الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طرق قلي السمك المقرمش

طرق قلي السمك المقرمش

السمك المقرمش

تحتاجين عزيزتي وصفات من السمك وتكون سريعة وسهلة؟ تابعي معنا هذا المقال للتعرف على طرق قلي السمك المقرمش ليكون ناضجاً وشهياً، سنقدم لكم بعض الوصفات لتقديم السمك مقلي مثل المطاعم ولكن بمكونات وطريقة مضمونة من المنزل لتقديم غداء مميز لأسرتك ولضيوفك دون الحاجة لشراء أكلات من المطاعم، تابعوا معنا الوصفات بالتفصيل..

أبسط وصفة لعمل السمك المقرمش

المكونات

  • كيلو ونصف من السمك البلطي.
  • عصير ثمرتين ليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثمرتان من الفلفل الرومي الأخضر.
  • ثمرة من الفلفل الحار “إختياري”.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس.
  • رشة من الشطة “إختياري”.

مكونات التغليف

  • كمية من الدقيق.
  • قليل من الماء.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  1. نقوم أولاً بتنظيف السمك بعد إخراج كل أحشائه وذلك بوضعه في وعاء كبير به كمية من الماء المضاف إليه ملح وليمون ونتركه منقوع لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم نخرجه من الماء ونشطفه بالماء الجاري فقط، ونتركه في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
  2.  نقوم بعمل شقين أو ثلاثة شقوق على جانبي السمكة بالعرض ولكن دون الوصول إلى سلسة الظهر.
  3. طريقة تحضير التتبيلة: في الكبة الكهربائية نضع الثوم مع الفلفل الرومي والفلفل الحار مع عصير الليمون ونتبل المكونات بالكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة، ونقوم بتشغيل الكبة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  4. نقوم بحشي السمك بقليل من خليط الحشو من الداخل وداخل الشقوق، ونرص السمك المحشي في صينية ونتركها قليل تأخذ من طعم التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا.
  5. نضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة غير قابلة للإلتصاق ونسخنها على نار ما بين متوسطة إلى هادئة الحرارة.
  6. نضع الدقيق في طبق عميق، ونضع الماء في طبق أخر عميق، نقوم بإزالة التببيلة الزائد من جسم السمكة ثم نغمسها في الدقيق من كل الجوانب، ثم نغمسها في الماء سريعًا ثم نغمسها مرة أخرى في الدقيق ثم ننزلها في الزيت الساخن ونقليها من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
  7. نخرج السمك من الزيت و نضعها على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد، ونقدم السمك المقلي ساخنًا مع قليل من الأرز الصيادية وسلطة طحينة.

شاهدي أيضًا : أسهل طريقة لطبخ السمك الفيلية

طريقة السمك الفيليه المقرمش

المكونات

  • كيلو من سمك قرش بياض فيليه.
  • عصير ثمرتين ليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة “إختياري”.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • أربع فصوص ثوم مهروسين.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كمية من الدقيق.
  • كمية من البقسماط الناعم.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  1. يجب أولاً أن نقوم بغسل شرائح السمك ونقعها في وعاء به كمية من الماء مضاف إليها خل ورشة ملح وقليل من الدقيق، ونتركها في الماء لمدة ساعتين ثم نشطفها بالماء الجاري فقط ونتركها في المصفاه للتخلص من الماء الزائد.
  2. في وعاء نضع عصير الليمون مع الكركم وبهارات السمك ونضيف عليها الشطة والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدًا مع إضافة زيت الزيتون والخل الأبيض والثوم حتى يمتزجا تمامًا.
  3. نضع شرائح الفيليه في التتبيلة ونقلبهم حتى تتغلف كل الشرائح من التتبيلة ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتشرب من طعم التوابل والبهارات.
  4. نخفق البيضتين مع رشة من الفلفل الأسود ورشة من بهارات السمك، ونضع الدقيق والبقسماط كل منهما في طبق مختلف.
  5. نغمس شرائح السمك المتبلة في الدقيق أولاً من كل الجوانب، ثم نغمسها في البيض المخفوق، ثم نغمسها في البقسماط الناعم.
  6. في مقلاة غير قابلة للإلتصاق نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة ونقلي شرائح السمك بعد تتبيلها ونقليها من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون، ونخرج السمك من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  7. نقدم السمك ساخناً مع سلطة بطاطس بيوريه وقليل من الأرز الصيادية أو خبز ومخلل.

شاهدي أيضًا : طريقة طبخ حبار البحر

طريقة أخرى لعمل السمك المقلي المقرمش

المكونات

  • كيلو من شرائح السمك الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من كمون ناعم.
  • عصير ثمرتين ليمون.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كمية من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • قليل من الماء.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل شرائح السمك وننقعها قليلاً في كمية من الماء المضاف إليه قليل من عصير الليمون، ثم نشطفها بالماء الجاري فقط ونتركها في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
  2. في وعاء نضع عصير الليمون مع الثوم المهروس والملح والكمون ونقلبهم جيداً مع بعض، ونضع فيها شرائح السمك الفيليه ونقلبهم جبداً حتى تتبل كل الشرائح ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.
  3. في وعاء أخر نضع الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ونصب عليها كمية الماء بالتدريج ونقلب حتى تصبح عجينة سائلة سميكة القوام.
  4. نقوم نغمس شرائح السمك المتبلة في عجينة الدقيق ونقلبها فيها لتتغلف من كل الجوانب.
  5. في مقلاة عميق غير قابلة للإلتصاق نسخن كمية من الزيت، ونخرج شريحة السمك من العجينة وننزلها في الزيت الساخن مرة واحدة ونقليها من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
  6. نقدم شرائح السمك المقلية مع شرائح من الليمون والأرز والسلطات ومخلل.

شاهدي أيضًا : كيفية تتبيل السمك بسرعة

تعرفتم مع ماميتو وصفات السمك المقرمش الشهية، أتمنى أن تنال إعجابكم، بصحة..

اضافة تعليق