طريقة عمل طاجن الزيتون بالفرن

يعتبر طاجن الزيتون من أشهر الأطباق في المغرب، كما أن ألذ الوصفات المغربية بدأت أن تنتشر في باقي البلدان الأخرى وهذا يرجع إلى طعمها الشهي والمميز ونكهته الرائعة، إلى جانب هذا يتمتع هذا الطبق بنسبة كبيرة من القيمة الغذائية الذي يحتوي عليها، فهذه الوجبة تحضر في التجمعات العائلية والمناسبات، حيث أن المكون الأساسي لهذه الطبخة هو الزيتون نظراً لفوائده المتعددة فهي وجبة مفيدة وصحية، وللحصول على طعم ألذ ومذاق شهي يفضل طهيها في الفخارة المغربية المعروفة، ومن خلال هذا المقال نتعرف معكم على طريقة عمل طاجن الزيتون بالفرن بالخطوات الدقيقة، فتابعونا.

طريقة عمل طاجن الزيتون بالفرن

الطهي في الفرن من أكثر الطرق التي تعطي طعم مميز ولذيذ للطعام وإليكم طريقة عمل طاجن الزيتون بالفرن بالخطوات البسيطة وتكون خطواته كالتالي:

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون

المكونات الأساسية

• كيلو جرام من الزيتون الأسود أو الزيتون الأخضر على حسب الرغبة، بحيث يكون منزوع النوى منه.
• كيلو ونصف جرام من الدجاج.
• ربع كيلو جرام من البصل.
• كيلو جرام من الجزر.
• ثلاث حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
• كوب كبير من الماء.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأسود تكون صغيرة.
• ربع ملعقة من البابريكا تكون صغيرة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأبيض تكون صغيرة.
• ملح على حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من الزعفران تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من صلصة الطماطم تكون صغيرة.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون تكون كبيرة.
• من الممكن إضافة أي نوع من أنواع البهارات الأخرى ولكن بكميات مناسبة.

طريقة التحضير

1. أولًا ينزع النوى من الزيتون سواء كان زيتون أسود أو زيتون أخضر.
2. يقطع الجزر بعد غسله بشكل جيد بالماء إلى قطع حجمها متوسط.
3. يقشر البصل ويغسل بالماء ثم يقطع على شكل حلقات.
4. يحضر وعاء كبير ويوضع به الزيتون.
5. ثم يضاف إليه الماء بحيث تغطيه ثم يرفع على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي.
6. يصفى الزيتون من الماء بشكل جيد بعد غليانه، ثم يترك على جنب.
7. تقطع الدجاجة إلى أربع قطع أو ثمانية على حسب الرغبة، ثم تغسل بشكل جيد بالماء وعصير الليمون أو الخل والقليل من الملح.
8. بعد ذلك توضع قطع الدجاج في وعاء ثم يرفع على نار هادئة مع إضافة زيت الزيتون.
9. يضاف إلى وعاء الدجاج الجزر المقطع والبصل المقطع إلى حلقات والبطاطس الشرائح وكمية من الماء وتقلب كل هذه المكونات مع بعضها.
10. ثم تترك على النار لمدة نصف ساعة حتى يتم نضج أنواع الخضار والدجاج بشكل جيد.
11. يضاف إلى هذا خليط الدجاج الزيتون الأخضر ويقلب مع باقي المكونات ثم يترك لمدة ربع ساعة إضافية.
12. يضاف أيضاً إلى هذا الخليط صلصة الطماطم وتقلب جيداً مع المكونات حتى تمتزج معهم.
13. يتبل خليط الدجاج بالفلفل الأسود والبابريكا والملح والزعفران والفلفل الأبيض وأنواع أخرى من البهارات المشكلة وتقلب بشكل جيد.
14. بعد ذلك يرفع الوعاء من على النار ثم يسكب في قالب ويوضع في الفرن من أعلى حتى يحمر.
15. يسكب في قالب التقديم ويقدم على السفرة وهو ساخن وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: كيفية عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

طريقة عمل طاجن الزيتون بالفرن مع اللحم

المكونات

• 2 كيلو جرام من اللحم.
• ثلاث ملاعق طعام من خل التفاح.
• كوب واحد كبير من الزيتون الأخضر.
• ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
• عصير ليمونة واحدة كبيرة.
• ثلاث ورقات من ورق اللورا.
• خمس فصوص كبيرة من الثوم.
• بصلة واحدة حجمها كبير مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثمائة جرام من البازلاء.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة من القرنفل المطحون صغيرة.
• أربع عيدان من القرفة الغير مطحونة.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأسود صغيرة.
• ملعقة واحدة من الملح صغيرة.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون صغيرة.
• ملعقة واحدة من التوابل المشكلة تكون صغيرة.

طريقة التحضير

1. أولًا يوضع في وعاء خل التفاح والفلفل الأسود والملح والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
2. وتقلب كل هذه التوابل مع بعضها،  ثم تتبل بها قطع اللحم وتوضع لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
3. في وعاء من التيفال يوضع فيه كمية من الزيت ثم يرفع عن النار وتركه حتى يسخن.
4. ثم يضاف إليه قطع اللحم وتقلب حتى لونها يتغير إلى اللون البني من كل جهة.
5. في وعاء كبير يوضع فيه قطع اللحم بعد تشويحها، ويضاف إليها كمية من الماء المغلية حتى تغمره.
6. ثم يضاف إليه ورق اللورا والبصل والقرفة، ثم يغطى بالغطاء وتركه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
7. يحضر قالب من البايركس ويرص فيه قطع اللحم ومن فوقه الجزر الشرائح والبازلاء وكمية الزيتون الأخضر.
8. هذا مع إضافة كوب واحد من مرقة اللحم ومن فوقه يرص شرائح الليمون.
9. يوضع طاجن اللحم بالزيتون والخضار في الفرن الساخن لمدة ساعة إلا ربع حتى اللحم ينضج بشكل تام.
10. يخرج الطاجن من الفرن ويقدم على السفرة ساخن إلى جانب الأرز.

شاهدي أيضًا: طريقة شهية لتحضير طاجن دجاج بالفخار

وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة بسيطة وسهلة عن طريقة عمل طاجن الزيتون بالفرن، نرجو أن يكون قد نال إعجابكم، ونحن في انتظار تعليقكم، تابعونا من أجل تقديم لكم المزيد من الوصفات ذات طعم لذيذ وشهي.