الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » كيفية طبخ الحريرة المغربية الاصلية

كيفية طبخ الحريرة المغربية الاصلية

كيفية طبخ الحريرة المغربية الاصلية

تعتبر شوربة الحريرة من أنواع الشربات المشهورة والمعروفة بشكل كبير في دولة المغرب، حيث تحتوي هذه الشوربة على أنواع كثيرة ومختلفة من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم حيث أنها تقويه وتفيده، وفي الغالب يقدم هذا الطبق في شهر رمضان، يوجد أكثر من طريقة لتحضير هذه الوجبة، ومن خلال متابعة مقالنا سوف نذكر لكم كيفية طبخ الحريرة المغربية الأصلية.

كيفية طبخ الحريرة المغربية الأصلية

المكونات

  • كوب واحد كبير من رأس عصفور (اللحم).
  • كوب واحد من الحمص.
  • كوب واحد من الكرفس.
  • ملعقتان من الكزبرة كبيرة.
  • ملعقتان من البقدونس المقطع كبيرة.
  • ملعقتان من الشعرية كبيرة.
  • أربع ملاعق من صلصة الطماطم المعلبة كبيرة.
  • ملعقتان من الدقيق الأبيض كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة واحدة من الفلفل الأسود صغيرة.
  • ملعقة واحدة من الملح صغيرة.
  • نصف ملعقة من الزعفران صغيرة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • بصلتان حجمهما متوسط.
  • حبتان من الطماطم الحمراء حجمهما متوسط.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل صغيرة.
  • مكعب واحد من مرقة ماجي.

شاهدي أيضًا: كيف أطبخ أرز عنبر كلاسيك بالخطوات

طريقة التحضير

  1. يحضر وعاء عميق يوضع فيه الحمص ثم إضافة فوقه كمية كبيرة من الماء حتى تغطي الحمص وتركه لمدة يوم كامل منقوع.
  2. يقشر البصل ويغسل بالماء ثم يقطع إلى قطع حجمها صغير ويضاف إليه الملح والزبدة ويقلب بشكل جيد باستخدام اليد.
  3. يوضع قدر البصل على نار حرارتها متوسطة ويقلب البصل حتى يأخذ اللون الذهبي ويذبل.
  4. يضاف إلى البصل قطع اللحم وتقلب مع البصلة حتى لونها يتغير إلى اللون البني مع إضافة رشة صغيرة من الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون.
  5. يضاف إلى الوعاء أربعة أكواب من الماء، ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة على النار أو حتى يتم نضج قطع اللحم بشكل تام.
  6. بعد أن تنضج قطع اللحم، يصفى الحمص من الماء المنقوع ويتم إضافته إلى اللحم.
  7. تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى أربعة أرباع ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتخفق بشكل جيد.
  8. تصفى الطماطم وتقلب بشكل جيد حتى يصبح قوامها مثله مثل قوام الصوص، ثم يضاف هذا الخليط إلى اللحم والحمص، ويترك يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
  9. يضاف بعد ذلك الزعفران ثم يقلب مع باقي المكونات.
  10. يحضر وعاء ويوضع فيه كوبان من الماء ثم يضاف إليه صلصة الطماطم وكمية الدقيق وتخلط هذه المكونات مع بعضها بشكل جيد.
  11. يضاف هذا الخليط إلى وعاء اللحم والحمص مع التقليب المستمر حتى القوام يصبح كثيف وثقيل.
  12. يضاف إلى خليط الحريرة الكزبرة الخضراء والشعرية ووضعها على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يتم نضج الشعرية.
  13. يضاف إلى الوعاء مرقة ماجي وتقلب مع باقي المكونات حتى تتجانس.
  14. تحضر أطباق التقديم وتسكب فيها شوربة الحريرة وتزيين بالبقدونس المقطعإلى قطع صغيرة وتقدم ساخنة على السفرة وبالهنا والشفا.

كيفية عمل شوربة الحريرة

المكونات

  • بصلة واحدة مفرومة ناعم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • حبة واحدة من الجزر مفروم ناعم.
  • حبة من البطاطا مفرومة ناعم
  • حبة من الكوسا حجمها متوسط مفرومة ناعم.
  • عود من الكرفس مفروم ناعم.
  • ملعقة واحدة من الملح صغيرة.
  • رشة صغيرة من الكركم.
  • رشة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة ناعم.
  • ملعقتان طعام من الزيت.
  • خمسة أكواب كبيرة من الماء.
  • مرقة واحدة من مرقة الدجاج.

طريقة تحضير شوربة الحريرة

  1. في وعاء به زيت يوضع البصل والبطاطا والجزر المفروم والكرفس وتقلب على نار حرارتها مناسبة لمدة خمس دقائق.
  2. يضاف بعد ذلك الكوسا والطماطم والثوم المهروس ويستمر في التقليب لمدة عشر دقائق حتى أنواع الخضار جميعها تستوي وتصبح طرية.
  3. توضع كل مكونات الشوربة في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يصبح قوامها كريمي لا يوجد بها أي كتل.
  4. توضع الشوربة المطحونة في الوعاء ويرفع على النار مرة أخرى وتركها حتى تغلي.
  5. تقدم شوربة الحريرة إلى جانب الخبز المحمص.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكباب بفريك الذرة

كيفية طبخ الحريرة المغربية الأصلية بالدجاج

المكونات

  • صدر واحد من الدجاجة مقطع إلى قطع حجمها صغير.
  • حبة واحدة من الكوسا.
  • حبتان من الجزر.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم الحمراء متوسطة الحجم.
  • بصلتان حجمهما متوسط.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم المعلبة.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.
  • أربع ملاعق من الدقيق الأبيض كبيرة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون كبيرة.
  • 2 حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.

طريقة التحضير

  1. تغسل أنواع الخضار بالماء بشكل جيد، ثم تقطع إلى قطع حجمها صغيرة، يحضر وعاء كبير ويوضع على النار ثم يضاف إليه أنواع الخضار وصلصة الطماطم والزيت وأنواع التوابل المختلفة وحزمة واحدة من الكزبرة المفرومة ناعم، ثم تضاف قطع الدجاج، ثم تغمر بكمية كبيرة من الماء.
  2. يترك الوعاء على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى يتم نضج الخضار والدجاج بشكل كامل.
  3. يرفع الوعاء من على النار بعد نضجه بشكل تام.
  4. يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي وخفقه بشكل جيد، ثم يوضع في الوعاء مرة أخرى ويرفع على النار وتركه لمدة خمس دقائق يغلي ثم تقطع حزمة الثانية من الكزبرة وتضاف إلى الوعاء.
  5. في كمية قليلة من الماء يضاف إليه الدقيق ويقلب حتى التجانس، ثم يضاف إلى خليط الحريرة وتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة، مع التحريك المستمر.
  6. يحضر طبق للتقديم يكون عميق وتسكب فيه شوربة الحريرة بالدجاج وتزيين بكمية قليلة من البقدونس المقطع وتقدم ساخنة على السفرة.

شاهدي أيضًا: كيفية تحضير ورقة البسطيلة بالطريقة التقليدية

قدمنا لكِ عزيزتي القارئة وصفة بسيطة وسهلة من الوصفات المغربية وهي كيفية طبخ الحريرة المغربية الأصلية، وللتعليق أو الاستفسار يمكنك في نهاية المقال ترك تعليقك.

اضافة تعليق