الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

نقدم لكم اليوم طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور حيث تعتبر الملوخية من أشهر الأكلات عند المصريين والمحببة لدى الجميع ، ولأنها نبات يزرع بالصيف ولا يتواجد إلا بهذا الفصل يلجأ محبي الملوخية الجافة أو الناشفة كما يطلق عليها بمصر

وتحضر الملوخية الناشفة بتجفيف الملوخية الخضراء وتفرك ويحتفظ بها لحين إستخدامها ، وفى بعض الدول العربية تحفظ على هيئة أوراق جافة.

طريقة عمل الملوخية الناشفة الشلولو الصعيدي :-

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور
طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

المقادير :-

  • كوب من الملوخية المجففة “ناشفة”
  • 2 كوب ونصف من الشوربة
  • 1 حبة صغيرة بصل مقطعة صغير
  • 1 حبة متوسطة طماطم مقطعة صغير
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • عصير ليمونة
  • ملح وفلفل أسود وكمون

طريقة التحضير :-

  1. نضع الشوربة في وعاء كبير على نار متوسطة حتى الغليان
  2. يضاف للشوربة البصل والطماطم والثوم وتقلب جيداً
  3. نضيف للشوربة الملح والفلفل الأسود والكمون وتترك حتي الغليان
  4. نضيف الملوخية المجففة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتجانس مع الشوربة وتثقل ثم تغلي
  5. نرفع خليط الشلولو من على النار ويضاف إليه عصير الليمون
  6. يمكن إضافة الكسبرة الناشفة والشطة حسب الرغبة
  7. ويمكن إستبدال الشوربة بالماء حسب الرغبة
  8. يغرف الشلولو في الأطباق وتقدم ساخنة مع الأرز بالشعيرية.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

طريقة عمل الملوخية الناشفة المصرية :-

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور
طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

المقادير :-

  • مقدار من الملوخية الناشفة
  • شوربة
  • ثوم مفروم
  • سمن أو زبدة
  • ملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة

طريقة التحضير :-

  1. تغلي الشوربة على النار ويضاف إليها المقدار المناسب من الملوخية الناشفة
  2. تقلب جيدا بعيدا عن النار حتى تمتزج وتصبح بالقوام المطلوب والمناسب
  3. نقوم بعمل الطشة حيث ترفع الطاسة على النار وبها السمن ثم نضيف الثوم المفروم والكزبرة الجافة وتحمر
  4. تضاف الطشة إلى وعاء الملوخية وتغطى وتصب بالأطباق فورا وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالطماطم :-

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور
طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

المقادير :-

  • كوب من الملوخية الناشفة
  • 2 كوب من الشوربة
  • ملح وكزبرة جافة
  • 1 حبة طماطم مقطعة
  • مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير :-

  1. يوضع الإناء على النار ويوضع به السمن
  2. يضاف الثوم إلى السمن ويحمر
  3. تضاف الطماطم المقطعة إلى الثوم المحمر على النار حتى تدبل
  4. تضاف الشوربة ومكعب المرق والملح والفلفل وتترك على النار حتى تغلي جيداً
  5. ثم تضاف إليهم الملوخية وتقلب

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكول سلو كنتاكى اللذيذ خطوة بخطوة

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالجمبري :-

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور
طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

المكونات :

  • مقدار من الملوخية الناشفة
  • ربع ك من الجمبري المقشر
  • 6 فصوص ثوم
  • 1 حبة من الفلفل الأخضر
  • معلقة من السمن
  • ملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفة

طريقة التحضير :-

  1. نحضر الجمبرى ويغسل جيداً عدة مرات و نتركه حتى يصفي
  2. نقوم بفرم الثوم مع الفلفل الأخضر فى الكبة
  3. نضع وعاء على النار به السمن و نضيف الثوم و الفلفل و يحمر
  4. يضاف الجمبري للثوم والفلفل ويشوح
  5. نضيف الماء و نصف ملعقة كزبرة والكمون و الفلفل و نتركهم حتى الغليان
  6. نضيف الملوخية مع تقليبها بسرعة
  7. نقوم بتحمير الثوم والكزبرة فى السمن لعمل الطشة
  8. تضاف الطشة إلي الملوخية الناشفة والجمبرى
  9. نضيف خليط الثوم والكزبرة إلى خليط الملوخية الناشفة وتقلب جيدا.
  10. نترك خليط الملوخية الناشفة على النار قليل وترفع من على النار وتقدم لاسرتك ساخنة.

الملوخية الناشفة بالدجاج على الطريقة الشامية  :-

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور
طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

المكوّنات :-

  • نصف كيلو من الملوخية الناشفة أوراق
  • دجاج مسلوق كمية و نوع الدجاج حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 6 فص ثوم مهروس
  • كزبرة ناشفة او كزبرة خضرا
  • معلقة كبيرة سمنة
  • رشة ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :-

  • نقوم بنقع الملوخية بالماء الدافئ لمدة ساعة على الأقل
  • تصفى جيدا عن طريق عصرها باليد
  • نضع السمن في إناء على النار وتقلى فيه الملوخية على دفعات حتى يتغير لونها للاغمق
  • ثم تسلق الملوخية في شوربة الدجاج لمدة نصف ساعة على نار متوسطة
  • تضاف الكزبرة و الثوم للملوخية
  • قبل تمام التسوية بقليل نضيف عصير الطماطم
  • تقدم مع الدجاج و الأرز بالشعيرية و الليمون .

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالفراخ على الطريقة الفلسطينية :-

طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور
طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

المقادير :-

  • 4 كوب من الملوخية الناشفة المطحونة
  • ٨ قطع أوراك دجاج
  • ٤ ملاعق كبيرة سمن بلدى
  • رشة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • ٥ حبات هيل أو حبهان
  • ورقتان رولا أو غار
  • 1 بصلة مفرومة ناعم
  • رأس ثوم صغير مهروس
  • ملعقة ونصف كبيرة كزبرة خضراء
  • ٤ ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
  • مكعب مرقة الدجاج

طريقة التحضير :-

  1. تغسل أوراك الدجاج جيدا بالملح والخل والدقيق وتشطف جيدا
  2. يوضع وعاء كبير على النار ويملأ بالماء ثمان أكواب تقريبا أو 2 لتر ماء حتي الغليان
  3. تضاف أوراك الدجاج إلى الماء المغلى على النار وتتبل بالملح والفلفل
  4. وعند الغليان يزال الزفر أو الريم من على السطح
  5. ثم يضاف البصل والحبهان وورق الغار ويترك على نار متوسطة مدة ٣٠ دقيقة
  6. في وعاء آخر على نار هادئة نضع السمن حتي يسخن
  7. تشوح الملوخية لعدة دقايق حتى تحمر قليلا أو عندما يصير لونها أغمق
  8. يضاف الثوم ويقلب جيدا ايضا لعدة دقايق
  9. تنشل أوراك الدجاج من الوعاء وتقطع إلى نسائل وتترك جانبا
  10. يزال ورق الغار والحبهان من الشوربة وتتبل مرة أخرى بالملح والفلفل والكزبرة الناشفة ويضاف عليها مكعب مرق الدجاج
  11. ترفع الشوربة على النار وتضاف إليها الملوخية وعندما تغلي تخفض درجة الحرارة الى متوسطة هادئة
  12. تبقى على النار لمدة ربع ساعة
  13. نضيف الدجاج المقطع إلى نسايل صغيرة إلى الملوخية
  14. تضاف الكزبرة الخضراء إلى خليط الملوخية وتقلب وتترك لمدة ١٠ دقائق ثم ترفع من على النار
  15. تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الأرز بالشعيرية و البصل الأخضر وبصحة وعافية.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل فتة الشاورما بالفراخ بالصور والخطوات

وفي نهاية مقالنا حول طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور أتمني أن يكون قد نال اعجابكم، وسوف انتظر من خلال تعليقاتكم الكشف عن المزيد من الأسرار لإعداد أشهى الأكلات المصرية وغيرها.

اضافة تعليق