طريقة عمل الممبار بالصور

الممبار من أشهر الأكلات المصرية لذيذة الطعم والتي يحبها الصغار قبل الكبار وتعتمد طريقة عمل الممبار على استخدام نفس المكونات التي تستخدم في عمل المحشي المصري فهو عبارة عن خليط من الأرز المصري والتوابل و أنواع معينة من الخضروات ويتم سلق الممبار في شوربة بمكونات الشوربة العادية والتي تعطي مذاقًا شهيًا ويفضلها البعض بالرغم من نسبة الدسم المرتفعة فيها وكثيرًا ما تجد بعض ربات البيوت صعوبة في عمل الممبار ولكن في السطور التالية سنقدم لكم شرح وافي لكل خطوات عمل الممبار بالطريقة الأصلية.

طريقة عمل الممبار

المقادير:

  • كيلو من الممبار.
  • نصف كيلو من الأرز المصري.
  • 2 كوب من عصير الطماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم..
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • زيت نباتي للتحمير.

لعمل الشوربة

  • ماء حسب الحاجة.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ثمرة طماطم كبيرة الحجم.
  • خمسة فصوص من الحبهان.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

شاهدي ايضًا : طريقة تنظيف الممبار والكرشة بكل سهولة

خطوات تحضير الممبار

أولاً : تنظيف الممبار

  1. غسيل وتنظيف الممبار من الأمور التي تواجه بعض ربات البيوت صعوبة في تنفيذها ولكي نسهل عليك الأمر فنتصحك بتنظيف الممبار تحت الماء الجاري من خلال كشط الدهون والزوائد من على الممبار باستخدام سكينة غير حادة.
  2. ثم قومي بقلب الممبار على الجهة الداخلية باستخدام قوة اندفاع المياه الجاري من الحنفية ثم كرري نفس الخطوات السابقة بكشط الدهون والزوائد الداخلية على الممبار.
  3. قومي بتحضير محلول لنقع الممبار مكون من الماء والخل والملح والليمون والدقيق واتركي الممبار في محلول النقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  4. اغسلي الممبار جيدًا بالماء الجاري تحت الحنفية واتركيه جانبًا في مصفى للتخلص من كل المياه وليصبح جاهزًا للحشو.

ثانيًا تحضير حشو الممبار

  1. في وعاء على النار نضع الزيت والبصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.
  2. يضاف الثوم المهروس ويقلب سريعًا حتى يتغير لونه.
  3. يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم ويقلب جيدًا.
  4. يترك الخليط على النار لمدة 10 دقايق أو حتى يتسبك جيدًا.
  5. يضاف الملح والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود ويقلب جيدًا.
  6. يرفع الخليط عن النار ويضاف النعناع المجفف والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء ويقلب جيدًا.
  7. يغسل الأرز ويصفي جيدًا من الماء ثم يضاف إلى الخليط ويقلب جيدًا.

ثالثًا : طريقة حشو الممبار

  1. قبل البدء في حشو الممبار ترفع مكونات الشوربة على النار حتى تغلي وتكون جاهزة لوضع الممبار بها.
  2. يفتح الممبار بواسطة أطراف الأصابع وتوضع ملعقة من الحشو بداخل كل قطعة ممبار.
  3. يضغط على قطعة الممبار جيدًا حتى يتوزع الخليط بداخلها دون الوصول إلى الأطراف.
  4. تكرر الخطوات حتى الإنتهاء من كل كمية الممبار.
  5. توضع كمية الممبار في الشوربة وتترك لغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  6. ترفع شوربة الممبار عن النار وتترك قليلاً حتى تهدأ.
  7. يرفع الممبار من الشوربة ويوضع في مصفى حتى يتصفى تمامًا.
  8. في مقلاية على النار يوضع الزيت حتى يسخن جيدًا ثم توضع حبات الممبار مع التقليب من حين إلى آخر على كل الجوانب حتى يكتسب اللون البني المميز.
  9. يرفع الممبار من الزيت ويرش عليه قليلاً من الملح والفلفل الأسود ويقدم في طبق مغطى بالبقدونس المفروم.
  10. يقدم الممبار مع السلطة والمخلل وشوربة الكوارع.

شاهدي ايضًا : طريقة تنظيف الممبار المصرى بالصور والخطوات

نصائح لعمل الممبار

  • يفضل تقطيع الممبار إلى شرائح متوسطة أو صغيرة الحجم حتى يسهل التعامل معها أثناء عملية التنظيف والحشو.
  • إذا وجدت صعوبة في حشو الممبار يمكن استخدام القمع صغير الحجم بواسطة وضعه في طرف الممبار ومن ثم ضغط الحشو بداخله فيمر إلى داخل الممبار بكل سهولة.
  • للتفرقة بين أنواع الممبار عند الشراء فالممبار الضاني يتميز بصغر حجمه أما الحجم المتوسط فهو من نوع البتلو والممبار كبير الحجم يكون من نوع الكندوز.
  • الممبار البقري هو أقل أنواع الممبار في نسبة الدهون وفي عدد السعرات الحرارية وبالتالي فهو أكثر الأنواع التي يمكنك استخدامها بكل ثقة للحصول على وجبة ممبار صحية.
  • للتخفيف من مرحلة القلي والسعرات الحرارية يمكن وضع الممبار في صينية ودهنه بقطرات قليلة فقط من الزيت ويدخل الفرن حتى يكتسب لونًا مميزًا.
  • يمكن تجهيز الممبار وسلقه ثم يترك ليبرد تمامًا ثم يوضع في اطباق فويل ويحفظ في الفريزر لحين الحاجة يخرج من الفريزر حتى يذوب الثلج تمامًا ثم يتم تحميره وتقديمه ساخنًا.
  • لمحبي الممبار الحار يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الشطة أو ثمرة فلفل حار مفروم بداخل خلطة الارز.
  • لابد من عمل خلطة الحشو للمبار باستخدام الأرز المصري ولا يمكن استبداله بأي نوع أرز آخر فلن يحقق نفس النتيجة ولن يعطي نفس الطعم الأصلي للمبار.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل فتة الكوارع المصرية بالصور

طريقة عمل الممبار هي طريقة واحدة وأصلية ولا يوجد عليها اختلاف ولكن ذلك لا يمنع وجود بعض الإضافات التي يفضلها بعض الأشخاص، شاركونا بوصفاتكم ولمساتكم الخاصة في عمل الممبار واتركوا لنا استفساراتكم ليقوم فريق إعداد الوصفات بالرد عليها في الحال.

مقالات ذات صلة