الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل يخنة اللحم مع الطماطم والبطاطس

طريقة عمل يخنة اللحم مع الطماطم والبطاطس

طريقة عمل يخنة اللحم مع الطماطم والبطاطس

طبق يخنة اللحم من الأطباق المعروفة والمنتشرة منذ القدم وما زالت منتشرة لغاية الوقت الحالي خاصة في الأردن وفي فلسطين، كما أنها أصبحت تقدم إلى جانب الأرز في معظم الدول العربية، حيث تعتبر هذه الوجبة غنية بكميات كبيرة من الفيتامينات ومن البروتينات والألياف الغذائية التي تفيد الجسم، وفي مقالنا سوف نقدم لكم طريقة عمل يخنة اللحم بالطماطم والبطاطس، فتابعونا.

طريقة عمل يخنة اللحم مع الطماطم والبطاطس

المكونات

  • كيلو جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات حجمها متوسط.
  • بصلتان حجمهما كبير مفرومين ناعم.
  • ثمانية ثمرات من الطماطم الحمراء المقشرة والمبشورة.
  • ملعقة واحدة من صلصة الطماطم كبيرة.
  • فصان من الثوم المقشر والمهروس ناعم.
  • أربع حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع حجمها صغير.
  • 2 حبة من الجزر المقطع إلى شرائح سمكها عريض.
  • ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول.
  • عودان من الكرفس المفروم ناعم.
  • ملعقة واحدة من البقدونس كبيرة مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة من الزعتر الناشف صغيرة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • كوبان كبيران من المرقة بنكهة الدجاج.
  • ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
  • ملعقة واحدة من الملح صغيرة.
  • ملعقة واحدة من الفلفل الأسود صغيرة
  • ملعقتان طعام من الزبدة.
  • للتزيين حزمة من البقدونس الطازج المقطع.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن الزيتون بالفرن

طريقة التجهيز

  1. يوضع قدر عميق على النار ويضاف إليه كمية الزيت ويترك حتى يسخن، ثم يضاف إليه قطع اللحم المغسولة بشكل جيد ثم يضاف إليه الفلفل الأسود والملح وتقلب جيداً لمدة عشر دقائق حتى قطع اللحم تتغير لونها إلى اللون البني.
  2. ترفع قطع اللحم من الوعاء بعد أن تم تشويحه.
  3. في القدر يوضع فيه كمية الزبدة وتترك حتى تذوب ثم يضاف إليها البصل بعد فرمه ثم يضاف إليه الثوم المفروم ويقلبوا مع بعض لمدة خمس دقائق حتى البصل يذبل.
  4. توضع صلصة الطماطم إلى القدر وتقلب معهم بشكل جيد ثم يضاف قطع اللحم مرة أخرى.
  5. توضع كمية الدقيق مع التقليب ثم تسكب مرقة الدجاج وتقلب حتى تدخل في الغليان، ثم يضاف بعد ذلك الزعتر الناشف والبقدونس وورق الغار.
  6. تهدئ النار على القدر وتترك لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتم نضج اللحم بشكل كامل.
  7. بعد أن تنضج يضاف إليه الطماطم المبشورة والجزر والبطاطس وعودان الكرفس المقطعين وتقلب مع المكونات الأخرى.
  8. تترك المكونات على النار حتى الطماطم تتسبك وتصبح سميكة.
  9. تزين يخنة اللحم بالكزبرة الخضراء المقطعة أو بالبقدونس صغيرة.
  10. وبهذا تكون صغيرة اللحم جاهزة للتقديم على السفرة إلى جانب الأرز صغيرة.

طريقة عمل يخنة اللحم بالبسلة والبطاطس والجزر

المكونات

  • ربع كيلو جرام من لحم الخروف.
  • ربع كيلو جرام من اللحم الضأن.
  • كوب واحد من البسلة الخضراء.
  • كوب واحد من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات حجمها متوسط.
  • خمس ثمرات من الطماطم.
  • ملعقة واحدة من صلصة الطماطم كبيرة.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من الليمون الحامض المجفف.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
  • ملعقة واحدة من البهارات المشكلة صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة من الروز ماري صغيرة.
  • ملعقة واحدة من الكركم صغيرة، على حسب الرغبة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجين الحوت

طريقة التحضير

  1. في وعاء به ماء يوضع على النار ثم يضاف إليه حبات الطماطم وتركها حتى تتسلق.
  2. ترفع الطماطم من على النار ثم تقشر وتهرس جيداً باستخدام الشوكة حتى تصبح مثل العجين.
  3. في قدر عميق يوضع فيه ملعقة صغيرة من الزيت ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى تأخذ اللون البني ثم الثوم والبصل ثم يضاف بعد ذلك الفلفل الأسود والبهارات والقرفة والكركم والملح، تضاف الماء أو مرقة لحم وتقلب باستخدام ملعقة خشبية وتركها على نار عالية حتى تغلي.
  4. تحضر صينية حجمها متوسط ويسكب فيها قطع اللحم، ووضع الطاجن في الفرن الساخن منذ قبل على درجة حرارة 350 درجة مئوية، وترك الطاجن حتى اللحم يتم نضجه بشكل كامل.
  5. يخرج الطاجن من الفرن ويضاف إليه البسلة والبطاطس والجزر وصلصة الطماطم والطماطم والكزبرة وحبات الليمون وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى يتم نضج الخضار بشكل تام.
  6. يقدم طاجن يخنة اللحم على السفرة وهو ساخن إلى جانب الأرز وأنواع من السلطات والمقبلات الشهية.

طريقة طبخ يخنة اللحم مع البطاطا

المكونات

  • نصف كيلو جرام من لحم العجل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • خمس حبات من فصوص الثوم المفروم.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون كبيرة.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف فنجان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • ملعقة ونصف من الملح صغيرة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
  • نصف ملعقة من الحبهان المطحون صغيرة.
  • ملعقة واحدة من الكزبرة الناشفة كبيرة.
  • ملعقة واحدة من الكمون المطحون صغيرة.
  • ملعقة واحدة من بودرة الثوم كبيرة.

طريقة التحضير

  1. في مقلاة واسعة يوضع بها كمية من الزيت غزيرة وتقلى البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون.
  2. في وعاء أخر يوضع زيت الزيتون ثم يضاف إليه اللحم المقطع ويتبل بالفلفل الأسود وورق اللورا والملح والحبهان والبصل المفروم، وتقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى لونها يتغير.
  3. يضاف إلى الوعاء الماء الساخن وتقلب ثم يغطى الوعاء ويترك حتى اللحم ينضج على نار متوسطة.
  4. بعد ذلك يتم وضع الكمون والبطاطا وبودرة الثوم والكزبرة الناشفة وتقلب.
  5. في مقلاة متوسطة يوضع كمية من الزيت وتضاف إليها الثوم ويحمر ثم يضاف الكزبرة إلى يخنة اللحم وتقلب.
  6. تقدم مع الأرز أو الخبز وهو ساخن.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون

وبهذا نكون عزيزي القارئ قد قدمنا لكمِ أكثر من وصفة عن كيفية طبخ يخنة اللحم بالطماطم والبطاطس، ويخنة اللحم بالبسلة، نرجو أن تكون قد نالت إعجابكم، وأن تجربوها وتتركوا تعليقكم في نهاية المقال.

اضافة تعليق