الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل تتبيلة الكبدة البلدي والإسكندراني

طريقة عمل تتبيلة الكبدة البلدي والإسكندراني

الكبدة البلدي والإسكندراني

من أشهى وأشهر الأكلات التي يحبها الجميع هي الكبدة بجميع وصفاتها وطرقها، لتقدمين عزيزتي أطباق ووصفات متنوعة من الكبدة تابعي معنا الفقرات التالية، سيقدم لكم موقع ماميتو أطيب وأشهى تتبيله الكبدة البلدي والإسكندراني بالتفصيل، أتمنى أن تجربوا هذه الطرق وتنال إعجابكم.

تتبيله الكبدة البلدي والإسكندراني المميزة

في هذه الفقرة سنقدم لكم العديد من التتبيلات والوصفات لعمل أطباق الكبدة المميزة، تابعوا معنا:

شاهدي أيضًا: اضرار الكبدة للحامل في الشهور الاولى

طريقة عمل الكبدة البلدي بالتتبيلة التقليدية

المكونات

  • كيلو كبدة بلدي طازجة شرائح.
  • نصف كوب من ماء البصل.
  • عصير ثمرتان ليمون طازجة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • قليل من الزيت النباتي.
  • قليل من البقدونس للتزين.

طريقة التحضير

  1. في وعاء نضع ماء البصل ونتبلها بالملح والفلفل ونضيف عصير الليمون ونقلبهم جيداً.
  2. نضع شرائح الكبدة في خليط التتبيلة ونقلبها جيداً، نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة قليلاً حتى تتشرب من طعم التتبيلة.
  3. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نسخن قليل من الزيت النباتي ونشوح فيها شرائح الكبدة من كل الجوانب لمدة دقائق قليلة حتى يتغير لونها ويصبح نبي تقريباً.
  4. نصفي شرائح الكبدة من الزيت تماماً ونرصصها في طبق التقديم ونزين الطبق بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المكونات

  • كيلو من الكبدة البلدي الطازجة قطع صغيرة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب خل أبيض.
  •   ثمرة فلفل أخضر حار قطع صغيرة “اختياري”.
  • ثمرة بصل كبيرة الحجم شرائح.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة “اختياري”.
  • ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

  1. نقوم بشطف شرائح الكبدة بقليل من اللبن ثم نصفيها.
  2. في وعاء عميق نضع فيها الثوم المهروس ثم نضيف عليها كمية الخل وعصير الليمون ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة ونقلبهم جيداً.
  3. نضيف قطع الكبدة في خليط التتبيلة السابق التحضير ونقلبهم جيداً ونتركها قليلاً حتى تتشرب من طعم التتبيلة.
  4. في مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق نسخن قليل من الزيت النباتي ونقوم بتشويح الكبدة المتبلة حتى يتغير لون الكبدة ويصبح بني اللون.
  5. نضيف في المقلاة شرائح البصل وقطع الفلفل الأخضر ونقلب ونتركها على نار هادئة حتى تنضج المكونات تماماً.
  6. نقدم وصفة الكبدة ساخنة مع خبز بلدي وسلطات مع شرائح من الليمون.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل سندوتشات الكبدة والسجق

طريقة عمل الكبدة البلدي مع الطحينة

المكونات

  • كيلو من الكبدة البلدي.
  • ثلاثة ثمرات فلفل أخضر قطع.
  • إثنين فص ثوم مهروس.
  • عصير ثمره ليمون كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة ببريكا.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ملعقتان كبيرتان سمنة أو زبدة.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مكونات الطحينة

  • كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة من الشطة “اختياري”.
  • عصير ثمرة ليمون كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • قليل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق نضع عصير الليمون والثوم المهروس مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة والببريكا ونقلبهم جيداً مع بعض حتى يتجانسوا.
  2. نضيف أيضاً كمية الفلفل الحار المقطع على الخليط ثم نضيف قطع الكبدة في التتبيلة ونقلبهم جيداً حتى تتبل تماماً، نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب من طعم التتبيلة.
  3. في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق نسخن الزبدة مع الزيت على نار متوسطة الحرارة، نضع خليط الكبدة مع التتبيلة ونقبلها جيداً ثم نتركها على نار هادئة الحرارة حتى تنضج تماماً ويصبح لونها بني وطرية.
  4. نقوم بتحضير سلطة الطحينة أثناء تسوية الكبدة، في وعاء صغير وعميق نضع كمية الطحينة ونبلها بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والخل الأبيض والليمون ونقلب كل المكونات جيداً مع بعض، ثم نصب قطرات من الماء الدافئ مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس ويصبح قوامها مثل المطلوب ولا تكون خفيفة القوام.
  5. نضع الكبدة الناضجة في طبق التقديم ونصب عليها قليل من الطحينة ونقدمها ساخنة مع بطاطس مقلية وخبز مناسب.

طريقة عمل الكبدة البانية

المكونات

  • نصف كيلو من الكبدة الشرائح.
  • نصف كوب دقيق أبيض.
  • ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ببريكا.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير نضع شرائح الكبدة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والببريكا ونتركها قليلاً في الثلاجة تتشرب من طعم التوابل.
  2. في مقلاه عميقة نسخن الزبدة على نار متوسطة الحرارة نشوح فيها البصل حتى يذبل فقط، نخرج البصل من المقلاة ونتركها جانياً.
  3. نغمس شرائح الكبدة في الدقيق من كل الجوانب حتى تتغلف تماماً.
  4. في نفس المقلاة نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة الحرارة ونقلي فيها شرائح الكبدة من الجانبين لمدة ثلاثة دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  5. نخرج الكبدة من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ لكي نتخلص من الزيت الزائد.
  6. نقدم الكبدة البانية ساخنة ونزين الطبق بشرائح البصل ورشة من الببريكا.

نصائح هامة

  • يجب عند شراء الكبدة من جزار موثوق به وأن نتأكد إنها كبدة بلدي طازجة وغير مجمدة حتى تعطي لنا طعم جيد ومذاق.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكبدة بالردة والبقسماط زي المحلات

تعرفنا في المقال على تتبيلة الكبدة البلدي والإسكندراني المتنوعة والشهية، أتمنى أن تجربوا الوصفات وأن تنال إعجابكم.

اضافة تعليق