولكي تحصل على طبق من اللازنيا الشهي فهناك بعض الأمور الهامة التي يجب وضعها في الإعتبار.

عند استخدام اللازانيا بدون سلق فيفضل تجهيزها وتترك لمدة ساعتين قبل إدخالها الفرن، وذلك حتى تلين شرائح اللازانيا وتنضج جيدا وتتجانس المكونات معًا، أما في حالة سلق اللازانيا فيفضل عدم الإفراط في سلقها ورفعها من ماء السلق إلى ماء بارد حتى تتوقف عن النضج ولا تتكسر.

طريقة عمل لفائف اللازنيا باللحم المفروم والمشروم

المقادير

  • نصف كيلو من شرائح اللازنيا.
  • 2 كوب منصوص البشاميل.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 فص من الثوم المهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدى.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر أو المجفف.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كيلو من المشروم الطازج.
  • ملح وفلفل أسود.
  • جبن شيدر وموتزاريلا (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  1. في وعاء من الماء الساخن ضعي قليل من الملح وملعقة من الزيت النباتي واتركيه حتى الغليان ثم قومي بإضافة شرائح اللازنيا واحدة تلو الأخرى واتركيها لمدة 8 دقائق حتى تنضج ثم ارفعيها من الماء وضعيها جانبًا.
  2. لتحضير اللحم المفروم قومي بتسخين ملعقتان من الزبدة أو الزيت في وعاء ثم أضيفي اللحم المفروم وحركيه جيدًا على نار مرتفعة حتى يتخلص تمامًا من ما به من ماء، ثم قومي بإضافة البصل المفروم والثوم المهروس مع التقليب الجيد والمستمر حتى يلين البصل تمامًا.
  3. ضعي الزعتر ومعجون الطماطم وقليل من الماء وحركي جيدًا ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
  4. لتحضير المشروم قومي بتسخين المقلاية جيدًا وأضيفي ملعقتان كبيرتان من الزبدة ثم المشروم مع التقليب المستمر حتى يتقلص حجم المشروم ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود وارفعيه من على النار واتركيه جانبًا.
  5. لتحضير لفائف اللازنيا أحضري صينية الفرن ضعي قليل من صوص البشاميل، أحضري شريحة من اللازنيا وضعي بداخلها ملعقة من اللحم المفروم وملعقة من المشروم وقليل من الجبن الشيدر والموتزاريلا، ثم قومي بلف شريحة اللازنيا على شكل رول وضعيه في الصينية.
  6. كرري نفس الخطوات حتى تمام الإنتهاء من كمية اللازنيا بالكامل، ثم ضعي صوص البشاميل أعلى لفائف اللازانيا بالكامل، ثم قومي برش كمية من الجبن الشيدر والموتزاريلا وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالصلصة بالصور

الآن وبعد أن قدمنا لكِ كيفية عمل لازانيا باللحم المفروم وأسرار نجاحها فلتكون دائمًا طبقًا رئيسيًا على سفرتك لتبهر ضيوفك، ويمكنك التنويع والإختيار ما بين العديد من الحشوات التي تضاف إلى اللازنيا لتتمكني من التجديد دائمًا في سفرتك، وليصلك المزيد من الوصفات الشهية قومي بمشاركة الموضوع مع الأصدقاء.

مقالات ذات صلة