طريقة عمل الجبنة الرومي الصفراء في البيت
طريقة عمل الجبنة الرومي الصفراء في البيت، الآن نتحدث عن مقال جديد ومهم لكل عشاق المطبخ، والذين يريدون معرفة كثير من الوصفات للطعام، ولذلك جئت اليوم نقدم نبذة مختصرة عن طريقة عمل الجبن الرومي الصفراء في البيت، وطريقة عمل الجبنة الرومي للشيف الشربيني وطريقة عمل الجبن الرومي للشيف نجلاء، وأتمنى الإعجاب بهذا المقال.
محتويات
[ عرض ]
طريقة عمل الجبنة الرومي الصفراء في البيت
كثير من الناس تعشق وتحب الجبن الرومي أكثر من أي نوع من الجبن، والآن من خلال موضوعنا اليوم نقدم طريقة بسيطة لعمل الجبن الرومي بكل سهولة ويسر:
المقادير:
- نحضر 7لتر من الحليب.
- نص كوب زبادي.
- اثنان كوب ملح طعام.
- نصف معلقة كلوريد الكالسيوم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع معلقة مسحوق الليباز.
- نصف معلقة نفحة حلواني.
- منفحة نباتي.
- بهارات وفلفل اسود.
الطريقة:
- نحضر وعاء ونضع فيه اللبن على النار حتي يغلي ثم نهدى النار، ثم نضيف مسحوق الليباز.
- نقلب مع الاستمرار في التقليب حتي يصبح القوام متجانس، ثم يتم إضافة كلوريد الكالسيوم ويتم التقليب.
- ثم نضع المنفحة حتي يتم خلط المكونات مع بعض، ثم يتم إضافة الزبادي ثم يتم التقليب جيدًا.
- ثم تترك المكونات تنضج على النار هادئة لمدة نصف ساعة، تلاحظ أن تم تكوين كميات من اللبن متماسكة.
- وهذا هو اللبن الرائب، ثم يتم رفع درجة جرارة الفرن أعلى لكى يتماسك اللبن الرائب، عند حدوث تماسك اللبن، يتم تركيز اللبن في الوعاء من أسفل.
- ثم نحضر شاش ونصفى فيه اللبن، ثم يتم الضغط على الشاش لمدة يومين كل 12ساعة حتي نتخلص من السوائل.
- ثم نضعه في مكان جيد للتهوية حتي تصل إلى اللون الأصفر ودهنه بزيت الزيتون، نجهز وعاء ثم ننقع الجبن فيه، نضع لتر ماء وكوب ملح مع كل لتر ماء لمدة 12ساعة.
- وكل ما يزيد الماء يزود ملح، ثم نقوم بتغطية الوعاء جيدا، وبعد 12ساعة نخرج الجبن الرومي ونجففها جدا من المحلول.
- بعد تجفيف الجبن الرومي وتغطيتها بشاش لتكون طبقة صفراء لمدة يومين وتقلبيها على كل الجوانب مرتين في اليوم.
- ثم نجهز الجبن الرومي بعد تجفيفها وندهنها بزيت الزيتون لمنع التعفن، ثم وضعها في علبة بلاستيك للتخزين.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الجبنة القريش باللبن الرايب خطوة بخطوة
طريقة عمل الجبن الرومي للشيف نجلاء:
المقادير:
- كوب نشا.
- كوب زيت.
- كوب من لبن البودرة.
- 3كوب من صفار البيض.
- 3قطعة جبنه مثلثات.
- معلقة ملح صغيرة.
- فلفل أسود.
الطريقة:
- نخلط الماء والزيت ويتم وضعهم في الخلاط ويتم ضربهم جيدًا حتي يصبح لونهم أبيض، ثم نضيف المكونات المتواجدة كلها معهم في الخلاط ونقوم بضربهم جيدًا، ثم ندهن حلة بالزيت ثم نضع الخليط.
- ثم نحضر حلة أكبر ونضع بها ماء وتترك تغلى على النار، ثم نضع الحلة التي بها الجبن في هذه الحلة التي بها ماء ونقوم بتغطيتها.
- بعد التماسك نضع الفلفل الأسود ثم نتركها من ساعة إلى ساعة وربع، ثم نتركها تبرد ثم نضعها في الثلاجة.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل المش والجبنة الرومي واللبن الرائب
طريقة عمل الجبن للشيف الشربيني:
المقادير:
- 4كيلو لبن بقري.
- حسب الرغبة ملح.
- منفحة.
- لون طبيعي أصفر.
الطريقة:
- نضع اللبن على النار مع التقليب لمدة ٧دقائق، ثم وضع المنفحة يتم وضع 1سم منفحة مع لتر ماء.
- ثم نغطى الوعاء وتركه10دقائق حتي يفصل الجبن عن الشرش، ثم نقطع الجبن مربعات وهي في الوعاء.
- ثم نضع الملح ثم التقليب ليتم فصل الشرش عن الجينة، ثم نضعها على النار مع التقليب حتي يتم تفتيت الجبن، ثم التقليب حتي تصبح متماسكًا.
- ثم نطفئ النار حتي تبرد ثم نضعها على النار مرة أخري للتسخين، ثم نحضر قطعة قماش ومصفاة ونصفى الشرش عن الجبن.
- ثم وضع الجبن في الشاش ووضعها في وعاء دائري، ثم تركها 24ساعة لكى يتم تصفية الماء تماما ثم وضع الجينة في الثلاجة، بعد ما يتم خروج الجبن الرومي من الثلاجة تكون على شكل قالب دائري.
- ثم نقوم بإحضار ملح وزيت زيتون ثم يتم دهن الجبن بالملح وزيت الزيتون من الخارج، غالبًا يظهر طبقة من الفطريات على الجبن يتم مسحها بالخل والقطن.
- ثم يتم ترك الجبن الرومي من شهر إلى 3شهور في الثلاجة، ثم يتم متابعة الجينة الرمي من فترة لفترة على الأقل مرة كل أسبوع.
طريقة عمل الجبنة الرومي بالمنزل بطريقتين:
المقادير:
- كيلو من الحليب.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب زيت زيتون أو زيت ذرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نص معلقة فلفل صغيرة.
- عند طلب الجينة بالفلفل الحار نحضر فلفل حامي.
- عند طلب جبنه بالفلفل البارد نحضر فلفل رومي.
- عند طلب جبنه بالزيتون نحضر ثلاثة من حبات الزيتون بدون البذور.
- عند طلب جبنه بالثوم نحضر ثلاثة فصوص ثوم.
- عند الطلب الجبن بطعم الجبن الرومي نحضر ثلاثة ملاعق جبنه رومي كبيرة تكون مبشورة.
الطريقة الأولى:
- نحضر قطعة شاش ومصفاة نفرد الشاش ونضع من فوق الشاش المصفاة مقلوبة، ثم نقص من الشاش قطعة مربعة كبيرة من فوق الصفاية، ثم نأخذ الشاش المقصوص ونغطى فتحة الصفاية ونربط الصفاية.
- ثم نضع الخل مع الحليب على النار في وعاء ويتم تسخينهم، بعد الغليان نطفئ النار ثم نترك الحليب بعد التقليب 5دقائق، ثم نضع الصفاية فوق وعاء أو طبق كبير.
- ثم يتم صب الحليب بطريقة بطيئة على القماش لكى يتم فصل الشرش عن الجبن لكى تنزل الجينة على القماش والشرش ينزل في الطبق أو الوعاء.
- ثم نأخذ ربع كوب من الشرش إلا في الطبق ثم نضعه في خلاط كهربائي مع البهارات ملح وفلفل وزيت وملح والنكهة المفضلة إليك، ثم نأخذ الجبن من على القماش بالملعقة وهي ساخنة.
- ثم نضعها فوق المقادير التي تم خلطها ويتم ضربهم مع بعض في الخلاط لمدة 3دقائق حتي تصبح جبنه ناعمة، نضع الجبن في علبة ثم نضعها في الثلاجة.
المقادير للطريقة الثانية:
- كيلو من اللبن.
- ثلث كوب ماء مثلج.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة شطة كبيرة.
- بطاطس مهروسة مسلوقة.
الطريقة الثانية:
- نقوم بغلي اللبن ثم نضيف له الزبادي مع التقليب لمدة ٥دقائق، ثم يتم رفع اللبن على النار، ثم نضع على كوب الماء المثلج الفلفل ثم التقليب جيد ثم نضعها على اللبن ثم إضافة البطاطس المهروسة مع التقليب ونضع القشطة، حتي لا يتم أي تجميد للخليط.
- ثم نضع الخلطة في قطعة شاش لنعصر الخليط حتي تزول السوائل لمدة12ساعة.
- نحضر شاشة جديدة نظيفة ويتم وضع الجبن بها ثم نغلق قطعة الشاش عليها ونعصر ثم نضع أي شيء ثقيل عليها ثم نعصر حتي تزول السوائل.
- يتم تغير الشاشة حتي يتم إزالة السوائل تمامًا، ثم وضع الجبن في الثلاجة، ثم نحضر ملح وزيت زيتون ثم ندهن الجبن بالملح وزيت الزيتون من الخارج حتي لا يتم تعفن الجبن.
- ومن الممكن بيع هذه الجبن أو للبيت أو تقديمها للمحلات، ثم نحضر ملح وزيت زيتون ثم ندهن الجبن بالملح وزيت الزيتون من الخارج حتى لا يتم تعفن الجبن.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الجبنة الموزاريلا باللبن الرايب
هذه كانت نبذة مختصرة وسريعة عن طريقة عمل الجبن الرومي الصفراء في البيت وأتمنى لكم الإستفادة والإستمتاع بهذا المقال وإن شاء الله في المرة القادمة أقدم طريقة عمل جديدة ونوع جديد.