طريقة عمل العدس الأصفر بالصلصة الحمراء والشعيرية

العدس الأصفر هو من أشهر الأكلات الشعبية المصرية حيث يسمى بلحم الفقراء وهو من البقوليات الغنية بالعديد من الفوائد التي تجعله وجبة متكاملة قائمة بذاتها وهو من الأكلات المفضل تناولها في فصل الشتاء حيث يبعث على الشعور بالدفء ومقاومة البرد، وهناك العديد من الوصفات التي يدخل فيها العدس الأصفر كعنصر أساسي وسوف نوضح لكم بعض من هذه الطرق.

طريقة عمل العدس الأصفر بالصلصة الحمراء والشعيرية

المقادير:

• نصف كيلو جرام من العدس الأصفر.
• لتر ونصف من الماء.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ورقتان من ورق الغار.
• كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ثمرة جزر متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق يوضع الماء والعدس ويرفع على النار.
2. يقطع البصل والجزر والطماطم إلى قطع ويضاف إلى القدر مع ورق الغار والثوم ويترك على نار متوسطة حتى تغلي مع الحرص على التقليب من حين إلى آخر حتى ينضج العدس تمامًا.
3. يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يهدأ.
4. يزال ورق الغار من الشوربة وتصب الشوربة في الخلاط على عدة مراحل وتطحن جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.
5. كما يمكن استخدام الخلاط اليدوي (الهاند بلندر) لطحن الشوربة في القدر.
6. في وعاء آخر يوضع الزيت والشعيرية وتقلب جيدًا حتى تتحمر الشعيرية وتكتسب لونًا ذهبياً ثم تضاف إليها صلصة الطماطم وتقلب جيدًا.
7. يعاد قدر شوربة العدس إلى النار ويضاف إليه خليط الشعيرية بالصلصة مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة ورشة جوزة الطيب.
8. تترك الشوربة على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج الشعيرية وفي حالة كان قوام الشوربة غليظ يمكن تخفيفه بقليل من الماء المغلي.
9. ترفع شوربة العدس الأصفر عن النار وتقدم مع الخبز المحمص.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل شوربة العدس الأصفر بالشعرية بالصور

طريقة عمل العدس الأصفر على الطريقة السورية

المقادير:

• كوب من العدس الأصفر.
• بصلة متوسطة الحجم.
• كوب من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. يغسل العدس الأصفر جيدًا وينقع في ماء فاتر لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج بشكل أسرع.
2. يغسل الأرز جيدًا ويصفى العدس من ماء النقع ويوضعا معًا في قدر على النار مع إضافة الماء المغلي حتى ينضج الأرز والعدس الأصفر تمامًا.
3. يضاف الملح والكمون على خليط الأرز والعدس الأصفر.
4. في مقلاية يوضع الزيت النباتي مع البصلة المقطعة إلى شرائح وتقلب جيدًا حتى تتحمر.
5. يضاف مكعب مرقة الدجاج إلى البصل وتقلب جيدًا.
6. يسكب البصل على العدس الأصفر والأرز ويقلب جيدًا ويترك على نار هادئة حتى يتماسك المزيج.
7. ترفع شوربة العدس الأصفر عن النار وتطحن بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة القوام.
8. يعاد العدس الاصفر على النار مرة أخرى حتى يغلي ثم يقدم ساخنًا مع شرائح الليمون والخبز المحمص.

طريقة عمل العدس الأصفر على الطريقة اللبنانية

المقادير:

• واحد كوب ونصف من العدس الأصفر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• لتر من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمرة فلفل أحمر حار.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير:

1. يغسل العدس جيدًا وينقع في ماء فاتر.
2. يقشر البصل ويفرم ناعمًا.
3. في قدر على النار يسخن زيت الزيتون ويضاف البصل المفروم حتى يصفر لونه.
4. يصفى العدس جيدًا ويضاف إلى البصل ويقلب جيدًا.
5. يضاف مرق الدجاج إلى العدس والبصل ويترك على نار هادئة حتى ينضج العدس الأصفر.
6. ترفع الشوربة عن النار وتترك جانبًا حتى تهدأ قليلاً ثم يصب المزيج في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدًا.
7. يصب الخليط في القدر مرة أخرى ويرفع على النار ويضاف الملح والكمون وتترك الشوربة لتغلي لمدة خمس دقائق.
8. ترفع الشوربة عن النار وتقدم مع عصير الليمون.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل العدس بجبة للكشري المصري بالصور

طريقة عمل كشري العدس الأصفر على الطريقة المصرية

المقادير:

• كوب من العدس الأصفر.
• كوب من الأرز المصري.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز مع العدس جيدًا بالماء ويصفى.
2. تغسل الطماطم جيدًا وتبشر باستخدام مبشرة الخضروات.
3. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
4. في وعاء على النار يوضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل البصل ويصفر لونه.
5. تضاف الطماطم المبشورة إلى البصل وتقلب جيدًا.
6. يضاف الأرز والعدس الأصفر إلى خليط البصل والطماطم ويقلب جيدًا.
7. يضاف الماء المغلي حتى يغطى خليط الأرز والعدس الأصفر ويرتفع عنه قليلاً.
8. يتبل الكشري بالملح والفلفل الأسود والكمون ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج تماماً.
9. يرفع الكشري عن النار ويقدم مع الطماطم المخللة والباذنجان.

شاهدي ايضًا : 5 وصفات لعمل صينية خضار بالفرن لذيذة

تعرفنا على طريقة عمل العدس الأصفر في بعض الدول العربية فإذا أعجبتكم هذه الوصفات شاركوها مع أصدقائكم وأخبرونا عن أسراركم في طريقة عمل العدس الأصفر وشاركونا بصور تطبيقاتكم لهذه الوصفات.