طريقة عمل الزيتون المخلل الاخضر بالصور

طريقة عمل الزيتون المخلل الاخضر … في وطننا العربي وجميع الدول بمختلف لغاتها نجد أن المخللات تجد شهرة كبيرة من بين منافسيها من المقبلاتوالحوادق، لا يمكن أن تخلو أي سفرة أو وجبة، في أي شعب من وجود أي صنف من المخللات، ولذلك احترف الشيفات والمحترفون في صناعة المخلل، في اكتشاف وتحضير كل يوم صنف جديد من أنواع المخللات.

ولكن في النهاية الكل يبقى تحت قائمة المخللات، فالمخللات كثيرة ومتنوعة جداً، وأصبحت في وقتنا معظم الخضراوات تدخل في عملية التخليل، حتى المانجو تخلل في الهند، ولكن هنا سوف نتكلم عن زعيم المخللات وأشهرها عالمياً وهو الزيتون الأخضر المخلل، فتعددت فوائد الزيتون كثيراً، نظراً لأهميته واحتوائه على العناصر الغذائية الهامة للجسم والعظام، إليكم بعض طرق تصنيع الزيتون المخلل الأخضر بالصور وطرق التحضير في صورة سهلة ومبسطة.

طريقة عمل الزيتون المخلل الاخضر:

مكونات زيتون مخلل بالكرفس ومبشور الجزر:

• كيلو ونصف زيتون أخضر.
• نصف كيلو فلفل أحمر حار.
• حزمة كرفس.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• قشر ليمون.
• خمسة أكواب ماء.
• حوالي ربع كيلو جزر مبشور.
• أربعة معالق ملح أبيض.

طريقة التحضير:

1. نحضر الزيتون والفلفل والكرفس ومبشور الجزر ونضعهم في إناء لتخليل.
2. ونضع فوق الخليط السابق الملح وعصير الليمون.
3. نغطي الخليط بالماء ونضع فوقه قشر الليمون.
4. نحكم غلق الإناء جيداً ونتركه حوالي سبعة شهور، ثم بعد تلك الفترة يكون الزيتون جاهز للأكل.

طريقة عمل زيتون مخلل مع الليمون:

المكونات:

• كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• ثلاثة معالق كبيرة ملح.
• نصف كوب صغير خل أبيض.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ستة أكواب ماء مغلي.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ثلاثة معالق كبيرة زيت.
• حوالي نصف كيلو ليمون طازج.
• ربع كيلو فلفل أحمر حارق.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل كلاً من الزيتون والفلفل والليمون جيداً.
2. نقطع الفلفل والزيتون والليمون تقطيع دائري مثل: الطرنشات الدائرية.
3. نحضر برطمان مخصص للتخليل، ونضع فيه الزيتون والليمون والفلفل المقطع فوق بعضهم البعض بالتبادل، بمعنى طبقة زيتون فوقها طبقة فلفل فوقها طبقة ليمون، وهكذا.
4. نذوب الملح الأبيض في الماء المغلي حتى يذوب تماماً.
5. ثم نضع السكر وملح الليمون في الماء ليذوب أيضاً.
6. نأخذ الماء المغلي ونضعه في البرطمان فوق الزيتون.
7. نضع الزيت فوق الماء ونغطي الوجه، ثم نغلق البرطمان جيداً ونتركه في مكان جاف ونظيف لمدة من شهرين إلى ثلاثة شهور، ثم بعد ذلك نفتح البرطمان ويكون جاهز للأكل.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الليمون المعصفر المسلوق بالصور

طريقة عمل مخلل الزيتون بالعُصَّفر:

المكونات:

• كيلو زيتون ناضج.
• نصف كيلو ليمون طازج.
• ربع كيلو جزر مبشور.
• أربعة معالق كبيرة عصفر.
• خمسة فصوص ثوم.
• ملعقة واحدة كبيرة فلفل أسود جاف غير مطحون.
• نصف حزمة كرفس.
• كوب كبير ملح أبيض.
• ملعقتين كبار زيت.

طريقة التحضير:

1. نحضر الزيتون ونغسله جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة ثلاثة أيام.
2. يقطع الزيتون والليمون إلى حلقات دائرية، ونترك حوالي ثلاثة ليمونات بدون تقطيع.
3. تخلط جميع المكونات السابقة مع الزيتون والليمون.
4. نضع المكونات السابقة جميعاً مع الزيتون في برطمان تخليل نظيف.
5. نذوب الملح في الماء المغلي ثم نغطي به الزيتون والمكونات جميعاً.
6. الليمون المتبقي يخلط في الخلاط بكمية ماء قليلة ويغطي به الوجه.
7. نضع الزيت فوق وجه الزيتون ونغلق البرطمان جيداً لمدة شهر، ثم بعد ذلك يكون جاهز للأكل.

الزيتون المخلل بالطماطم والأومليت:

المكونات:

• أربعة بيضات.
• توابل حسب الرغبة.
• زيت زيتون نقي.
• زيتون مخلل مقطع شرائح.
• ثمرتين كبار طماطم مقطعين شرائح.
• كريمة طعام.
• ملح أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نضع زيت الزيتون في طاسة قلي.
2. نضع فوق الزيت مخلوط البيض بالكريمة.
3. ونضع فوقه الطماطم والتوابل والملح.
4. نقلب الخليط جيداً ببعض فوق النار إلى أن ينضج تماماً.
5. نضع الخليط في طبق للتقديم، ويأكل منه بألف هنا.

زيتون مخلل بالفلفل الحار:

المكونات:

• كيلو ونصف زيتون أخضر.
• ثلاثة حبات جزر مبشور جيداً.
• حزمة كبيرة كرفس مقطع.
• ربع كيلو ليمون مقطع شرائح.
• نصف كيلو فلفل أحمر مقطع شرائح.
• نصف كوب صغير عصير ليمون.
• ملعقتين كبار خل.
• ماء للتغطية.
• كوب ملح أبيض أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نغسل الزيتون ثم ننقعه في المياه لمدة ثلاثة أيام مع مراعاة تجديد المياه يوميًا.
2. نحضر برطمان زجاجي للتخليل ونضع فيه الزيتون والجزر والفلفل والكرفس.
3. نضع في البرطمان فوق الزيتون والمكونات الماء والملح وعصير الليمون ونذوبهم مع بعض فوق الخليط والخل.
4. نغلق البرطمان لمدة أربعة شهور، ثم بعد ذلك نفتحه ويأكل الزيتون.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل التونة المطبوخة بالصور خطوة بخطوة

زيتون مخلل بالكزبرة الخضراء:

المكونات:

• اثنين كيلو زيتون أخضر ناضج.
• كوب كبير ملح أبيض جاف.
• نصف كوب كبير خل أبيض.
• كوب من مفروم الكزبرة.
• نصف ملعقة ملح ليمون.
• عشرة فصوص ثوم كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
• ثمرتين صغيرين جزر مقطعة قطع صغيرة جداً.
• ثمرتين فلفل حار مقطعين دوائر صغيرة.
• حوالي ربع كيلو فلفل أخضر مفتوحين من الجناب.

طريقة التحضير:

1. نغسل الزيتون وننقعه في الماء البارد لمدة أسبوع مع مراعاة تغيير المياه.
2. نفرغ الزيتون من النواة ونخليه منها تماماً، ثم بعد ذلك ننقعه مرة أخرى في الماء لمدة يوم كامل.
3. بعد أن يكون الزيتون جاهز للتخليل نحضر الملح والخل والثوم وجميع المكونات السابقة ماعدا الجزر والزيتون ونذوبهم في الماء جيداً.
4. نضع الجزر في الزيتون المخلي من النواة ونحشيه في الزيتون.
5. نضع الزيتون في برطمان زجاجي للتخليل ونضع معه الفلفل المفتوح.
6. نضع المكونات جميعاً والماء فوق الزيتون ونغلق البرطمان ونتركه في مكان بعيد عن الشمس لمدة شهر، ثم بعد ذلك يفتح ويأكل منه.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي والمسلوق بالصور

” الزيتون المخلل من المقبلات المشهية جدًا، ويعتبر مخلل الزيتون بسيط جدًا في طريقة عمله، قدمنا لكِ الآن بأكثر من طريقة قومي بتجربة الطرق هذه وأخبرينا بالنتيجة”.