ماميتو
الرئيسية » المطبخ » طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات … الفول من البقوليات الهامة للغاية في المجتمع المصري بشكل خاص حيث يمثل الفول الأكلة الشعبية الأكثر انتشارا بين أهل مصر والطبق الرئيسي في معظم مائدات الأسر المصرية وخاصة محدودي الدخل وبعض من متوسطي الدخل، ويعتبر طبق الفول هو وجبة الفطور الأساسية.

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات:

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات
طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات

لأغلب العاملين والموظفين حيث لا تجد منطقة أو شارع في مصر يخلو من عربة بائع الفول وبالمناسبة تتمتع دائما هذه العربات بالنظافة والجمال  ويقبل على هذه العربات الكثير من العاملين الذين يذهبون باكرا لأعمالهم دون أن يتثنى لهم تناول الإفطار في منزلهم والراغبين متناولين فطورهم من عربات الفول تلك سواء تناوله في أطباق أو في ساندويتشات من الفول، كذلك يزداد الإقبال على الفول بشكل خاص في شهر رمضان الكريم حيث يعتبره الكثيرين الطبق الرئيسي في وجبة السحور، كما أن يتم صنع الفلافل “الطعمية” من بقول الفول، ويتم تناول الفول بين الشعب المصري بكثير من الأشكال أهمها الفول الحارات والفول المدمس.

دائما تحاول ربات البيوت عمل الفول في المنزل خاصة الفول المدمس لكن في كثير من الأحيان يخفق عملها ولا يجدي النتيجة المطلوبة حيث يرجع ذلك لكثير من الأسباب من أهمها عدم تطبيق خطوات عمل الفول المدمس بكل دقة، وعدم إتباع الإرشادات الخاصة بعمل الفول المدمس، كذلك عدم معرفة مدة طهي الفول المضبوطة على الموقد، والأهم عدم وضع اكتمال المكونات الهامة في عمل الفول المدمس كما أنه في أغلب الأحيان يظهر لون زرقان أو سواد في الفول وهو الأمر الأكثر إزعاجا في عنل الفول المدمس في المنزل، لذلك إليكم طريقة عمل الفول المدمس في المنزل كما لو كان جاهز من المطعم أو عربات الفول التي في الشارع، كذلك طريقة التخلص من السواد الذي يظهر على الفول اِلمدمس البيتي.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل كيكة الفانيليا الهشة بالصور

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات
طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات

المكونات :

كي تقوم ربة المنزل بعمل فول مدمس في المنزل عليها تحضير المكونات الآتية وهي مكونات بسيطة وسهلة والأهم أنها مكونات غير مكلفة :

  • 1/2 كيلو من بقول فول التدميس.
  • 3 أو 4 معالق من الفول المدشوش (فول مكسر).
  • 4 معالق من العدس الأصفر.
  • 2 ملعقة من الأرز الأبيض (ويمكن الاستغناء عنها والاكتفاء بالفول المجروش عوضا عنه).
  • عدد 1 ليمونة كبيرة الحجم.

إرشادات قبل البدء :

  1. لابد عند شراء الفول السليم للتدميس التأكد من شراء نوعية الفول ذات حبات كبيرة الحجم.
  2. والتي تكون ذات اللون الفاتح أو الأبيض.
  3. ويجب الإبتعاد عن الفول ذات اللون الأسود أو الغامق.
  4. كذلك لابد من التأكد أن الفول يخلو من حبات الفول المتضررة.
  5.   فإذا كان الفول به الكثير من الحبات الفاسدة فلابد هنا من الإبتعاد عنه.
  6. استخدمي العدس الأصفر ذات اللون المزهر وليس العدس ذات اللون الأصفر الباهت.
  7. وابتعدي عن العدس الذي يكثر به حبات فاسدات أو به كثير من الشوائب الملحوظة.
  8. كذلك الأرز ابتعدي عن الأرز الذي يحتوي على كثير من الحبوب السوداء وانتقي الأرز النظيف الأبيض.
  9. لابد من إنتقاء ليمونة كبيرة صفراء تحتوي على عصارة وافرة.

طريقة التحضير :

  1. قومي بغسل الفول جيدًا وانقعيه في إناء مملوء بالماء الفاتر.
  2. ويجب أن تكون فترة النقع لا تقل عن 5 ساعات.
  3. ويفضل أن يأخذ الفول ليلة كاملة في عملية النقع.
  4. اغسلي الفول المدروس جيدا وتأكدي من أنه يخلو من أي شوائب
  5. كذلك العدس قومي بغسل العدس جيدًا في المصفاة الخاصة بغسل البقوليات.
  6. تأكدي من أن العدس لا يحتوي على أي شوائب.
  7. قومي بوضع الفول في القدر الخاص بعمل الفول أو في حلة كبيرة إن لم تتوفر قدر الفول.
  8. ضعي مقدار من الماء بحيث يغطي حبات الفول بمسافة.
  9. قومي بوضع العدس المغسول مسبقا  إلى قدر الفول.
  10. ضعي الفول المدروش في قدر الفول (أو الأرز)
  11. قومي بشق الليمونة وعصرها في قدر الفول ثم ضعي القشر أيضًا في القدر.
  12. ضعي رشة صغيرة من الملح  قدر الفول.
  13. ضيفي لقدر الفول ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أو يمكن استبداله بيكربونات الصوديوم (مادة تشبه الملح في شكلها لكن طعمها مختلف تعد من البهارات ويمكن جلبها من العطار).
  14. ستقوم هذه المادة أو البيكنج بودر بعمل فوران في القدر فور وضعها، لا يهم غطي الإناء جيدا وتأكدي من إحكام الغلق ودعيه حتى يبدأ في الغليان.
  15. ثم على الفور قومي بنقل الإناء إلى أصغر شعلة في البوتجاز.
  16. واتركي القدر ساعات حتى ينضج جيدا (يمكن وضع صاجة صغيرة تحت القدر حتى تمنع الشياط.

بعد ساعات قليلة ستكونين قد حصلتي على فول مدمس بيتى لذيذ الطعم والشكل لا ينقصه شىء عن الفول المدمس في المطاعم أو الذي في عربات الفول، ما عليكي سوى الغرف من القدر في طبق تقديم وإضافة له الزيت، وقليل من الملح والبهارات المعهود وضعها على الفول وبالهنا والشفا.

سر العمل:

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات
طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات
  • العدس يعطي الفول نوع من الإحمرار واللون المحمر.
  • الأرز أو الفول المدروش يذوب الأرز أو الفول المجروش في الماء المضاف للفول مما يجعلها ذات قوام متماسك غير سائل كما يعطي الفول قليل من اللون الفاتح.
  • الليمون وهو السر الغامض في هذه الأكلة حيث يعد اللينون المتقذ للفول المدمس بسبب أن الليمون يمنع الفول من السواد أو الزرقة التي تتكون فيه حتى لو تركتيه فترة من الزمن.
  • البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم يعمل هذان المكونان على سرعة نضج الفول.

“اليوم قدمنا لكِ عزيزتي زائرة موقع ماميتو  طريقة تدميس الفول من غير ما يسود بالصور والخطوات والتي يجب أن تقومي بعملها على الفور وسرعة تجربتها، ونعدك أنككِ سوف تدمني تلك الأكلات، وإذا كانت لديكِ أفكار جديدة لا تبخلي بها علينا واتركيها في أسفل المقال عبر صندوق التعليقات”

اضافة تعليق