الرئيسية » المطبخ » نصائح الطبخ » كيفية صناعة خميرة الخبز الطازجة

كيفية صناعة خميرة الخبز الطازجة

كيفية صناعة خميرة الخبز الطازجة

كيفية صناعة خميرة الخبز الطازجة، الخميرة فطريات تُستخدم في التخمير، وأيضًا في الأطعمة مثل الخبز، يتم استخراج خميرة البيرة من تخمير الغلوتين من الشعير ويمكن أن تتناول كمكمل غذائي، والخميرة هي مجموعة متنوعة من الفطريات وتعيش في البيئات المختلفة وتكون قادرة على الشروع في عمليات التخمير وخاصة السكريات والكربوهيدرات وتوجد في مختلف البيئات.

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام):

  • السعرات الحرارية: 371 سعرة حرارية.
  • البروتينات: 27، 8 غرام
  • الكربوهيدرات: 36.2 غرام.
  • الألياف: 18 غرام.
  • الدهون: 0 غرام.
  • الحديد: 3.7 ملغ.
  • الفوسفور: 104 ملغ.
  • البوتاسيوم: 2600 ملغ.

كيفية صناعة خميرة الخبز الطازجة

المكونات التي تحتاج اليها

  • 4 أكواب دقيق.
  • 4 أكواب ماء بطاطا.

خطوات صناعة خميرة الخبز الطازجة

  1. ضعي نصف كوب دقيق في قاع برطمان ثم ضيفي نصف كوب ماء سلق البطاطا، وقلبي المزيج جيدًا.
  2. إغلقي البرطمان بشكل جيدًا، وضعيها بمكان دافئ لمدة يوم كامل حتى تتشكل فقاعات هواء.
  3. ثم احفظي البرطمان بالثلاجة لحين الاستخدام.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل رقائق الناتشوز المكسيكية

كيفية صناعة خميرة الشعير

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كوب ماء.
  • 15 غرام شعير.
  • 1 باكيت جيلاتين.
  • 1 كيس خميرة.

خطوات عمل خميرة الشعير

  1. ضعي في وعاء على النار الماء واتركيها حتى يغلي ثم أزليها عن النار.
  2. ضيفي مشروب الشعير للماء، واتركيها حتى يذوب، ثم ضعيها على النار واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يغلي.
  3. ضيفي الي الخليط السابق الجلاتين وقلبيها جيدًا.
  4. أسكبي الخليط في برطمان.
  5. ضعي البرطمان في وعاء كبير لديه غطاء.
  6. أسكبي كمية من الماء بالوعاء حتى يصل إلى نصف البرطمان.
  7. ضعي غطاء الوعاء بحرص، ثم ضعيها على النار واتركيها لكي يغلي لمدة 15 دقيقة لتعقيم الأنابيب.
  8. ثم زيلي الأنابيب من الوعاء، واتركيها يبرد.
  9. ضعي غطاء البرطمان أو فتيل الأنبوب عندما يبرد.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الفايش الصعيدى بخميرة الحمص بالصور

كيفية عمل خميرة البيرة

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كوب دقيق شعير.
  • رشة ملح.
  • مقدار ماء.

خطوات عمل خميرة البيرة

  1. أعجني الدقيق بالماء، ثم ضيفي رشة ملح.
  2. غطي العجينة بقطعة قماش، وأتركها لمدة 24 ساعة.
  3. ثم ضيفي رشة ماء للعجينة، وأعجنيها مرة أخرى.
  4. غطي العجينة مرة أخرى قطعة قماش.
  5. ثم اتركيه لمدة ثلاث أيام في مكانٍ دافئ.
  6. بعد انتهاء مدة التخمير تكون جاهزة.
  7. أحفظُي العجينة بكيسٍ بلاستيكيّ في الثلاجة.

خميرة التمر ودقيق الشعير

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كوب دقيق شعير.
  • بضع حبات تمر.
  • 2 كوب ماء.

خطوات عمل خميرة التمر ودقيق الشعير

  1. امزجي دقيق الشعير بالماء لكي تحصلي على عجينة ناعمة.
  2. قومي بتكوير العجينة، ثم اغمريها في منتصف التمر.
  3. ثم قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها لمدة أربع ساعات.
  4. أزيلي من العجينة حبات التمر، ثم اعجنيها مرة أخرى وقومي بتغطيتها طوال الليل.
  5. يمكن الحصول على الخميرة البلدية باستخدام الزبيب أو حليب التين أو الفاصوليا الخضراء أو الجافة.

طريقة تحضير الخميرة باللبن الحامض

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كوب دقيق قمح.
  • 2 كوب حليب حامض.

خطوات تحضير الخميرة باللبن الحامض

  1. اخلطي دقيق القمح مع الحليب الحامض لكي تحصلي على عجينة ناعمة.
  2. قومي بأخذ قطعة من العجينة واحتفظي بها في مكان دافئ لمدة 48 ساعة لاستخدامها في العجينة التالية.
  3. يمكن استخدام الخل أو عصير الليمون بدلاً من الحليب، لأنه يعطي نفس التأثير.

الخميرة البلدي

المكونات التي تحتاج اليها

  • 100 غرام دقيق قمح.
  • 100 غرام عصير ليمون.
  • ربع كوب ماء.

خطوات عمل الخميرة البلدية

  1. اخلطي المكونات في وعاء عميق.
  2. قلبي المكونات حتى تصبح المكونات شبة سائلة.
  3. غطي العجينة بورق نايلون، ثم قومي بوضعها بمكان دافئ.
  4. اتركي العجينة لمدة 48 ساعة، مع التأكد من تقلبيها كل ست ساعات.
  5. ضعي الخميرة في وعاء زجاجي معقم بالثلاجة حتى الاستخدام.
  6. ، يمكن الحفاظ على الخميرة البلدية لمدة عام واحد.

فوائد الخميرة

توفر العناصر الغذائية

تحتوي على عناصر غنية بالبروتين والألياف والحديد والفيتامينات وهي من الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من فيتامين ب، والتي لا يتم تخزينها بشكل طبيعي في الجسم، والحصول عليه من خلال التغذية، مفيدة في إنتاج الهرمونات المختلفة وإنتاج الطاقة اللازمة للجسم، وكذلك للنمو والصحة الجيدة.

 الخميرة توفر الطاقة

بسبب احتوائه الخميرة على نسبة عالية من فيتامين B2 والأحماض الأمينية والمعادن فأن الخميرة توفر كمية كبيرة من الطاقة، كما أنه ساعد على مكافحة الإرهاق، وفقر الدم، والعجز الغذائي.

تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول

مكونات الخميرة تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول السيئ، وكذلك الدهون الثلاثية.

 تمنع الإمساك

يحتوي الخميرة على مستوى عالي من البروبيوتيك، التي تعمل على تنظيم العبور المعوي وتساهم في إصلاح جدران الأمعاء.

 جيد لمرض السكر وارتفاع ضغط الدم

الخميرة لا تحتوي على السكريات أو كميات كبيرة من الصوديوم، لذلك فهي مفيدة جدًا للحفاظ على ضغط الدم الثابت، وبالتالي استقرار السكر

 يقوي جهاز المناعة والقلب

بالإضافة إلى تنشيط الجسم، المكونات المختلفة للخميرة تقوي جهاز المناعة وتحافظ على وجود نظام قوي للقلب والشرايين وتمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية بسبب محتوى الأحماض الدهنية الأساسية.

 مفيدة في حالات قصور الغدة الدرقية

الخميرة تساهم في علاج الغدة الدرقية، مما تؤدي في تحسين وظائفها في حالات قصور الغدة الدرقية.

تقوي الأظافر والشعر والجلد

بسبب احتوائه على فيتامين B2 فهي تعمل على العناية بالبشرة والشعر والأظافر وتمنع شيخوخة الجلد وتسهل نمو الشعر الصحي والأظافر.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل عيش الطاسة بدون خميرة بالصور

يتكون التخمير من عملية تحلل السكر عن طريق تمزق جزيء الجلوكوز الذي ينتج البيروفات وهو حمض البيروفيك، تتوفر الخميرة في الأسواق على شكل قطع أو بودرة، ونكون في هذا المقال تعلمنا كيفية صناعة خميرة الخبز الطازجة.

اضافة تعليق