طريقة تخليل الكرنب والقرنبيط

التخليل هو أحد أقدم الطرق التي استخدمت في حفظ بعض أنواع الطعام لفترات طويلة، وخاصة الخضروات التي كانت لا تتوافر إلا في أوقات محددة من العام، ومن ضمن أنواع الخضروات التي تناسب التخليل الجزر واللفت والزيتون والقرنبيط والكرنب، وفي هذا المقال سوف نتعرف معًا على طرق تخليل الكرنب والقرنبيط.

طريقة تخليل الكرنب

المقادير

• رأس من الكرنب متوسطة الحجم.
• لتر من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير

1. ينظف الكرنب ويقطع إلى شرائح.
2. توضع شرائح الكرنب في برطمان زجاجي، مع رش قليل من الملح بين كل طبقةٍ وأخرى.
3. يغمر الكرنب بالماء ويترك لمدة يوم كامل.
4. بعد مرور 24 ساعة يتم تصفية الكرنب من الماء جيدا.
5. يوضع الكرنب في البرطمان الزجاجي مرة أخرى.
6. في وعاء يوضع الخل والملح والكمون ويرفع على النار حتى الغليان.
7. يغمر الكرنب بمزيج الخل والملح والكمون.
8. يغلق البرطمان جيدًا ويحفظ في مكان باردٍ حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

شاهدي أيضًا: طريقة تخليل الليمون بالعصفر وحبة البركة بالصور

طريقة تخليل الكرنب مع الجزر بدبس الرمان

المقادير

• رأس من الكرنب متوسطة الحجم.
• كيلو من الجزر.
• ثمرة من الفلفل الأحمر.
• حزمة من البقدونس.
• كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. ينظف الكرنب ويقطع إلى شرائح صغيرة الحجم.
2. تقطع ثمرة الفلفل إلى قطع صغيرة.
3. ينظف البقدونس ويفرم ناعم جدًا.
4. ينظف الجزر ويبشر ناعم جدًا باستخدام المبشرة.
5. تخلط جميع المقادير وتوضع في إناء مع إضافة الملح ودبس الرمان وخل التفاح.
6. يرفع الإناء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
7. يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد جيدًا.
8. يوضع الخليط في برطمان زجاجي محكم الغلق، ويحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع كامل قبل أن يصبح جاهزًا للأكل.

طريقة تخليل القرنبيط

المقادير

• قرنبيطة كبيرة الحجم.
• ست فصوص من الثوم.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• ثلاث ثمرات من البنجر.
• ثمرة فلفل حار (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ماء فاتر حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

1. ينظف القرنبيط ويقطع إلى زهرات صغيرة ويغسل جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يوضع في وعاء به ماء مغلي لمدة خمس دقائق فقط ثم يصفى بسرعة.
3. يوضع القرنبيط في برطمان زجاجي مع إضافة الثوم والفلفل والملح والخل.
4. تقشر حبات البنجر وتقطع إلى شرائح وتضاف على القرنبيط.
5. يضاف الماء في البرطمان حتى يغمر القرنبيط تمامًا.
6. تقلب المكونات في الماء حتى تتوزع جيدًا.
7. يغطى البرطمان الزجاجي جيدًا ويترك لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة تخليل الكرنب الأحمر

المقادير

• رأس كرنب أحمر صغير.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوب من الخل الأبيض.
• بصلة صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

1. يقطع الكرنب الأحمر ويوضع في وعاء ويغمر بالماء الساخن، ويترك لمدة عشر دقائق حتى تصبح أوراق الكرنب الأحمر لينة.
2. يصفى الكرنب الأحمر جيدًا ويوضع في مصفاة، ويترك لمدة ساعة تقريبًا للتأكد من خلوه تمامًا من الماء.
3. يوضع الخل في إناء على النار حتى يسخن جيدًا ويخلط بالسكر.
4. يوضع الكرنب الأحمر في برطمان زجاجي ويضاف الخل والملح والبصلة المقطعة والفلفل الأسود الحب، ويقلب جيدًا.
5. يغلق البرطمان جيدًا ويترك لعدة أيام حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة تخليل اللفت بالبنجر

المقادير

• ثلاثة كيلو من اللفت.
• ثلاث حبات من البنجر.
• ماء حسب الاحتياج.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يغسل اللفت جيدًا ويقطع إلى أصابع.
2. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح.
3. يوضع اللفت مع البنجر في برطمان زجاجي.
4. يضاف الملح وملح الليمون.
5. يغمر البرطمان بالماء ويقلب جيدًا حتى يذوب الملح.
6. يغلق البرطمان بإحكام ويترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين أسبوع وحتى عشر أيام، حتى يصبح جاهزًا.

طريقة التخليل السريع للخيار

المقادير

• كيلو من الخيار.
• نصف كوب من المحل.
• أربع فصوص من الثوم.
• فلفل أخضر رومي.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ماء حسب الاحتياج.

طريقة التخليل

1. يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح بسمك متوسط.
2. في إناء على النار يوضع كمية مناسب من الماء بحيث يكفي ليغمر الخيار تمامًا.
3. تترك المياه حتى تغلي، ثم يضاف الملح والثوم المقطع ويقلب جيدًا.
4. يضاف الخيار والفلفل المقطع ويغطى الإناء جيدًا.
5. يترك الخيار حتى يبرد تمامًا، ثم يحفظ في الثلاجة ويصبح جاهزًا للاستخدام بعد أربع ساعات فقط.

طريقة تخليل الخيار

المقادير

• كيلو من الخيار.
• أربع فصوص من الثوم.
• كوب من الخل.
• ربع كيلو من الفلفل الحار أو البارد.
• ليمونة.
• نصف كوب من الملح.
• ماء حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

1. يغسل الخيار جيدًا ويقطع، ويغسل الفلفل جيدًا، ويقطع الثوم إلى شرائح.
2. في إناء محكم الغلق، يوضع الخيار والفلفل، والثوم، والخل، والليمون، والملح.
3. يضاف الماء الفاتر بحيث يغمر الخيار ويغطيه تمامًا.
4. تقلب المكونات جيدًا حتى يتوزع الملح على كمية الخيار والفلفل كلها.
5. يغطى الإناء جيدًا، ويترك لمد ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزًا للأكل.

شاهدي أيضًا: طريقة تخليل الزيتون الأسود الجاف بالصور

طريقة تخليل الفجل

المقادير

• نصف كيلو من الفجل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كلعقة كبيرة من الكمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من حبوب الشطة.
• كوبان من الماء.
• أربع فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

1. يقشر الفجل ويغسل جيدًا، ثم يقطع.
2. في إناء محكم الغلق يوضع الفجل، وشرائح الثوم، والشطة، والخل الأبيض، والكمون، والملح.
3. يضاف الماء حتى يغمر كل المكونات جيدًا.
4. يرج البرطمان حتى تختلط كل المكونات.
5. يحفظ البرطمان في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا حتى يتخلل الفجل ويصبح جاهزًا للأكل.

طريقة تخليل الفجل بالشمندر

المكونات

• ثمرة متوسطة من الشمندر (البنجر).
• نصف كيلو من الفجل.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.

طريقة التحضير

1. يقشر الفجل ويغسل جيدًا، ويقطع إلى قطع متوسطة.
2. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح.
3. يخلط الفجل مع الشمندر ويوضع في برطمان محكم الغلق.
4. يضاف الخل والسكر والملح البحري، ثم يضاف الماء حتى يغمر المكونات تمامًا.
5. يغلق البرطمان جيدًا، ثم يرج حتى تختلط المكونات.
6. يحفظ البرطمان في الثلاجة لمدة أسبوع قبل الاستخدام.

طريقة تخليل البنجر

المكونات

• كيلو من حبات البنجر صغيرة الحجم.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبير من الملح.
• كوب من الخل.
• عشر فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

1. يقشر البنجر ويوضع في وعاء ويغمر بالماء الساخن.
2. يرفع الوعاء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى ينضج.
3. يقطع البنجر إلى نصفين، وفي حال كان البنجر كبير الحجم فيقطع إلى شرائح أو مكعبات.
4. يغسل البرطمان والغطاء ويعقم جيدًا في الماء المغلي، ثم يترك حتى يجف.
5. يوضع البنجر في البرطمان، مع إضافة فصوص الثوم الكاملة.
6. يؤخذ مقدار كوبين من ماء سلق البنجر، وتخلط مع الملح والسكر والخل، وترفع على النار حتى تغلي.
7. يوضع الماء المغلي على البنجر حتى يغمره تمامًا، ويغطى البرطمان ويترك حتى يبرد تمامًا، ثم يصبح جاهزًا للاستخدام والتخزين.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل المخلل المشكل في البيت

وفي الختام، تعرفنا على طريقة تخليل الكرنب والعديد من وصفات التخليل الأخرى، فنرجو أن تحوز على إعجابكم، ونحن بانتظار صور تطبيقاتكم لهذه الوصفات، فشاركونا.