طريقة عمل كبسة اللحم السعودي بالصور

كبسة اللحم السعودي من الأطباق الشهيرة جدًا في العالم العربي والتي تعتبر من ضمن الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في الولائم وجميع المناسبات، وهناك وصفة أصلية يتم بها تحضير كبسة اللحم السعودي ولكن لا يمنع ذلك وجود بعد الإضافات واللمسات التي تتفن في تنفيذها ربات البيوت.

طريقة عمل كبسة اللحم السعودي بالصور

المكونات:

• كيلو جرام من لحم الضأن.
• 4 كوب من الأرز البسمتي.
• 3 حبات من البصل.
• كوب إلا ربع من معجون الطماطم.
• 2 ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد.
• 3 ثمرات من الجزر.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• بهارات كبسة.
• للتزيين صنوبر أو لوز محمص.

بهارات الكبسة:

• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون أو مسامير القرنفل.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة أو أعواد قرفة.
• لومي أسود مجفف.
• ملعقة صغيرة حبهان أو هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 من ورق الغار.

طريقة تحضير كبسة اللحم السعودي:

1. يغسل الرز وينقع في ماء فاتر لحين الاستخدام.
2. يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعما، ويسغل الجزر ويقشر ويبشر ناعما.
3. تقطع اللحم مكعبات متوسطة الحجم وتشطف بالماء.
4. في وعاء على النار يوضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
5. يضاف اللحم إلى البصل ويقلب جيدًا ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. توضع ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة على اللحمة مع إضافة معجون الطماطم وتقلب جيدًا.
7. يضاف الجزر وبرش الليمون على اللحم ويقلب جيدًا.
8. يضاف 2 كوب من الماء الساخن على اللحم وتترك حتى تنضج ويثقل قوام الصلصة.
9. يصفى الأرز جيدًا ويضاف إلى اللحم مع التتبيل بالملح حسب الرغبة، ثم يضاف 5 أكواب من الماء الساخن ويترك حتى يتبخر الماء تمامًا.
10. تضاف باقي البهارات ويقلب الأرز باللحم جيدًا ويترك على نار هادئة تمامًا حتى تمام النضج.
11. يوضع الأرز وقطع اللحم في طبق التقديم وتزيم بالصنوبر أو اللوز المحمص وتقدم ساخنة.

إقتراحات لتقديم كبسة اللحم السعودي

تقدم كبسة اللحم السعودي مع السلطة الحارة وسلطة الزبادي بالخيار وسلطة الخضروات العربية

طريقة عمل السلطة الحارة

المقادير:

• فص ثوم مهروس.
• 3 ثمرات من الطماطم.
• ثمرة فلفل أخضر حار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الصوص الحار ( اختياري ).

طريقة التحضير :

1. تغسل الطماطم جيدًا وتقشر وتبشر.
2. يغسل الفلفل جيدًا ويفرم ناعمًا.
3. يخلط الثوم مع زيت الزيتون ويقلب على النار لمدة ثواني.
4. يضاف إليه الفلفل الأخضر والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.
5. تترك المكونات على النار لمدة 3 دقائق حتى تمتزج جيدًا.
6. ترفع المكونات عن النار وتتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الصوص الحار ويقدم.

طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار

المكونات

• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 3 ثمرات من الخيار.
• فص ثوم مهروس ناعم.
• ملعقة صغير من النعناع المجفف.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

1. يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. تخلط الزبادي مع الثوم والنعناع والخيار ويتبل بالملح.
3. تحفظ في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل سلطة الخضروات العربية

المكونات:

• 2 ثمرة من الخيار.
• 2 ثمرة من الطماطم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• جزرة متوسطة مبشورة.
• ثمرة متوسطة من الفلفل الأخضر.
• ثمرة متوسطة من الفلفل الأحمر.
• 2 ثمرة فلفل حار ( اختياري ).
• 10 أوراق من الخس.
• بقدونس مفروم.
• شبت مفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• عصير 2 ليمونة.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. تغسل جميع الخضروات جيدًا بالماء الجاري وتنقع قليلا في الماء والخل ثم تشطف جيدًا
2. تقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة.
3. يقلب الملح مع زيت الزيتون وعصير الليمون وتوضع على الخضروات قبل التقديم مباشرة.
4. تخلط جميع الخضروات وتحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
5. أسرار نجاح عمل كبسة اللحم السعودي
6. يمكن استخدام أي نوع من اللحم لعمل الكبسة ولكن للحصول على الطعم الأصلي لكبسة اللحم السعودي يفضل استخدام لحم الغنم أو الضأن.
7. يجب نقع الأرز البسمتي لمدة ربع ساعة على الأقل قبل استخدامه حتى يتضاعف حجمه وينضج جيدًا.
8. للحصول على درجة نضج مضبوطة للأرز يضاف كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
9. يمكن استبدال جزء من الماء المستخدم في تسوية الأرز بمرقة اللحم للحصول على طعم أغنى .
10. لعمل كبسة الدجاج يتم استخدام مفس المقادير مع استبدال اللحم بدجاجتين تقطع كل دجاجة إلى ثمانية أجزاء.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل لحمة الرأس المحمرة بالصور

طريقة عمل كبسة الدجاج الحارة

المكونات

• دجاجة بوزن كيلو ونص جرام مقطعة إلى ثمانية أجزاء.
• 3 كوب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب زيت على زبدة.
• 3 ثمرات بصل متوسط الحجم.
• جزرة متوسطة الحجم.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 عود من القرفة.
• حب قرنفل صحيح.
• 3 ورقات من ورق الغار.
• حب فلفل أسود صحيح.
• ربع ملعقة من بودرة الزعفران.
• نصف ملعقة من الكركم.
• 5 حبات من الهيل الصحيح.
• 2 لومي أسود مجفف.
• 2 ثمرة فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير :

1. يغسل الرز وينقع في ماء فاتر ويوضع جانبًا لحين الإستخدام.
2. يغسل البصل ويقطع إلى جوانح صغيرة.
3. في قدر على النار يوضع الزيت والزبدة حتى تسخن ثم يوضع البصل ويقلب حتى يبدأ لون البصل في الإصفرار.
4. يوضع الثوم المهروس على البصل ويقلب لمدة ثواني ثم توضع الدجاجة وتقلب جيدًا على جميع الإتجاهات.
5. توضع البهارات والملح على الدجاج ويقلب جيدًا ويترك لمدة 5 دقائق.
6. يضاف الفلفل الحار على الدجاج ويقلب جيدًا.
7. يصفى الأرز من الماء ويضاف على الدجاج ويقلب جيدًا حتى يمتزج بالمكونات واليكتسب من طعم البهارات.
8. يوضع ماء ساخن على الأرز حتى يغطيه تمامًا وترفع حرارة النار حتى الغليان ثم تخفض حرارة النار ويترك الأرز حتى يتبخر الماء.
9. يقلب الأرز والدجاج ويترك على نار هادئة جدًا حتى تمام النضج.
10. يقدم الأرز والدجاج في طبق التقديم ويزين بالشبت والصنوبر وتقدم مع سلطة الدقوس الحارة.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل لحمة الرأس المحمرة بالصور

طريقة عمل سلطة الدقوس الحمراء

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة مبشورة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 حبة فلفل أخضر حار يقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من دبس الفلفل أو الصوص الحار.
• ملعقة من الشطة السائلة.
• 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة الدقوس الحمراء

1. في وعاء على الناء يوضع 2 ملعقة من زيت الزيتون مع البصلة المبشورة وتقلب جيدًا.
2. يضاف الثوم والفلفل الحار والملح ويقلب جيدًا.
3. يوضع دبس الفلفل أو الصوص الحار وملعقة من الشطة وتمزج المكونات جيدًا.
4. يضاف الطماطم المقشروة والمهروسة ويضاف معجون الطماطم وتقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
5. يضاف الفلفل الأسود مع نصف كوب من الماء ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات ونحصل على القوام المطلوب للصلصلة.
6. يمكن خلط المكونات كلها معًا ثم وضعها على النار لمدة 10 دقائق.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل اللحمة البتلو المشوية في الفرن

كبسة اللحم السعودي طبق مميز وشهي لا غنى عنه في الولائم والتجمعات العائلية، يمكنك إضافة لمستك الخاصة باستخدام التوابل المفضلة لديك للحصول على طبق مميز وشهي، شاركونا لمساتكم الخاصة والإضافات المحببة إليكم من خلال التعليقات ومشاركة الموضوع مع أصدقائكم.