طريقة عمل البامية الويكة الصعيدى بالصور

طريقة عمل البامية الويكة الصعيدى .. الويكه الصعيدى من الأكلات المصرية الشائعة الأصيلة والمعروفة جدًا وخاصةً في جنوب مصر فهي أكلة سهلة جدًا في التحضير، وهي عبارة عن بامية كبيرة ومرقة لحمة، وثوم وكزبرة، وطشة، وهذا هو كل ما تحتويه البامية وتعرف فقط على الأطباق، والوصفات المصرية، قومي بتحضيرها لأسرتك سوف تنال إعجابهم جدًا، هيا لكي نتعرف على طريقة عمل البامية الويكة الصعيدى.

طريقة عمل البامية الويكة الصعيدى:

المقادير:

• 1 كجم بامية كبيرة الحجم.
• 6 كوب مرقة لحمة أو دجاج.
• 3 فص ثوم مهروس.
• 1 حزمة كزبرة خضراء، ومفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
• رشة ملح، وفلفل أسود، والشطة.

الطريقة:

1. قومي بغسل البامية جيد جدًا، وقومي بتجفيفها، وقمعيها، وقطعيها شرائح.
2. ضعي القدر على النار وبه المرقة وسطية الحرارة حتى الغليان.
3. ضعي شرائح البامية في المرقة، واتركيها على نار هادئة الحرارة لكي يتم نضجها جيد جدًا.
4. اتركي البامية تهدأ قليلاً، وضعيها في الخلاط الكهربائي، وقومي بتشغليه بعض الوقت لكي يصبح سائلاً.
5. ضعي البامية في القدر واتركيها على نار هادئة.
6. وفي تلك الأثناء نضع في مقلاة صغيرة السمنة، وسخنيها وضعي عليها الكزبرة والثوم وقلبيها حتى يذبل ويصبح لونها أصفر فاتح، ضعي الخليط في الخلطة البامية الساخنة، وقومي بتقليبها بعض الوقت، ورش رشة الملح، والفلفل الأسود.
7. اتركي الويكة على النار لمدة 2 دقيقة؛ حتى تتجانس كل المكونات، وتصبح كثيفة القوام، وقدميها ساخنة بالهناء.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل البامية باللحمة على الطريقة المصرية

طريقة أخرى لعمل البامية الويكة الصعيدي:

المقادير:

• 1 كجم بامية كبيرة الحجم متقطعة شرائح.
• مرقة لحم أو بط.
• 5 كوب شعيرية.
• فلفل أو ملح حسب الرغبة.
• ثوم مفروم.
• سمن.
• شطة.
• فلفل حار.

الطريقة:

1. قومي بغسل البامية جيد جدًا، وقومي بتقميعها وقطعيها شرائح رقيقة.
2. قومي بوضع الشوربة على النار حتى الغليان.
3. ضعي البامية فيها على نار هادئة حتى تنضج جيدًا.
4. قومي بتحضير مقلاة صغيرة وضعي فيها الفلفل والثوم والكزبرة والشطة وقلبي جيدًا، وضعي المكونات على البامية.
5. قومي بتقليب الخليط جيدًا على النار، وضعي الملح والفلفل واتركي الخليط إلى أن يصبح خليط متماسك، وقومي بتسخينه مع الخبز والباذنجان المخلل، والخبز البلدي، وقدميه بالهناء و الشفاء.

شاهدي ايضًا : فوائد البامية الصحية التي ستجعلك تتناولها يوميا

طريقة أخرى لعمل البامية الويكة:

المقادير:

• 1/4 كجم بامية ويكة كبيرة.
• 1/2 كجم لحمة خروف.
• 1/4 حزمة كزبرة خضراء.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• حبهان، وملح، وفلفل أسود ناعم.
• 6 فص ثوم مفروم ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• خبز شمسي أو عربي أو أي نوع من أنواع الخبز المفضل لديكِ.

الطريقة:

1. ضعي اللحمة في إناء الطهي به كمية كافية من الماء، وعندما تبدأ في الغليان يتم نزع أي شوائب على السطح.
2. ضعي البصلة المقشرة والحبهان “الهيل” وملح، وبإمكانك إضافة القليل من الفلفل الاسود الحار حسب رغبتك.
3. قومي بتغطية الإناء واتركيه حتى ينضج اللحمة.
4. قومي بتجهيز البامية الويكة وقومي بغسلها وتجفيفها، وتقميعها وضعيها تجف تمامًا.
5. بعد ذلك قومي بتقميع البامية وقومي بتقطيع الجزء العلوي، والقاعدة وقطعيها شرائح.
6. وقطعي الكزبرة الخضراء بعد غسلها جيد جدًا بالماء، وبعد أن تجف على ورق مطبخ، وقطعيها بالسكينة إلى قطع صغيرة جدًا، يمكن ضحنها أو فرمها فرم خشن.
7. بعد سلق اللحمة، قومي بأخذ 4 كوب مرقة لحمة، وضعيهم في إناء على النار، وضعي الكزبرة عليها عند الغليان، وأضيفي البامية التي تم تقطيعها ومقلية لمدة ربع ساعة مع إزالة الشوائب مرة أخرى التي تظهر على سطح المرقة.
8. أضيفي إليها رشة الفلفل مع الملح، وقلبيها بالملعقة واتركيها على نار هادئة، وضعيها في خلاط كهربائي من 10 إلى 15 دقيقة كاملة.
9. قومي بعد ذلك ضعي البامية في الإناء مرة أخرى وافرمي الثوم وقلبيه في ملعقة سمنة، مع الكزبرة الجافة، والتقليب الجيد، وضيفيه مباشرة إلى البامية، وقومي بتغطية الإناء بسرعة حتى يتم حبس البخار في الداخل.
10. قومي بعد ذلك بالتقليب الجيد بالملعقة واغرفيه في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا.
11. ويؤكل بالخبز المفضل إليكِ، وقدميه مع اللحمة بالهناء والشفاء.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة:

المقادير:

• 1/2 كجم لحمة عجل مقطعة إلى مكعبات وسط.
• 6 فص ثوم مقطع شرائح.
• 1 حبة بصل مفروم فرم ناعم.
• 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم فرم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت خفيف.

مكونات البامية:

•  1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 كجم بامية منزوعة الرأس ومغسولة جيدًا.
• 4 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة.
• 2 حبة فلفل أخضر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 بصلة كبيرة الحجم.
• 1/2 كوب شبت طازج.
• 1/2 كوب بقدونس طازج مفرومة.

مكونات صلصلة البامية:

• 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1. ضعي ملعقتين زيت نباتي في قدر، وضغيها على النار، وأضيفي مقدار اللحمة واتركيها على النار إلى أن تحف جيدًا منها، وأضيفي الثوم، والبصل، والقرفة، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود وقلبي تقليب جيد جدًا، إلى أن يصبح البصل لونه بني.
2. قومي بوضع اللحمة الناضجة في طبق التقديم أو صينية فرن عادية.
3. قومي بوضع البامية وعليها 2 ملعقة من زيت نباتي داخل المقلاة، وأضيفي البامية عليها، واتركيها إلى أن تأخذ اللون البسيط، واضيفي البصل والثوم عليها، واتركيها على نار هادئة.
4. ضعي البامية فوق اللحمة لكي تنضج جيدا.
5. ضعي الطماطم والشبت والبقدونس، والفلفل الأخضر الحار على اللحمة والبامية.
6. قومي بوضع المكونات في قدر، وقومي بالتحريك الجيد لكي يتم دمج المكونات مع بعضها.
7. قومي بوضع الصلصة فوق طبق اللحمة والبامية.
8. ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.

شاهدي ايضًا : طريقة حفظ وتخزين الملوخية الخضراء فى الثلاجة بالصور

“قدمنا لكِ طريقة عمل البامية والويكة الصعيدي بأكثر من طريقة قومي بتحضيرها، وأخبرينا النتيجة كما تعودنا منكِ عن طريق وضع تعليقاتكِ في الصندوق أسفل المقالة”.